Подготовка за зимата: кисели аспержи (рецепта)

По едно време у нас се смяташе за аспержиекзотична култура. Въпреки че в Европа отдавна е наричана „кралицата на зеленчуците“. Този деликатес става все по-популярен с годините. С течение на времето хората са се научили не само да отглеждат, но и да готвят много интересни и вкусни ястия от този уникален продукт. Много хора особено харесват маринованите аспержи. Рецептата за приготвянето му зависи от основните съставки, които се използват в технологичния процес. Има няколко интересни варианта, които да разгледаме като пример.

Пикантна закуска

За да разнообразите ежедневната диета, домакинятаобикновено има тенденция да сервира нещо необичайно на трапезата. Маринованите аспержи могат да бъдат точно такова ястие. Рецептата предвижда следните съставки: за 0,5 килограма аспержи се нуждаете от чаша ябълков оцет, 1 супена лъжица захар, сол и копър, 2 скилидки чесън, 10 черни пиперки и една и половина супени лъжици растително масло.

Процесът се осъществява на няколко етапа:

1. Първо, стъблата на растението трябва да бъдат обелени. Можете да използвате зеленчуков нож за това. При зрели издънки долната част на стъблото става сурова. Следователно 2-3 сантиметра могат да бъдат отрязани.
2. Изсипете вряща вода върху младите аспержи в гевгир и след това изсушете. Узрелите стъбла трябва да се държат във вряща вода за няколко минути. След това те трябва да бъдат напоени със студена вода и след това да се изсушат.
3. Поставете приготвените кълнове в стерилизирани стъклени буркани, така че "копията" да са на върха.
4. Загрейте оцета (не вари) в тенджера. И след това разтворете сол и захар в него.
5. Добавете тънко нарязания чесън, олиото, копъра и черния пипер.
6. Изсипете подготвената марината в буркани. Затворете ги плътно с капаци и поставете в хладилник.

След 6 часа продуктът може безопасно да бъде сервиран като оригинална закуска.

Страхотно допълнение

Нежните зелени стъбла могат да бъдат прекраснидопълнение към месни ястия. За да направите това, просто трябва да ги подготвите малко. Ще получите прекрасен кисел асперж, рецептата за който започва с подбора на необходимите компоненти. Така че ще ви трябва: 1 китка аспержи, чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица всеки оцет и соев сос, 2 супени лъжици сусамово масло.

В този случай изпълнете следните стъпки:

• Дръжте измитите стръкове аспержи във вряща вода за 4 минути.
• Поставете ги на лед, за да изстинат.
• Изсушете храната с хартиена кърпа и я поставете върху чиния.
• Пригответе марината от останалите съставки според рецептата и я оставете да вари около 1 час.
• Изсипете ароматния състав върху аспержите, покрийте и поставете на студено място за поне 2 часа.

Можете дори да ги оставите за една нощ.На сутринта продуктът ще бъде прекрасна закуска за пикник. Освен това може да стои доста дълго време в хладилника. Ароматният пълнеж е в същото време консервант, който предпазва продукта от разваляне.

Деликатна гарнитура

Има и друг вариант, когато буквално заслед няколко минути получавате нежни и сочни мариновани аспержи. Рецептата съдържа минимум съставки: аспержи, литър преварена вода, 30 грама сол и захар всяка и 10 грама лимонена киселина.

Методът на готвене е изключително прост:

1. Първата стъпка е изплакването на стъблата, почистването им от външно замърсяване. За това обикновената студена вода ще бъде достатъчна.
2. След това те трябва да бъдат нарязани на парчета с дължина 10-12 сантиметра.
3. Бланширайте приготвената храна във вряща вода за 5 минути. Изсипете студена вода върху тях и ги сложете в предварително стерилизирани буркани.
4. Направете пълнеж, като разтворите захар и сол във вода и след това добавите лимонена киселина.
5. Напълнете бурканите със свеж състав.
6. Стерилизирайте продуктите на водна баня. Това обикновено отнема 10 до 25 минути, в зависимост от обема на контейнера.

След охлаждане продуктът е напълно готов зазавладяваща. Може да се сервира като гарнитура, леко подправена с растително масло, или да се използва в други, по-сложни салати.

Подготовка за бъдещето

Всеки растителен продукт има периодкогато най-добре може да се яде. През останалото време хората трябва да търсят различни варианти, за да го запазят дълго време. Пикингът се счита за един от най-популярните методи за това напоследък. Тя се основава на действието на киселина, която е в състояние да потисне жизнената активност на микроорганизмите, които водят до разваляне на храната. Това свойство се използва, когато се варят мариновани аспержи. Рецептата за зимата ви позволява да приготвите толкова сочен зелен продукт, колкото е необходимо.

Списъкът на основните съставки в този случайвключва: 2 килограма пресни аспержи, супена лъжица сол, 3 чаши вода, 3 скилидки чесън, 2 чаши 5% оцет и чаена лъжичка подправки, използвани за мариноване.

За да подготвите такава консервация, трябва:

• Преминете през стръковете на аспержите и отрежете здравите краища.
• Измийте храната и напълнете три четвърти от обема в чисти буркани.
• Съберете останалите съставки в един съд и довеждайте сместа до кипене.
• Изсипете марината в буркани, като оставите малко свободно място отгоре.
• Покрийте съда с метални капаци и стерилизирайте на водна баня за 15 минути.

