Какво представляват бадемите? Как се използва? Отговори на тези и други въпроси относно споменатия продукт ще намерите в тази статия.
Какво представляват бадемите? Бадемът е малко дърво или храст, което принадлежи към подрода Бадем и род Слива.
Много хора вярват, че бадемите са често срещана ядка. Но всъщност това е само костилков плод, който по своята форма много прилича на кайсиева костилка.
Какво представляват бадемите и как изглежда? Това е храст или малко, много разклонено дърво с височина 4-6 метра. Издънките на такова растение са от 2 вида: генеративни скъсени и вегетативно удължени.
Бадемовите листа са ланцетни, дръжки и сдълъг заострен връх. Що се отнася до цветята, те са единични, със светло розови или бели венчелистчета, един плодник и множество тичинки. Те достигат 2,5 см в диаметър, а също така се състоят от червено или розово венче и листна чаша. Цветята на това растение цъфтят много по-рано от листата.
Дават ли бадеми плодове? Орехът, който сме свикнали да виждаме по рафтовете на магазините, се нарича бадем. Получава се от плодовете на въпросното растение, които представляват суха, кадифено-пубертетна и овална моностянка с кожено зелен негоден за консумация и месест перикарп.
Когато узрее, сухият перикарп е доста лесенотделени от костта. В този случай бадемите имат същата форма като самите плодове. Те са покрити с малки трапчинки, а също така имат жлеб, тегло 1-5 g и дължина 2,5-3,5 cm.
Сега знаете какво представляват бадемите. Основният фокус на формирането на това растение е в Западна Азия, както и в близките региони, включително Централна Азия и Средиземноморието. В тези райони бадемите растат в продължение на много векове пр. Н. Е. Днес най-големите насаждения от този храст се срещат в Китай, Средиземноморския регион, Централна Азия, САЩ (по-специално в щата Калифорния), в Крим, Копетдаг, Кавказ и Западния Тиен Шан.
Също така, това дърво се отглежда в топли райони на Словакия (в лозя), Чехия и Южна Моравия.
Бадемите растат на чакълести и каменистисклонове на височина 800-1600 метра над морското равнище. Предпочита почви, богати на калций. Може да се намери в малки групи от 3 или 4 индивида, на разстояние 6-7 метра един от друг.
Въпросното растение е много изискващо светлина и устойчиво на суша, тъй като има добре развита коренова система.
Бадемови цветове (снимка на храста е представена втази статия) през март или април, а понякога дори и през февруари. Плодовете му узряват през лятото, през юни-юли. Започва да дава плодове от 4-5 години и в продължение на 5 века. Бадемите живеят до 130 години.
Възпроизвеждането на това дърво се осъществява чрез pneuиздънки, семена или кореноплодни. Понася силни студове, но с началото на вегетационния сезон страда доста сериозно дори от малки пролетни студове.
Вкусът на бадемите или по-точно на неговите ядки е известенмного. Ядките на плодовете на това култивирано растение съдържат голямо количество мазни масла (около 40-60%), протеинови вещества (около 30%), слуз, витамини, оцветители (включително каротин, ликопен, каротеноиди и други), както и основни масло (около 0,6%). Между другото, именно бадемовото масло определя миризмата на ядките. Съдържа глицериди на линолова и олеинова киселини. Маслото, получено от небелени плодове, съдържа малко количество миристинова и линоленова киселини.
Семената на горчивия диворастящ храст са отровни. Това се дължи на наличието на амигдалин гликозид в тях. След разделянето на този елемент се освобождават бензалдехид, циановодородна киселина и глюкоза.
Целите бадемови ядки са без мирис. Едва след изрязването им, благодарение на бензалдехида, те придобиват специфичен аромат.
Бадемите са растение, коетоценен като ранно пролетно медоносно растение. Цветята на този храст дават много цветен прашец и нектар. Също така въпросното дърво се използва като вид устойчива на суша подложка за кайсии и праскови. Освен това често се засажда в градините като почвозащитно декоративно растение.
Горчивите бадемови семена са негодни за консумация, но много често те получават мазно масло от тях. След отстраняване на амигдалин, този продукт се използва за приготвяне на сапун.
Тортата е отровна. Някога от него се приготвяла лечебна вода, която се използвала като успокоително, тонизиращо и упойка. От него се произвежда и етерично масло, използвано за създаване на парфюми.
Как се използват сладките бадеми? Рецептите, използващи тези ядки, са многобройни. Семената на въпросното растение се използват пресни, пържени и осолени, както и като подправка при приготвянето на различни печени изделия, шоколад, сладкиши, ликьори и др.
Черупката, останала от бадемовите семена, се използва за подобряване на цвета и вкуса на алкохолните напитки. Също така от него се произвежда активен въглен.
Бадемовото мляко е традиционен заместител на кравешките продукти. Той е особено търсен сред строги вегетарианци.
В продължение на няколко века хорчата, билкова напитка, се прави от бадеми в Испания. Деликатесът blancmange също е направен на базата на бадемово мляко.
От многото съществуващи сладки на бадемвъз основа на огромна популярност в европейските страни е получил марципан и пралине. Трябва също да се отбележи, че цели ядки се добавят активно към шоколадовите бонбони в кокосови люспи.
В много държави особено популяренсъщо използва макарони. Що се отнася до бадемовия крем, той е незаменим при приготвянето на много видове торти и се използва активно като пълнеж за сладки кифлички.
В западните страни бадемовата паста е в голямо търсене. Той служи като вид алтернатива на високомасленото фъстъчено масло.
Тази ядка заема почетно място в индонезийската и китайската кухня, в която се добавя към огромен брой ястия, включително пържени птици, ориз, различни видове месо и др.
Каква е ползата от бадемите в съвременната медицина? Отзивите твърдят, че това е отлична суровина, която се използва за получаване на мастно масло и семена. Последните се използват активно за създаване на специална емулсия. Що се отнася до тортата, която неофициално е наречена „бадемови трици“, тя се използва като терапевтичен и козметичен продукт, както и за получаване на горчива бадемова вода.
Трябва също да се отбележи, че от семената на споменатитеРастенията приготвят масло чрез студено или горещо пресоване. Използва се не само в хранителната промишленост, но и във фармацевтичната и парфюмерийната индустрия. Такъв продукт служи като вид камфорен разтворител за инжекционни препарати, както и основа за козметични и лекарствени мехлеми. Благодарение на тази добавка кремовете и други продукти омекотяват кожата добре и имат противовъзпалителен ефект.
Също така, бадемовото масло може да се прилага през устата,включително деца. Често се използва като слабително. Що се отнася до емулсията, тя проявява обвиващи и омекотяващи свойства.
Трябва да се каже, че ядрата на сладкотоБадемите отдавна се използват в народната медицина при такива болезнени състояния като анемия, бронхиална астма, захарен диабет, безсъние и мигрена. Те са също много ефективни като антитусивно средство при гърчове. В допълнение, бадемовото масло често се приема вътрешно като успокоително средство при сърдечни заболявания, като средство, което повишава добре апетита, като противовъзпалително лекарство при заболявания на гърлото, пневмония и метеоризъм, а също и външно при рани под налягане.
