Голямо готвене: полска рецепта

Въпреки някои общи славянски черти,Полската кухня все още е много отличителна и оригинална. Едно от централните ястия е известният бигос. Полската рецепта за тази супа е доста сложна и отнема много време, но резултатът е преди всичко похвала. А съставките в него са доста достъпни. С недостиг на време можете да се опитате да опростите рецептата или дори да направите бигос в бавен котлон, но за първото познаване трябва да опитате. Опитайте се да спазвате всички правила на класическата рецепта. Така че, подгответе класически bigos.

Полска рецепта: Необходими препарати

Много десятилетий назад у каждой приличной полската любовница в килера непременно беше впечатляваща вана или саксия, пълна с бигос. Колкото повече остава хладен, толкова по-пълен ще бъде ароматът му. Възможно е да се почерпи неочакван гост с такова ястие, да се нахрани странстващият пътешественик или ловец и е трудно да се измисли по-добра трапеза за празничната трапеза. Бигос също се подготвяше за Коледната вечер. Полската рецепта не се е променила много сега. Ще трябва да бъдете търпеливи - трябва да го готвите три дни. И така, вземете три сушени круши и ги напълнете с половин чаша червено сухо вино, оставете за една нощ. Залейте шепа сушени гъби с вода, оставете за час.

Изплакнете и гответе до омекване, прецедете бульона.Разтопете две супени лъжици от разтопената свинска мазнина, известна като свинска мас, в дълбок тиган. Обелете и нарежете на ситно два големи лука и задушете в мазнина. Към лука добавете различни месни продукти, общо трябва да има около килограм. Основната тайна на успеха е разнообразието. Най-вкусно е да използвате варено говеждо и варено свинско и пържено свинско и няколко парчета патица или пиле, няколко различни вида пушени колбаси и колбаси, както и мазна шунка. Всичко това трябва да се нарязва на малки кубчета, преди да се изпрати в тигана. Двадесет минути след началото на пърженето всичко трябва да се прехвърли в дълбока, наполовина напълнена тенджера с вода, в която биговете ще се готвят. Полската рецепта съветва да продължите да правите това: изсипете доматен сок в свинската мас, останала в тигана след пържене, сварете и сложете нарязано прясно бяло зеле там. Оставете да къкри в продължение на четвърт час, покрито с капак и след това изпратете до приготвеното месо. Нарежете предварително напоените с вино круши на ивици и смесете виното със супена лъжица сладко от сливи. Добавете всичко това към супата. И накрая, последната съставка е ябълка. Вземете две, за предпочитане сладко-кисели, обелете и нарежете на филийки в тенджера. Добавете дафинови листа и загрейте.

Гответе бигос

Подготовката на Bigos трябва да бъде много дълга,едва тогава продуктите разкриват всичките си вкусове и аромати по най-хармоничния начин. Веднага след като ястието започне да кипи, добавете към него малко захар, черен пипер и сол. Опитайте го - трябва да е много пикантно. Оставете да къкри шестдесет минути под капака, като от време на време се разбърква старателно. Ако бигосите останат без надзор, той ще изгори много бързо. Ако течността е завряла твърде бързо, добавете малко вода, но не забравяйте, че биговете трябва да са достатъчно дебели. Един час по-късно ястието трябва да се извади на студено за един ден. След един ден го сложете отново за около половин час и го извадете отново. Накрая изгасете последния половин час. Едва сега класическата супа може да се нарече готова. Това дълго готвене наистина осигурява невероятен вкус, така че няма да съжалявате за усилията си.