Тортата Sacher е шоколадов десерт, който е изобретен от австрийски сладкарски готвач. Постепенно тя се превърна в най-популярното виенско ястие в света.
Франц Захер е роден през 1816 година.От 14-годишна възраст започва да учи готвене в кухнята на двореца на принц Метерних, който беше известен в целия свят. Но през 1832 г. се случило непредвидено събитие. Принцът официално обяви, че на рецепцията готвачът ще приготви просто страхотен десерт. Но последният изведнъж се разболя, така че кухненските работници започнаха да теглят жребий, което падна върху Франц. Шестнадесетгодишният сладкар успя да изненада истински гостите си. Рецептата за това ястие стана достъпна за всички.
Но въпреки това е доста трудно да се приготви тортата Sacher. За да се поддържа най-високият му вкус, ще е необходимо да изберете правилния сорт шоколад, брашно и мармалад.
Нека се спрем по-подробно на правилната рецепта за ястие като торта Sacher.
За да приготвите бисквита ще ви трябва:
За да изгладите повърхността на бисквитата, ще ви трябват около три големи лъжици сладко от кайсии.
За да подготвите слоя, трябва:
За да приготвите глазурата ще ви трябва:
По традиция тортата Sacher се сервира с бита сметана.
Приготвянето на този десерт е както следва:
1. Първо трябва да включите фурната, като настроите температурата до сто седемдесет градуса, така че да се загрее оптимално.
2. На дъното на разделената форма (24 см) поставете хартия за печене, намажете страните с олио и поръсете с брашно. Излишъкът трябва да бъде добре почистен.
3. Внимателно разделете яйцата на жълтъци и катерици.Това трябва да стане по такъв начин, че да не се смесват. В бъдеще ще разбием белтъците и наличието на жълтъка ще направи този процес невъзможен.
4. Смесете омекналото масло с ваниловата захар и глазурата. На следващо място започваме постепенно да добавяме жълтъците към сместа и разбиваме буйната и силна маса.
5. Разтопете шоколада в микровълновата и внимателно разбъркайте в сместа.
6. Разбийте белтъците със захарта, докато се появи стабилно състояние. За да постигнат този ефект, те се нуждаят от малко сол и започват да ги разбиват при ниски обороти на миксера.
7.След като протеините се превърнат в пяна, трябва да увеличите скоростта и да победите до такова състояние, че да се появят меки върхове. Това може да се разбере от факта, че повърхността ще стане по-гладка, но те вече няма да се размазват.
8. След това добавете захар и разбийте до такова състояние, че протеините придобиват лъскав и ярък блясък, а върховете няма да се огъват и ще се придържат здраво във форма.
9. Сега сложете белтъците, брашното към шоколадовата смес и внимателно разбъркайте с движения отгоре надолу.
10. Выложить в форму тесто и поставить в духовку.Първите петнадесет минути, за да държите вратата отворена. След това внимателно го затворете и печете около още един час. Изваждаме бисквита, оставяме я да престои десет минути във форма, след което я поставяме върху телена поставка. По-добре изпечете бисквита за през нощта.
11.Sacher е торта, която има традиционни дизайнерски характеристики. За целта отрежете горната част на бисквитата, така че да се окаже идеално гладка. След това го разделете на две части и го намажете с предварително загрята конфигурация. Сложете питките заедно и леко намажете с топло сладко. Поставете всичко в хладилника и направете глазурата.
12. Направете захарен сироп, охладете го и смесете с разтопен шоколад.
13. Намажете тортата с глазура. Празничната трапеза несъмнено ще украси този деликатес! Важно: след покриване с глазура, поставена за четири часа в хладилник.
Бон апетит!
