хранителна, техническа, фуражна и дори лекарствена стойност. Морската храна, както знаете, съдържа голямо количество протеини, аминокиселини, така необходими за правилното развитие и доброто здраве на човека.
Днес повечето ресторанти предлагат своитеклиенти разнообразие от рибни и нерибни ястия от морски дарове. Те се пържат, задушават, варят и сервират с оригинални сосове. Но дори и у дома можете да приготвите различни ястия с морски дарове бързо и лесно. Основното нещо е да знаете тайната рецепта.
В моретата и океаните, в допълнение към рибите, има и огромниброй различни животни и растения. Това са морски бозайници, водорасли и безгръбначни. Нерибните морски дарове са в голямо търсене на пазара. По отношение на съдържанието на протеини, например, много морски дарове изпреварват дори пилешките яйца и гърдите в списъка. А по отношение на богатството на вкуса и ситостта, придобити след вечеря, морските дарове могат да надминат дори говеждото и свинското месо.
Човек изяжда голямо количествоморски живот. Нерибните морски дарове включват октоподи, мекотели, ракообразни и дори водорасли. Ястията са много популярни, при приготвянето на които основната роля се играе от:
• калмари;
• раци;
• мекотели;
• рак;
• омари;
• омар;
• морски таралежи;
• стриди;
• миди;
• октоподи.
Ако го получите преди няколко десетилетияТъй като нерибните морски дарове бяха доста проблематични, в днешно време повечето от тях се продават свободно в редовни вериги супермаркети. Разбира се, у нас омарите или октоподите са истинска екзотика, струваща доста прилични пари. Но в страните от Изтока, във Франция, Португалия или Италия, морските дарове са напълно достъпна храна, която се появява на масите доста често.
Високата цена на морските дарове у нассе развива поради факта, че съхраняването и транспортирането им на големи разстояния е доста проблематично. Всички морски продукти, които не са рибни, имат много кратък срок на годност, поради което за транспортиране до други страни те са изкормени и подложени на аварийно замразяване. Огромни суми пари се харчат за правилния транспорт. Например черупчестите мекотели могат да се транспортират само в специални контейнери, които, както разбирате, също струват пари.
Водораслите са много популярни навсякъдепостсъветско пространство. Морските водорасли със сигурност не са екзотично ястие и отдавна присъстват на масите на руснаците. Хранителната стойност на водораслите е невероятно висока. Морските водорасли съдържат 13 процента протеин, аминокиселини, желязо, фосфор, огромни количества йод, цинк и бром, калий и магнезий. Използва се като самостоятелно ястие, като компонент на салати, като добавка към различни гарнитури.
По правило нерибните морски дарове не се ядат като отделно ястие. По-често се използват в допълнение към други храни и рецепти.
Морските дарове са много разпространени в кулинарията.и риба. Рецептите за морски дарове без риба са разнообразни и многостранни. Най-често готвачите използват калмари, раци, скариди, миди и водорасли за тези рецепти.
Ние ви предлагаме няколко прости и лесниготвене на ястия, които ще се превърнат в истински находки за вашата готварска книга, ще ви зарадват с бързината на приготвяне и ще украсят всяка празнична трапеза.
За да приготвите ястието ще ви трябва:
• 75 грама миди;
• 100 грама картофи;
• 20 грама растително масло;
• 10 грама лук.
Първо трябва да заври или да къкримиди. Това се прави по следния начин: нерибни морски дарове, тоест миди, се заливат със студена вода и се поставят на среден огън. Можете също да добавите малко зеленина (копър, магданоз), корен от целина, моркови, половин лук, малко сол и няколко зърна черен пипер във водата. Те обикновено се варят около половин час (20-40 минути).
Ако просто искате да оставите мидите да си отидат, тогава го направететой също използва вода. Вместо това може да се използва бульон или мляко. Корени и билки също могат да се добавят (по желание). Процесът на готвене отнема около двадесет минути.
След като приготвите мидите с някоя отот предложените методи, те трябва да бъдат охладени и нарязани на малки парченца. В предварително загрят тиган, овкусен с растително масло, сложете нарязаните парчета миди и към тях добавете ситно нарязан лук.
Сервирайте миди, пържени с лук с варени картофи. Това може да бъде картофено пюре или големи, неразмазани картофени парчета.
Разбира се, всяка морска храна се съчетава добре с риба. Рибни торти, zrazy, кюфтета са много любими ястия. Но те ще станат още по-вкусни, ако добавите морски дарове към каймата.
За да приготвите кюфтета от риба и калмари, ще ви трябва:
• Рибено филе - 100 грама.
• Калмари - две парчета.
• Малко парче питка или бял хляб.
• 30 грама мляко.
• Сол, черен пипер (на вкус).
• Едно сурово яйце.
• Лук - две малки глави.
• Галета.
• 20 грама растително масло (за пържене).
За това ястие е най-добре да вземете готовообезкостено рибно филе. Нарязваме го на малки парченца, всяко с тегло около тридесет грама, и прекарваме през месомелачка. Също така, с помощта на кухненски "помощник" смиламе лук, варени калмари. Към тази смес добавете едно пилешко яйце и кифла, напоена с мляко. Смесете добре каймата, посолете, пипер и добавете подправка за риба (по желание).
От получената маса оформяме малки котлети- кюфтета и ги панирайте в галета. Запържете във всяко масло до хрупкаво от двете страни. Ако приготвяте такива кюфтета за деца, тогава е по-добре да замените пърженето за задушаване във фурната.
Можете да сервирате такива ястия от нерибни морски продукти с всякакви гарнитури, като картофено пюре, варен ориз, елда, тестени изделия, задушени зеленчуци.
Скаридите са друг вид нерибни морски дарове, коитокоито са много популярни сред кулинарните специалисти днес. От тях могат да се приготвят огромно разнообразие от ястия, от леки салати до сложни яхнии. Скаридите се съчетават добре с различни гарнитури, но оризът и морските дарове са особено популярни комбинации.
Съставки:
За да готвите скариди с ориз и лук, зазапочнете с правилния начин за приготвяне на ориз. Тя трябва да е ронлива. За това ястие е по-добре да вземете дългозърнест ориз, който не се образува в лепкава каша по време на готвене. Лукът трябва да се нарязва на половин пръстени и да се запържва в растително масло до леко зачервяване.
Скаридите трябва да се готвят предварително, за да се избегнатпрекарват много време след сглобяване на съда. Навярно всеки знае как да готви скариди, защото тези обитатели на моретата много си приличат в процеса на готвене с нашите „местни“ раци. Сварете скаридите в леко подсолена вода, извадете, охладете, освободете от черупката. Можете да нарежете скаридите произволно, но ви съветваме да правите малки парченца, така че да не се открояват активно на фона на други съставки.
В отделна купа смесете запържения лук и скаридите, нарязани на парчета. Посолете сместа и пипера на вкус.
В друга купа смесете едро настъргано твърдо сирене и варен ориз.
Готвене доматен сос. Можете да го купите в готов вид, но е по-добре да отделите време и да си направите домашен сос, който ще бъде едновременно по-богат на вкус и по-евтин на цена.
Оформяме ястието. Поставете малка пързалка ориз и сирене в чиния. Поставете скариди с лук в центъра на пързалката и залейте всичко с доматен сос. Резултатът е невероятна цветова комбинация. Ако добавите малко ярки зеленчуци към ястието, то ще се окаже още по-наситено на цвят и ароматно на вкус.
Бон апетит!
