На Трехгорке, т. е.недалеч от бившата мануфактура „Трехгорная“, в непосредствена близост до филмовото студио на Фьодор Бондарчук, беше отпусната сравнително ново заведение за пиене и развлечение - „Дуран бар“ (Москва). Неин създател беше известният руски ресторантьор Иля Естеров. Институцията е напълно достойна да се превърне в един от най-популярните и атрактивни нощни клубове в столицата.
«Дюран Бар» (Москва) размещен в здании, скрит в малко объркващия лабиринт от сгради от червена тухла на известната Трехгорка. Независимо от това, институцията не без причина твърди, че е едно от най-атрактивните места за столицата през нощта.
Името на бара дължи на външния си вид тукстилистичен идол - Duran Duran, популярна група, чиито концерти напомнят за романтиката на 80-те. Екипът е известен с факта, че навремето е бил наречен от легендарната си дама Дий като своя любима. Отначало, създавайки „Дуран бар” (Москва), неговите създатели планираха да организират работата на кухнята, като залагат основата на принципа за подбор на ястия, които са били изяждани на турнета в различни ресторанти по света от Саймън Ле Бон и неговите колеги художници. За да направят това, те щяха да проучат внимателно менюто на тези институции. Но поради различни причини тази идея трябваше да бъде изоставена.
Дуран бар, Москва (фоторепортаж за работапредставена в статията) е изобретен от ресторантьора Иля Естеров заедно с партньори, които избягват по същество медийната слава. Те решиха да съчетаят в една институция модерна индустриална естетика, качествена кухня и възхищението си от изкуството на голямата група Дуран Дуран. Екипът на проекта включваше и Павел Пичугин, клубна аудитория, известна като „Паша Face Control”. Негово задължение в ресторанта е да работи с ВИП аудиторията и други гости. В допълнение, той действа като управляващ партньор в проекта.
Управление в Duran Bar, по признанию Ильи Естерова, направена в интервю, е организирана много сериозно. Задълженията са предвидени: генералният директор, който контролира административната работа, отговаря за сключването на споразумения с доставчиците и финансовите въпроси; мениджър на ресторант, занимаващ се с въпроси за персонала и домакинството. Всеки е поверен на своя бизнес, за който носи отговорност. Ресторант Естеров е консултант, вдъхновител, участник във вземането на решения по всички значими въпроси, свързани с институцията. Освен това той организира концерти и спонсорски събития, които привличат вниманието на нови гости и пресата към ресторанта.
Наличието на градски интериор, великолепноИзгледът към морето, отличната веранда е най-очевидната причина да посетите бар Duran. Интериорът на бар Duran, Москва (снимката представлява украсата на неговия интериор) е проектиран от Мария Жукова, която е автор и на дизайна на Magpies, Bad Boy Bar, Food Embassy и други. Тя добави известен лондонски блясък в атмосферата на традиционно московско таванско помещение. , напомнящ на някое старо, болезнено познато музикално видео.
В бившата работилница е изградена камина (активна),Срещу бар Викториан е модерна отворена кухня. Наличието на тераса със зашеметяваща гледка към река Москва и сталинския небостъргач (хотел Украйна), успешно преобразеният индустриален дизайн на стаите привличат все повече и повече гости в бара.
Основната роля в проекта, разбира се, се играе от менюто.от готвача Николай Бакунов. Ръководителят на кухнята в институция като Duran Bar (Москва) е известен с работата си в клуба Letto, Balkon, Mezzanine и плаващия ресторант в Монтана.
Здешние блюда (суп карпаччо, десерт с кремом из сапунен корен, антилопа зебу с печено авокадо и три дузини други позиции) посетителите наричат безупречно съдържание и впечатляваща форма. Менюто включва например секцията "Руски рибни деликатеси": в допълнение към ноктите от раци, на стойност 785 рубли. на 100 g, тук са представени пижан, приготвен в желе (цена: 700 рубли), пушена идея (цена: 700 рубли), както и консерви, събрани от готвача в цялата страна. Ястията тук не са най-простите: агнешките котлети (нарязани) са затворени в сфера, направена от хрупкаво тесто (цена: 528 рубли), октопод (Охотско море) се приготвя тук като пилешко пиле (цена: 1190 рубли), оле-оле паста се гарнира с водка желирано месо (цена: 777 руб.). А гърбицата от антилопа зебу (цена: 1518 стр.), Според прегледите, е достойна за славата на основното кулинарно любопитство на столицата.
Отговаря за коктейлите в бараекип, който се състои от бариста и барман от най-високо ниво. Бармените на Duran Bara активно популяризират идеята за използване на изключително подготвени заготовки в работата си, съчетавайки естествените вкусове на други продукти с алкохол.
При приготвянето на напитки от специалистите използват своя дългогодишен опит, както и най-подходящите световни тенденции. С вдъхновение и страст те създават не просто популярни напитки, а наистина настроението на гостите в чашата. Професионалният барман трябва като добър приятел да разбере настроението на всеки гост, казва готвачът барман и един от основателите на барманската група Артур Шустериос, за да може правилно да състави рецепта за вечер или да избере напитка за случая.
Главният барман на DC Андрей Заставнюк тукнапитките се приготвят в приятен класически стил. "Duran Bar" (Москва) - институция, в която се продават изстрели най-малко 3 броя. Цената на всички коктейли: 550 рубли, големи микс напитки: 700 рубли.
