В настоящее время все более популярным продуктом станете сметано сирене. Второто му име е извара. Изработена от сметана и мляко, има мек, леко сладък вкус. Най-известните марки са: Филаделфия, Маскарпоне, Буко, Алмете и др. Този продукт се използва с удоволствие във всички страни по света. Това не изисква период на узряване, може да се консумира веднага след производството.
Използва се кремното сиренесандвичи, разнообразие от студени закуски, при печене. Може да се добави към тестото или да се използва като пълнеж. Използва се при приготвянето на десерти (например тирамису, cheesecake). Когато не само се използва сирене!
Как е полезен този продукт?
В нем масса полезных веществ.Съдържа млечни мазнини, протеини, калций, минерали, витамини и аминокиселини. Необходимо е да се засилят костите, да се подобри храносмилането, кожата и ноктите. Той спомага за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Меките сирена имат високо съдържание на мазнини, така че не ги злоупотребявайте, за да не наддават на тегло.
Маскарпоне крема сирене е един от най-многопопулярни сортове. Страната на произхода на този прекрасен продукт е Италия. Смята се, че името на това сирене произлиза от думата mascarpa, която в ломбардийския диалект означава извара. Има и други версии на произхода на това име. Първият път, когато маскарпоне беше приготвен в края на 16-ти век в югозападната част на Милано. Италианците го оценяват благодарение на пикантния и уникален вкус. За да се приготви маскарпоне крем се използват крави или биволи, които се хранят по специален начин - със свежи треви и цветя.
Тези най-мазни кремове се загряваттемпература 80 ° С, след което, за да се сгънат крем, те се прибавят лимонов сок или вино (бяло) оцет. След това получената маса се филтрува, прехвърля се в специален съд и се охлажда. Резултатът е много деликатен и хранителен продукт. На външен вид, маскарпоне не е като сирене, по-скоро наподобява извара паста, както и за изготвянето му не са използвани култура млечна киселина.
Това сметаново сирене е много високо в калориите.На 100 грама е от 400 до 450 kcal. По тази причина е желателно да се яде умерено. Благодарение на съдържащите се в него животински протеини и въглехидрати това сирене е доста полезен продукт.
Маскарпоне е много капризен за съхранение.Затова първоначално е подготвен само през есенните месеци. По-добре е да използвате този продукт веднага, защото той бързо се разваля. Не го държайте повече от седмица. Също така не се препоръчва да се замразява, тъй като тя ще се превърне в течна и вкусна маса, на външен вид, наподобяващ заквасена сметана.
Тъй като крема сиренето е меко и лекоако вкусът е сладък, той лесно се използва при приготвянето на сладкиши и различни десерти (особено тирамису). Италианците добавят маскарпоне към полуфабридото за сладолед. В допълнение, тя върви добре с месо пастет, риба, макаронени изделия, и също се препоръчва за приготвяне на различни сосове.
Когато купувате маскарпоне, трябва да обърнете вниманиемасата на мазнината, която по отношение на сухото вещество трябва да бъде около 82%. Ако това е значително по-ниско, най-вероятно имате пред вас имитация, съдържаща различни сгъстители и добавки. Така че, като сте в магазина, не забравяйте да сте сигурни, че преди да сте истински продукт.
Друг индиректен индикатор потвърждаватова, което е преди вас истински mascarpone е високата цена. В същото време, тези, които някога са го изпробвали, цената не спира изобщо, тъй като има незабравим и уникален вкус.
