Често винените киселини са съединенияв растителния свят. Те могат да бъдат или свободни изомери, или киселинни соли. Основният източник на това вещество е зрялото грозде. В процеса на ферментация на зърнена напитка се образуват тартар по различен начин - калциево-разтворими соли. Тази хранителна добавка е с етикет Е334. Получавайте го най-често от вторични продукти за преработка на винени продукти.
Винената киселина е хигроскопичнакристали, които нямат мирис или цвят. Въпреки това, веществото има ясно изразен кисел вкус. Всички сортове винена киселина се разтварят добре във вода, както и в етилов алкохол. Съединенията са по-устойчиви на въздействието на алифатни въглеводороди, бензен и етер. Химичната формула на това съединение: С4Н6ох6.
Винена киселина се намира под формата на 4 изомера. Това се дължи на симетричното и равновесно разположение на киселинните карбоксилни, водородни йони и хидроксилните остатъци. Това е:
Винените киселини са идентични по химични свойства.Те обаче са напълно различни и има значителни разлики във физическите параметри. Например, винените киселини D- и L- започват да се топят при температура от 140 ° С, грозде от 240 до 246 ° С и мезинова киселина, 140 ° С.
Що се отнася до разтворимостта, първите две съединения се разтварят перфектно във вода, а другите две са устойчиви на влага.
Винената киселина може да образува само два видасоли: кисели и средни. Съединенията от последния вид могат да бъдат напълно разтворени във вода. Обаче, когато се потопи в алкална основа, се образуват кристални кристали. Киселинните монозаместени киселини са слабо разтворими в течности. Това важи не само за водата, но и за алкохола и винените напитки. Те постепенно се заселват по стените на кръвоносните съдове. След това съдържанието се отстранява внимателно и се използва за получаване на органична киселина.
Що се отнася до зъбен камък, то се съдържа не само в сока от гроздови плодове, но и в нектари с пулп, а в пасти, изработени от плодове.
Винените киселини са просто необходими за организма с повишен радиационен фон, дисфункция на храносмилателната система, постоянни напрежения, както и с намалена киселинност на стомаха.
Тези съединения се съдържат в кисели плодове.Максималната концентрация на винена киселина е концентрирана в ревен, папая, брусниче, дюля, нар, череша, цариградско грозде, касис, липа, портокали, авокадо, мандарини, череши, ябълки и грозде.
С правилно и балансирано храненеДневната нужда от такива съединения е напълно покрита. За нормалното функциониране на тялото мъжете се нуждаят от 15 до 20 милиграма винена киселина, жени от 13 до 15 милиграма и деца от 5 до 12 милиграма.
Свойствата на винената киселина трудно се надценяват. Това съединение има биологично значение. Винена киселина:
При използването на тази добавка си струва да се обмисли товапревишението на дневната ставка е изпълнено с последствия. Могат да се появят признаци на предозиране, включително парализа, замаяност, диария и повръщане. В някои случаи прекомерната употреба на реагента може да бъде фатална. Смъртта настъпва в ситуации, при които дозата винена киселина надвишава 7,5 грама на 1 килограм тегло.
Чтобы не нанести своему организму вред, Не се препоръчва самостоятелно да се увеличава дневната норма на веществото. Това може да бъде направено само от лекуващия лекар. Особено, ако пациентът е предразположен към херпес, има чувствителна кожа или има нарушен асимилационен механизъм за някои киселини.
Винена киселина, формулата на която е посочена по-горе,позволява да се забавят процесите на гниене и разпад на продуктите. Поради това свойство съединението е широко използвано в хранителната промишленост. Винената киселина предотвратява преждевременното увреждане на брашно и консервирани продукти. Много често съединението се използва като антиоксидантен реагент или регулатор на киселинността.
В състава на алкохолните напитки, трапезни води,хлебни и сладкарски изделия, както и консервирани храни, съдържащи винена киселина. Получаването на този компонент е лесен процес. За да направите това, използвайте отпадъците, които се образуват в резултат на получаване на винена напитка.
Стоит отметить, что субстрат применяется для запазване на белотата и пластичността на шоколадовото покритие, фиксиране на разбитите протеини, както и за разхлабване на тестото. В допълнение, добавката E334 ви позволява да омекотите вкуса на алкохолните напитки, като ги направи по-кисели и приятни.
Винената киселина се използва широко не само вхранително-вкусовата промишленост, но също и във фармацевтичната промишленост. За медицински цели, съединението се използва като спомагателен компонент. Използва се при производството на разтворими лекарства, някои слабителни лекарства, както и ефервесцентни таблетки.
В козметологията се използва винена киселина. Това съединение е част от много професионални шампоани, лосиони, кремове и пилинг за коса и грижа за кожата.
На самом деле винная кислота применяется во много области. Например, съединението се използва в текстилната промишленост за фиксиране на цвета в резултат на багрене на тъкани. При строителството добавката се използва като реагент. Добавя се към смеси от гипс и цимент. Поради това масата се втвърдява по-бавно.
Segette сол се използва в процеса на производство на компютри, високоговорители и микрофони, благодарение на своите пиезоелектрични свойства.
