Гъбите са пържени, задушени, варени, осолени, кисели.И те могат да бъдат замразени. Това дава възможност да се използва през зимата вече в завършен вид. Гъбите могат да бъдат замразени сурови, но е по-добре да ги измиете предварително и да ги варете, тъй като на тях има много боклук, пясък, листа и т.н.
И също така, защото варени те ще заемат по-малко място във фризера. Домакините имат разлики в начина на готвене на гъби.
Ако искате да купите гъби на пазара, тогава тетрябва да купуват с грижа. В края на краищата вие не знаете къде са били събрани преди това. Те биха могли да растат в близост до пътя или на местата, където има радиоактивни отпадъци. И тъй като гъбичките приемат всички вредни вещества, е ясно, че те няма да бъдат полезни. По-добре е да се съберете, но можете да го направите, ако разберете инструмента за събиране на гъби. Важно е да знаете как да наварите гъбите преди замразяване. Ако не сте много добри в техния вид, можете погрешно да вземете отровни или лошо годни за консумация копия и да отрови цялото семейство.
Как да готвя горски гъби?Първо, те трябва да се оправят, като оставят настрана стария, червея, смачкан и застоял. Застоящите са онези, които са лежали повече от един ден. Трябва да ги готвите в деня на събирането. Някои от тях са подходящи за очистване, а някои просто са изхвърлени.
Гъбите трябва да бъдат почистени от боклука.Такива като шевове и смоли, може да се вари само след предварителна обработка. Те имат отровна киселина. Въпреки това, след като се напълнят с вода за час и половина, тези вещества заминават. Водата, в която са били накиснати морките, може да се източи, малко се изцежда и се добавя чиста вода. Как да готвя диви гъби преди замразяване? Не по-малко от половин час или дори повече.
Преди замразяване те се сортират: бяла, русула, мазна, маточина, маточина, гъба, гъби и гъби се делят на стари и млади. Някои са полезни за пайове, други за супи и закуски.
И колко да готвим гъби преди замразяване? Готвят се от пет минути (гъби), до двадесет минути (маточина), тридесет (русула), четирийсет (маточина) и петдесет минути (маточина).
Трябва да знаете, че тръбните гъбипо-малко гъста от ламеларната. Медните гъби и лисичките са трудни. Шапките с гъби от мед се замразяват като по-малко твърда част. Готвят се по-дълго от останалите. Сварете до кипене, след това налейте бульона и като добавите чиста вода, кипете около час. В бъдеще е ясно, че твърдостта ще зависи от това колко време да се готвят пресни гъби.
След като заври, охладете гъбите, дайтеизцедете вода и сложете във фризера. За замразяване те се разделят на малки порции и се поставят в торби. Трябва да разберете, че след като вземете гъбите за готвене, не можете да ги замразите отново: те ще се влошат. Във фризера те могат да се съхраняват не повече от шест месеца.
Преди да замръзне, домакинята често има товавъпрос. Няма категоричен отговор на него. Някои готвят гъби дълго, от пет до десет минути. Обемът на гъбите от това намалява, но след това ще отнеме повече време, докато готвите под приготвяне. Самият процес на замразяване няма да доведе до особени затруднения. Сега, когато знаем колко да готвим гъбите преди замразяване, ще решим кои са все още по-добре да бъдат замразени сурови и кои ще готвим.
В суров вид е за предпочитане да се замрази добротосортове гъби: това са бели, маточници, ботули, като цяло тези с гъба повърхност под шапката. Лисичките и гъбите от мед попадат в същата категория. Не се препоръчва да замразявате тези гъби по проста причина: след размразяване те ще загубят вкуса си и ще станат воднисти.
При старите гъби долният слой на шапката трябва да бъде отстранен преди замръзване, при ламеларните видове - ламели, при гъбести видове - гъбата част.
За да поставите гъбички по-компактно във фризера, се препоръчва да ги нарежете на малки парчета. Най-малката може да бъде замразена цяла. През зимата те са подходящи за декориране на външния вид на чинии.
За замразяване се нарязват нарязани гъбитиганът не е гъст и включете фризера при максимална температура. След дванадесет часа всички гъбички ще бъдат замразени. След това се изсипват в пакет и се поставят във фризер, преминават в нормален режим.
Преди гъбите да замръзнат, тевари (в определено време за всеки вид). След готвене те се хвърлят обратно на скарата, докато водата се оттича. Оставете да престои поне един час. Можете дори да ги смачкате малко, за да изтече вода. След като гъбите изсъхнат, те се подреждат в здрава найлонова торбичка и се изпращат във фризера.
Внимание! Гъбите не трябва да се замразяват отново - те ще направят безвкусна водниста маса.
За размразяване е по-добре да ги прехвърлите в хладилник и да ги оставите за една нощ. Ако не се размразят, тогава могат да се размразяват многократно при стайна температура.
Размразявайте ги бавно в хладилника. Там те постепенно ще се отдалечат от замръзване, но в допълнение все още трябва да знаете тайните - колко да готвите гъби.
Има няколко добри начина за замразяване.
Първи начин. Гъбите се измиват, охлаждат, поставят се в найлонови торбички, запечатват се и се изпращат за замразяване. След размразяване се запържват с лук и се сервират до трапезата.
Вторият начин.Вземете гъби, лимонена киселина и сол. Гъбите се обелват, измиват, хвърлят в умерено подсолена и подкиселена вряща вода и се варят около пет минути. След охлаждане изсушете и замразете. Съхранявайте в найлонови торбички, от които се изцежда въздух. След готвене яжте веднага, без да оставяте за по-късно.
