Пилешките ястия са подходящи за всеки повод и вежедневна диета. Пилешкото месо е най-диетичното, което означава, че през лятото става още по-уместно, доставката на жизненост и жизненост трябва да бъде възстановена с хранителни вещества, но е по-лесно за организма и нашето благополучие, когато храната е вкусна и нежна. Това ястие е пиле фрикасе.
Франция винаги е била известна с аристократичнатаизтънченост и изтънченост на вкусовете. Това се проявява в модното законодателство, френските парфюмерни композиции и козметични линии и, разбира се, в кулинарните шедьоври. Всякакви неща или пилешки фрикаси също са импровизация на неспокойните французи. Това ястие включва предварителното пържене на пилешко или агнешко месо до вкусна златиста коричка и след това трябва да бъде задушено в сметана. Но това, ще кажем, е класика от жанра, която претърпя много промени и породи еднакво вкусни ястия от други видове месо.
За да направим пиле фрикаси, ниеимате нужда от пилешки труп. Важно е да можете да изберете правилното месо, така че ястието да не се разваля, а само по-вкусно и по-сочно. Необходимо е да изберете труп от пиле със средно съдържание на мазнини, месото трябва да е бледо жълто или с розов цвят. Не трябва да има петна, следи от оголване, деформация на трупа и увреждане целостта на кожата. Пилешкото месо не трябва да има външни миризми и не трябва да се покрива със слуз. Предпочитание трябва да се дава на охладено месо. Замразеният труп трябва да се размрази в хладилник при температура 5-7 ° C, като се избягват резки промени в температурата и без допълнително стимулиране от горещи носители. Това ще доведе до прекомерна загуба на влага от месото, деформация на мускулните влакна, загуба на външен вид и влошаване на вкуса. Измиваме пилето под студена вода, даваме време да направим стъклената вода и намокрим останалата влага със салфетка. Нарежете трупа на порции. Можете също така да приготвите ястие от гърди, това пилешко фрикасе ще има само по-добър вкус. И времето за готвене ще бъде значително намалено, което е много важно за домакинята, която всяка минута брои.
Пиле фрикаси, чиято рецепта ниесчитаме, предполага наличието на следните съставки: пилешки труп -1,6-2 кг, трапезна сол, черен пипер 5 грама всеки, чесън - няколко скилидки, пилешки бульон 100 грама, сметана мазнина (от 15-18%) - 250 мл, шампиньони -300 грама, лук 100-120 грама, домати-150 грама, сладки чушки - 1 брой, 50 грама зеленчуково или масло. Разтрийте парчета пиле със смес от сол, кайма и черен пипер. Оставете да се маринова за 20-25 минути на масата. Загряваме тигана с дебели стени (за предпочитане чугун) на среден огън и добавяме 50 грама растително масло. Ако изпуснете капка вода, маслото дава спрей. В такова загрято олио слагаме нарязаните парчета пилешко месо и пържим от двете страни за 3-5 минути до златисто кафяво. Добавете пилешки запас или моментално готвене - 100 грама и оставете да къкри 10-12 минути под затворен капак. Измийте лука под вода и нарежете на малки кубчета. Добавете към пилето и оставете да къкри още 3-5 минути. Гъбите се почистват от най-горния филм и се нарязват на плочи със средна дебелина, като черен пипер и домати. Можете да използвате консервирани гъби. Добавете зеленчуковата маса в тигана и оставете да къкри 5 минути, като постепенно добавяте мазнини сметана. Покриваме тигана и довеждаме пилешкото фрикасе до пълна готовност. Ако е имало много сметана и бульон и те не са варили, тогава за да им придадете по-плътна консистенция, можете да добавите лъжица пържено брашно или нишесте. Изключете огъня и го оставете да се поти още 4-8 минути. Разпределяме порционните парчета върху чиния за сервиране и поръсваме с билки. Варен ориз или смесени зеленчуци са идеални за гарниране с пиле фрикасе. Бялото вино по този повод би било подходящо. Приятен апетит!
