В последнее время все меньше хозяек варят конфитюр, конфитюр, конфитюр и пр. Защо, когато можете да замразите всяко зрънце, и то ще запази всички витамини, за разлика от конфитюр, компот, желе, пастила и други сладкиши, които нашите майки и баби толкова обичаха да берат за зимата. И тогава в един зимен ден можете да вземете и да направите торта със замразени ягоди за семейството си и да си спомните за лятото.
Този плод е замразен не само, но и черешите,малини, касис, къпини и други сладки подаръци на градината и гората. Следователно пайът може да се приготви с всякакъв плодов пълнеж. Днес ще поговорим за рецепти за пайове с ягоди.
Пай със замразени ягоди. Първа рецепта
Включете фурната.Докато загрява до 170ºС, приготвяме пай със замразени ягоди. Пресейте пшеничното брашно (400гр), така че да е въздушно, без бучки. Взимаме половин чаена лъжичка лимонов сок (за неговото отсъствие - лимонена киселина) и гасим содата (чаена лъжичка). Смесете брашното, гасената сода с маслото и нарязайте на ситно всичко с нож. Трябва да се окаже брашно трохи. Караме в жълтъци (3 бр.), Изсипваме 250 г захар и заливаме със заквасена сметана (100 г). Смесете всичко добре в хладно тесто. Като го смесихме, го разстиламе на масата и го навиваме на малък слой, висок около два или три сантиметра. Прехвърляме слоя в предварително намазана с крема форма. Тестото трябва да се набоде с вилица по цялата повърхност. Изпращаме тортата във фурната за 20-25 минути.
По това време бийте яйчните белтъци във въздухапяната. Без да спираме, добавяме там захар (150 г), като продължаваме да разбиваме всичко, за да се получи гъст пищен крем. Размразих ягоди (300гр), след това изсуших с хартиена кърпа и сложих получения крем. Смесете всичко внимателно.
Изваждаме тортата от фурната и я слагаме върху неяягоди в сметана. Сега тортата със замразени ягоди отива във фурната за 10-16 минути (не забравяйте да намалите температурата до 100 ° C), след което може да бъде сервирана.
И нека направим пай с ягоди, използвайки сухи бисквити. Рецептата е следната.
Смелете сухи неподсладени бисквитки (катобисквити) на малки трохи. С такава натрошена маса ни трябват две чаши. Смесете го с омекотено масло (или с маргарин или намазване), добавете захар и разбъркайте всичко добре. Разпределяме полученото тесто в тиган или форма, като го притискаме към стените. Слагаме във фурната, предварително загрята до 220ºС, за седем или осем минути. Изваждаме го от фурната и го изпращаме да се охлади.
Пока корж в духовке, а затем остывает, займемся плънка. Разпределяме половин килограм замразени плодове в купа, поръсваме със захар (половин чаша) и омесваме добре. Отстранете за 30 минути. Желатинът (50гр) се залива с малко количество вода (студена). Когато леко набъбне, добавете гореща вода (половин чаша), разбъркайте и оставете да се охлади. Изсипете сместа с ягоди в разтворения желатин, изсипете малко (на ръба на ножа) сол и добавете лимонов сок (супена лъжица). След като смесите добре всичко, охладете, докато сместа се втвърди.
Вземете гъста заквасена сметана (половин чаша) и я бийте, докатообразуване на пищна пяна Добавете заквасена сметана към смес от ягоди и желатин. Разбийте два белтъка, след това добавете захар (четвърт чаша) в тях и продължете да биете, докато тази смес започне да достига за лъжица. Сега изсипваме нашия ягодов пълнеж в тези протеини и разбъркваме.
Остава само да излеете сместа върху тортата и да поставите на студено място, така че да замръзне. Ето един пай със замразени ягоди и готов. Време е за трапезата!
С помощта на горски плодове, съхранявани във фризера, можете да направите не само пай, но и торта със замразени ягоди.
Разбийте захарта (100-150гр) с яйца (2 бр.)), добавете чаша пресято брашно и омекотеното масло (100гр), ванилин (щипка) и бакпулвер (торбичка). Смесваме всичко и - във фурната за 10-13 минути преди появата на златист цвят. Изваждаме тортата от фурната и я слагаме върху плоска чиния за охлаждане. Когато заготовката за торта изстине, я смазваме със смес от разбито масло (20 г) и пудра захар (2-3 с.л.). Отгоре на тази смес разпределяме нарязаните по ягода ягоди, заливаме ги с предварително приготвено червено желе. Оставете да изстине. На масата се сервира вкусна торта със замразени ягоди заедно със сметана (разбита). Приятен апетит!