След това консервите трябва да се навият и изпратят на съхранение на хладно място.

Характеристики на продукта

Всяка домакиня трябва да бъде добре запознатапродукти и разберете какво сервира на масата на домакинството си. Например, кисели аспержи. Ползите и вредите от този продукт имат доста тънка линия между себе си. Понякога, в стремеж към положителен резултат, можете да получите нежелани последствия.

За да предотвратите това, трябва ясно да разберете всички предимства на това популярно растение:

1. Аспержите са пълни с витамини, минерали и фибри.
2. Има силни диуретични свойства, което спомага за своевременното извеждане на вредните вещества от организма.
3. Съдържа много малко калории: 20 единици на 100 грама пресен продукт. Това го прави полезен за тези с наднормено тегло.
4. Благодарение на аспарагиновата киселина, тя регулира метаболизма, токсините и токсините.
5. Благодарение на специалните елементи, наречени "кумарини", аспержите регулират работата на сърцето, предотвратявайки повишеното съсирване на кръвта и образуването на кръвни съсиреци.
6. Сапонините, които изобилстват в това растение, помагат при респираторни заболявания. Те разреждат храчките и премахват слузта от бронхите.
7. Продуктът има противовъзпалителни свойства.

Въпреки това аспержите също имат своите недостатъци:

• Сапонинът, който прочиства белите дробове, има отрицателен ефект върху стомашната лигавица. Това може да причини алергии, гастрит, язва и дори диабет.
• Аспержите са противопоказани за хора, страдащи от цистит и ревматизъм.
• Някои хора имат индивидуална непоносимост към продукта.

Познавайки тези тънкости, можете предварително да обмислите диетата си.

Добър аналог

Както и мариновани аспержи, зеленибоб за зимата също се бере. Това може да стане по различни начини. Един от най-популярните предвижда следното съотношение на компонентите: за 500 грама зърна от аспержи са ви необходими 50 грама магданоз и пресен копър, един и половина грама корен от хрян, супена лъжица захар, 10 зърна черен пипер, 2 супени лъжици сол, 3 сушени карамфил, 2 грама смляна канела и 50 грама оцет.

Всичко се прави съвсем просто:

1. Отначало пресният боб може леко да се затопли в тиган в растително масло.
2. Пригответе марината от вода, захар, оцет и сол.
3. Подредете зърната в стерилизирани стъклени буркани.
4. Поставете зеленчуци отгоре и поръсете с подправки.
5. Залейте храната с марината и покрийте с метални капаци.
6. Стерилизирайте бурканите за 15 минути, като ги поставите на водна баня.
7. След това продуктите трябва да бъдат добре навити, обърнати с главата надолу и покрити с одеяло. По-добре е охлаждането да върви постепенно.

Готвените храни могат да се съхраняват на хладно място или хладилник.

Домашно консервиране

За тези, които не обичат маринованите аспержи, зеленият фасул за зимата със слънчогледово олио ще бъде чудесен вариант за готова закуска за всяко горещо ястие.

Ще ви е необходим следният набор от продукти: за 4 килограма пресен боб в шушулки, вземете един и половина литра вода, 200 грама захар, половин литър оцет за маса, 150 грама сол и накълцан чесън, ½ килограм сладък пипер, 250 грама растително масло, 4 връзки магданоз и лют пипер (по избор) ...

Когато продуктите са готови, можете да започнете да работите:

• Първо трябва да приготвите маринатата. За целта сложете всички продукти с изключение на чесъна и билките в тенджера и оставете да заври.
• Добавете измит боб. Съставките трябва да се готвят заедно в продължение на 25 минути.
• Добавете нарязан магданоз и ситно нарязан чесън 5 минути преди края на готвенето.
• Поставете готовия продукт в стерилизирани буркани, затворете ги плътно с метални капаци и обърнете с главата надолу.

По-добре е храната да се охлажда бавно. За да направите това, те трябва да бъдат увити в одеяло.

Достойна замяна

Ако киселите аспержи са противопоказани на някого, зеленият фасул е отличен заместител. От него можете да направите и отлична подготовка за зимата.

Това ще изисква: на половин килограм фасул - 3 скилидки чесън, лук, 100 грама моркови, 2 супени лъжици захар, 10 грама сол, половин литър вода, 5 грама зелена люта чушка, 3 бахар грах и супена лъжица оцет.

В този случай процедурата ще бъде следната:

1. Нарежете зеленчуците по всеки удобен начин. От тях могат да се направят малки пръчици или дълги сламки.
2. Изплакнете зърната, подсушете и отстранете втвърдените места, ако е необходимо.
3. Пригответе марината от сол, захар и вода.
4. Поставете храната в чисти стъклени буркани. Отгоре изсипете оцет отделно.
5. Запълнете празното място с марината.
6. Покрийте и стерилизирайте за 15 минути.

След това бурканите трябва да се затворят и покрити с одеяло да се оставят да се охладят бавно. През зимата такава готова салата ще бъде истинско благо.