Първите ястия са нещо необходимо в живота ни,както казват диетолозите и гастроентеролозите. Напоследък обаче нараства тенденцията за изоставянето им. В много семейства супи, борш, супа и супа не оставаха на масата в продължение на месеци. Спомняйки си как не е полезно за храносмилането, домакините се опитват да върнат старите традиции в трапезарията - поне по отношение на децата. Те могат сериозно да помогнат на кремавата супа, толкова обичана от французите и италианците. Новите вкусови нотки и липсата на скучни и скучни макаронени изделия в храната могат да внушават на по-младото поколение лоялно отношение към първите ястия.
Месни топки, плаващи в бульонпривлекателен за всички. Нека се опитаме да започнем да правим кремообразна супа с пилешко месо, да правим бульон за нея и да правим кюфтета от тази птица. Например, четвърт пиле. Месото се изрязва от него и се смила на мляно месо, а бульонът се приготвя от костите. Успоредно с това, лукът се смила, а морковът също се търка. Zazharka се прави - първо от лук, след което корените зеленчуци стружки се излива върху него. В готови бульон (два литра) кубчета от 3-4 картофи се хвърлят. Докато кремавата супа кипи, кюфтетата се оформят. За да не се разпаднат, яйцето се вкарва в осоления и лющен кайма и всичко се смесва. На полуготовата фаза картофите се поставят месни топки. Когато плават, се добавя пържене. Пет минути по-късно наливаше чаша крем. След кипене, той буквално ще изчака пет минути и ще го занесе на масата, разсипвайки се върху чинии и поръсена с нарязани зеленчуци.
Без гъби малко хора си представят това ястие.Трябва да кажа, кремообразната супа с гъби може да се приготви по най-различни начини. Помислете за най-простата рецепта. Три големи картофи се нарязват на филийки и се приготвят буквално върху пръста над обема им. Нарязаният лук се разрешава в растително масло. След това изсипете чаша нарязани шампиони; пърженето продължава, докато течността престане да се появява. Картофите се пюрират, смесват се с гъби и се смесват с половин литър сметана. Няколко минути варене заедно - и кремавата супа е готова за поглъщане. Особено добре е с чесън-крутони, за които пържени на ситно нарязани филийки първо се запържват на масло, а след това се слагат филийки хляб.
После осваивания немудреных рецептов можно отидете на по-сложни опции. За да приготвите кремообразна супа с пиле на италиански, имате нужда от богат набор от корени: в допълнение към обичайните моркови, имате нужда от пащърнак и целина. Като цяло, трите зеленчуци трябва да бъдат затегнати до трети килограм. Те се нарязват на кубчета с два средни лука и се пекат точно в тавата, където се планира да приготви супата. При запържване се добавя фино нарязано филе - също около една трета от килограм. След това се налива вода, изсипва се половин чаша червена леща и супата се готви за четвърт час на не много горещ огън. Веднага след сваряването на фасула се налива чаша сметана и се прибавя мляно босилек. Сварете - огънят е потушен, сметаната супа е поръсена с магданоз и около десет минути под капака.
Сега да се обърнем към френската кухня.Ние изграждаме кремообразна гъбена супа според рецептата на тази страна. Този път лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени, а морковите се търкат по-едри. Суровото пиле (300 грама) губи кожите си и нарязани на ситно. Шампиньоните - 200-250 грама - не се нарязват на най-малките филийки. Първо се прави традиционното пържене (лук + моркови), след седем минути се добавя пилешко, след още 10 - гъби; задушени зеленчуци с птица за около една трета от час. Тогава преработеното сирене или се нарязва на тънки пръчици, или се разтрива и се вкарва в тигана, докато се разтвори напълно. В края се изсипва лъжица брашно и се разбърква активно. Масата се прехвърля в тигана, напълнен с вода; в него се поставят пръчиците от три картофа. Кремообразна супа се готви, докато се сготвят клубените. Точно преди края се налива чаша сметана, коригира се солеността и пиперливостта. Обилни билки се сервират вече на трапезата.
Както знаете, скандинавците не могат да живеят без риба.Лично от тях - кремообразна супа, рецептата на която съдържа благородна сьомга. Можете да замените със сьомга или змиорка, така или иначе ще се окаже вкусно. Не е необходимо да купувате цяла риба, достатъчно е да вземете грама от 600 корема. Напълват се с вода и се варят за около десет минути, след което бульонът се филтрира, а парчетата риба се оставят настрана да се охладят. Две супени лъжици измито просо отново се изсипват в сварената основа. Почти веднага се слагат кубчета от два картофа и сламки от моркови (не трябва да се пържат). След това се сипва ситно нарязан лук, също не задушен. Когато зеленчуците са готови, парчета сьомга, обелени от кожата, се изсипват в супата, чаша сметана се налива по-тлъста и се добавят избрани подправки - поне сол, грах и лавр. Дори тези, които са безразлични към ухото, ще одобрят такава кремообразна супа!
Да предположим, че в семейството ви не всеки обича риба.И как хората се отнасят към морските дарове? Ако желаете - направете съвсем различна кремообразна супа! Рецептата ви казва да вземете килограм скариди, да готвите, охладете и почистете. Парче от пет картофа, малко морков и лук не трябва да се нарязват много ситно и да се варят в малко количество подсолена вода. Когато сме готови, караме през блендера, връщаме го в тигана, наливаме две чаши сметана и довеждаме до тих кипене. Парче настърган крема сирене се изпраща в тигана, когато се разтвори - гасим огъня. Изсипете крем супа в чинии, сложете скариди там, поръсете с билки и лекувайте настроеното семейство!
