Запознайте се с гъбите на бик-телето (снимка,долу) могат да бъдат в иглолистни и широколистни гори, но често се срещат в смесени. Те обикновено растат в големи групи, започващи през юли и до края на есента. Гъбичките с гъби (как да ги готвите, прочетете по-долу) принадлежат към рогаулата. Те могат веднага да се видят в гората с блестящ, като регулирана шапка. В своята форма и оцветяване, goby е малко като бяла гъбичка. Но трябва да го разгледате по-отблизо, тъй като веднага ще разберете, че сте го намерили. В бялата гъба, дъното на капачката е тръбовидно и калият на бика е тръбен. Краката е дебела и равна, дължината й понякога достига 10 см, а ширината - до 3 см.
Подобно на много други гъби, те могат да бъдат мариновани.Измийте ги внимателно, почистете и отрязайте крачето, така че дължината му да остане не повече от 5 мм от капачката. След това поставете почистените гъби във водата за няколко часа. Това се прави така, че да изчезне допълнително горчивината. Напоените гъби трябва да се готвят в осолена вода за около 7-10 минути. след като се вари. Сега можете да ги обърнете към гърлото, за да източите излишната течност, и след това да се разгънете в буркани, които трябва да бъдат предварително стерилизирани. Така че всичко е готово. Напълнете ги с марината, плътно затворете капака и го поставете на хладно място - в хладилника. Някъде на 4-ти и 5-ти ден гъбите могат да се ядат!
И как да се подготви марината?Нека да разгледаме някои прости универсални рецепти, които отговарят на почти всички гъбички. Всички ястия се приготвят бързо, така че няма да ви отнеме много време.
За един литър марината ще се нуждаем от:
- сол (2 лъжици);
- гранулирана захар (3 лъжици);
- семена от копър и дафинови листа (на вкус);
- сладък пипер (10 грама);
- чесън (1 брой);
- оцет 9% (1 супена лъжица).
Довеждаме водата до кипене и добавете всички изброени там съставки. Готваме още 10 минути. Марината е готова. Оказва се, че е остър, но в същото време много вкусно.
Всички съставки са предназначени за един литър вода. Така че, за подготовката на марината ще имаме нужда от:
- гранулирана захар (1 лъжица);
- сол (1,5-2 супени лъжици чай);
- Черен пипер (4 грах);
- дафинови листа и карамфил (1-2 броя);
- Лимонена киселина (1/2 чаена лъжичка чай).
Всички съставки са смесени, довеждат до възпаление иготви за още 20 минути. След това добавете 1 чаена лъжичка оцет от 80%. Изчакайте водата да заври, след това извадете от топлина. Марината е готова. Cool не е необходимо, по-добре е веднага да напълните гъбите. Между другото, тази рецепта може да се използва и за мариниране на зеленчуци.
Биковете също така са подходящи за коритото.Само най-добрият начин да изберете млади екземпляри, размерът на капачката е не повече от 6 см. Преди да вземете, гъбите се почистват и измиват. След това поставете в контейнер с вода и накиснат в продължение на два дни. Това се прави, за да се получи допълнителна горчивина. Между другото, водата трябва да се променя периодично. След това гъбите се варят пет минути след врязването. Ако по някаква причина нямате време или възможност да потапяте биковете, тогава не можете да направите това. Само ги вари в този случай в продължение на поне 30 минути. Така че, гъбите на бика телета са били подготвени, как да се подготви саламура, ние ще разберете по-късно.
Нуждаем се от 5 кг гъби:
- 0,6 литра вода;
- 200-250 грама сол;
- скилидки, дафинови листа.
Варените гъби се хвърлят обратно в гърлотоизточете останалата вода от тях. След това ги разпределяме според подготвените банки и ги пълним със саламура. Товарът трябва да се зареди отгоре. След 2 месеца осолените бикове (гъби) ще достигнат готовността си и могат да бъдат изядени.