Според отзивите на посетителите, концептуалният готвач на "Duran Bara"приготвя най-добрия борш в столицата. Освен това, според гостите, изразени от тях в рецензиите, той има отлично чувство за хумор. Без да преследва целта да създаде оазис на руската кухня в клуба, от време на време Николай Бакунов все още предоставя на гостите възможност да се насладят на ястия, съобразени с модните тенденции. Консервираната северна риба се сервира с лук и крутони директно в консерви, след това желирано месо от водка се предлага на макаронени изделия с патица и зеленчуци, след което черни „перли“, приготвени от кисело мляко, се сервират за стерле. В други заведения готвачите използват елементи от европейската кухня, за да "облагородяват" руските ястия, докато в "Дюран" всичко е обратното.
Според многобройни отзиви храната в клуба се основава навърху дълбоки традиционни руски (познати на руски човек) вкусови комбинации. Например боршът, признат за най-добрия в града, се готви тук за около 4-6 часа, през цялото това време пърженето на зеленчуци къкри на огъня, в съответствие с всички правила, в резултат на което вкусът му започва да прилича на сини сливи, а боршът става просто кадифен (цената на порция : 690 рубли). Искате ли октопод? Тя трябва да бъде придружена от картофен тартар (цена на обслужване: 1190 рубли). Искате салата с печено говеждо месо? Към него се добавя крем от цвекло (цена: 691 рубли).
Местният готвач е убеден, че чужденците не могатдадено да разбере и още повече да повтори руската кухня. Въпреки славянофилските си възгледи, Николай Бакунин не пренебрегва гастрономическите изследвания на европейските си колеги. Посетителите се възхищават на неговите версии на международното меню. И така, кнедли от месо в "Дюран" са украсени като топка за месо, а кнедли, пълнени с печени зеленчуци, се сервират под купол от патладжан (цена: 690 рубли). Английските агнешки котлети се сервират в сфера с хрупкаво тесто (цена: 528 рубли), а говеждото Stroganoff е филе с маринован хайвер от краставици и гъба (струва 1300 рубли).
В същото време Бакунин обявява принципа за всички:храната трябва да бъде толкова проста, че обикновеният линеен готвач може да я възпроизведе без изкривяване. Като единствено потвърждение на този постулат може би може да се назове само колекция от прекрасна рибна консерва на стойност 700-1500 рубли, които се сервират, както вече беше споменато, директно в консерви. Гостите на ресторанта в своите рецензии споделят незабравимите впечатления, които остават от запознаването с вкуса на черния дроб и пижяна в желе. Всички останали ястия изглеждат толкова интересно, че гостите се връщат тук отново и отново.
Десертният раздел на менюто също е изпълнен с идеи. Ето някои от тях:
Рецензиите на "Durand Bar" (Москва) в момента се наричат много шокираща институция.
Основният критерий за успех на търговски проектразбира се е печалба. Но за такава институция като бар е също толкова важно как точно са получени тези пари. Много е важно гостите на „Дуран бар“ да ги прекарват тук не защото са приятели на един от съсобствениците или, например, заради модата, а защото се чувстват добре тук.
Понякога гостите гледат часовниците си и се изненадватфактът, че вече беше 6 сутринта и бяха сигурни, че е само 2 сутринта. Това е успех, смята Иля Естеров. Успехът е, когато вашите гости се чувстват толкова добре на вашето място, че времето лети за тях. И това е също толкова важно, колкото и парите.
Броят на гостите е не по-малко важен.Приятно е собственикът на ресторанта да идва вечер в заведението си и да чуе от домакинята, че няма маса за него, всички места са заети. Характеристика на "Durand Bar" е липсата на каквито и да е депозити или специални отстъпки, както и "техните" таблици, договорени между партньорите на съсобственика. Ако някой от собствениците на заведението направи резервация или поръча нещо, той може да го направи като обикновен гост, заплащайки сметката си изцяло. Собствениците не се ползват с никакви привилегии. Те имат отстъпка само 10%, като редовни гости на ресторанта.
Ресторантът е отворен:
Характеристиките на институцията включват присъствиетококтейлна карта. От забавления, предоставени от Dj. Среден размер на сметката: 2000 рубли. Кухнята е представена от ястия: руски, европейски, авторски. Услуги, предоставяни на гостите от "Дуран бар" (Москва): доставка, безплатна резервация на маса.
Durand Bar (Москва) е доста популярен сред жителите и гостите на столицата. Адресът на институцията: улица Rochdelskaya, 15, сгради # 19, 20. Ресторантът се намира в квартал Presnensky (CO).
Въпросът за потенциалните гости е актуалензаведения "Duran Bar" (Москва): "Как да стигна до там?" Редовните специалисти на заведението препоръчват на бъдещите посетители следните забележителности: най-близките метростанции "Краснопресненская" и "Виставочная".
Тези, които ходят до ресторанта, трябваслед като излезете от метрото, придържайте се вдясно, след което отидете по подземния пешеходен преход към другата страна на магистрала Звенигородское. На прелеза завийте наляво. На улицата отново завийте наляво. След като изминете 750 метра, трябва да преминете улица Rochdelskaya. След още 30 метра завийте наляво, преминете през затворената зона зад бариерата. След 100 метра, завивайки надясно, можете да видите табелата "Дюран Бара".
За тези, които планират да пътуват с кола,Препоръчително е да се изяснят подробностите за входа на бара, като се обадите директно на администратора по телефона, който можете да намерите на уебсайта на институцията. Освен това трябва да се уверите, че има паркинг.
Гостите смятат клуба за едно от най-модерните места в столицата на нощния живот. Те празнуват отличната атмосфера, страхотното звучене, професионализма на барманите и готвачите. Силно се препоръчва да посетите институцията.
