Ястия от свински език, чиито рецепти са погрешнисложни, както изглежда на пръв поглед, винаги се оказват много вкусни. В края на краищата такъв месен продукт се счита за деликатес и при правилна термична обработка той става ароматен, нежен и буквално се топи в устата ви. В тази статия ще разгледаме рецептата за свински език, или по-точно как да си направим ароматен аспик от тази съставка. Струва си да се отбележи, че такова ястие се оказва толкова красиво, че може да бъде поставено на празничната трапеза без никакво колебание.
Жълта свинска езика: рецепта, снимка на готовото ястие
Необходими съставки:
Процес на готвене на бульон
Рецептата за свински език осигуряваизползвайки не само гурме продукт, но и всяко друго месо. Това е необходимо, така че бульонът, с който ще се залива ястието, да се окаже богат и вкусен. Трябва да вземете няколко пилешки бедра и свински език, да ги измиете старателно, да ги почистите от ненужни елементи и след това да ги поставите в тенджера, да изсипете достатъчно вода, да доведете до кипене, отстранете пяната и гответе до готовност 40-50 минути.
В процеса на топлинна обработка в бульона същотрябва да добавите цял обелен лук, дафинови листа и сол. Рецептата за свински език включва тези съставки, така че придават на желираното месо отчетлив вкус и специален аромат.
След като гурме продуктът ставамека, тя трябва да се извади от бульона и веднага да се постави в студена вода (за 3 минути). Тази процедура ще улесни процеса на издърпване на корите от езика. Пилешките бедра също трябва да бъдат оставени настрана (те могат да се сервират отделно до трапезата).
На следващо място, подготвеният месен бульон се изисква добреолекоти. За да направите това, в отделна купа разбийте пилешкия протеин на пяна и след това го поставете в охладената месна течност, кипете отново 10 минути и охладете на студен въздух. В резултат на подобни манипулации ще получите прозрачен и ароматен бульон, в който трябва да се добавят 2 големи супени лъжици желатин.
Създаване на ястие
Рецептата със свински език изисква голяма отговорностподход към формирането на аспик. Всъщност, привлекателният външен вид на празничното ястие изцяло зависи от това как основните продукти се подреждат и пълнят. За да направите това, обеленият деликатес от месо трябва да бъде нарязан на тънки плочи, които трябва да бъдат разположени върху голяма, ниска чиния. Там също трябва да поставите пресни листа от магданоз и варено пилешко или пъдпъдково яйце, нарязано наполовина. След това съставките трябва да се напълнят изцяло с месен бульон и да се изпрати ястието да замрази в хладилника (за 8-9 часа).
