Слива е може би най-търсенатаплодова гастрономия Той се използва не само за десерти и сладкиши, но също така често се използва в месни ястия, при производството на алкохолни напитки, в салати и странични ястия. Сливите се сушат, замразяват, пушат, накиснат. Използва се в сосове, превръзки. В страните от Далечния Изток (Япония, Виетнам), киселинните сливи са особено ценени. Рецептата за тази пикантна закуска, която трябва да бъде събрана по време на прибирането на реколтата, да се насладите на целогодишно, ще разгледаме.
Плодовете и зеленчуците се развалят под влияние на вирусаH1N1. То причинява гниене. Плодовата киселина може да спре този процес. Но в сливите това не е достатъчно. Ето защо, туршия този плод в собствения си сок няма да работи. За да се гарантира запазването и добрия вкус, всяка рецепта за кисели сливи включва използването на гроздов оцет (половин литър за всеки десет килограма плодове). Ще имате нужда и от захар (три килограма) и различни подправки. За подобряване на миризмата често се използва карамфил и дафинови листа.
За мариниране на капацитет отнеокислителен материал, например пластмасов басейн. На дъното й се налива слой от сливи. На тях - дафинов лист с карамфил. След това отново плодове и подправки отново. На върха трябва да има плодове. След това, рецептата за кисели сливи включва получаването на разтвор на оцет-захар. За да направите това, ние вземаме голям емайлиран тиган. Налейте в него половин литър оцет и го заври. Изсипваме порции, две чаши, три килограма захар. Не се оказа нито сироп, а нещо като дебел карамел. Тази меласа залива сливи в таза.
Не се страхувайте, че течността не е покритаплодове напълно. Рецептата за кисели сливи подсказва, че плодът ще направи сок, който ще разтвори останалите захарни кристали. Но трябва да помогнем на процеса. Сутрин и вечер в продължение на пет дни трябва да излеете течността от таза в тигана и да я заврите. След това отново изсипете сливи. Всеки ден маринатата ще става все повече и повече благодарение на сока.
В крайна сметка трябва да пастьоризирате и да изложите всичко.опазване. Банките се стерилизират усърдно, слагаме в себе си сливи, пъпки от карамфил и дафинов лист. Марината се варе за последен път и запълваме контейнери на самата врата - колкото по-малко кислород има, толкова по-безопасно ще бъде вашата домашна подготовка. Сега трябва да хвърлите херметически затворени метални капачки, да обърнете кутиите с главата надолу и да ги оставите да се охладят бавно под одеяло. Остава само да се залепят етикетите с думите "кисели сливи" върху контейнера. Рецептата за тази домашна препарат варира от кухня до кухня. Някой вкарва марината от цял грах, черен пипер и карамфил. Има рецепти, които съветват да се премахнат костите от сливи. Някъде заедно с плодовете чесънът е маринован. Но основната рецепта остава непроменена.
