Vejce jsou uznávány jako jeden z hlavních dodavatelůmikroelementů a vitaminů v lidském těle, včetně velmi důležitého vitamínu B12. Zvláštní hodnotou je také protein, který se považuje za stavební blok svalů. Například sportovci zabývající se kulturistikou, ke zvýšení svalové hmoty by měli konzumovat nejméně 2-3 gramy bílkovin na kilogram jeho hmotnosti.
Kolik bílkovin ve vejce závisí v mnoha ohledech na tom,formu, ve které jsou vejce a jak jsou vařené. Například, v surovém slepičí vejce obsahuje 6 g proteinu, míchaná, smažená na másle - 14 g, v omelety - 17 g v sýrové omeleta s přídavkem - 15 g, v kachní vejce - 2 g v křepelky - 6, následující říkat, že množství proteinu se nezmění, pokud vejce vařit či smažit bez přidání tuku. Nicméně, čas, ve kterém je absorbován závisí na metodě přípravy. Například, vařené vejce štěpen kompletně po 2 hodinách a chladný pražená nebo vařená - po 3 hodinách.
Existuje široká škála vajec, která jsou vhodnápro potraviny, nicméně nejoblíbenější jsou vejce kuřat. Pro většinu lidí jsou považovány za nepostradatelné potraviny s nízkými náklady a schopností rychle se připravit. Výživová hodnota slepičího vejce je asi 75 kcal, z toho 15 kcal obsahuje bílkoviny a zbytek je žloutek. Je třeba říci, že množství bílkovin ve vejci je dvě třetiny hmotnosti vajec a žloutek trvá jen třetinu. Proto, když se říká o tom, kolik proteinů ve vajíčku, jsou převážně bílkovinné.
Protein vejce - produkt ve velkém množství bílkovin,v němž je protein přibližně 13%, přibližně 2% klesne na tuky, vitamíny, sacharidy a různé nečistoty, zbytek je voda. Obsah bílkovin ve vajíčku je tedy asi 4-5 gramů.
Stojí za zmínku, že bílkoviny z vaječného bílkuextrémně snadné trávení. Pokud je například maso v lidském těle štěpeno přibližně čtyři hodiny, proteiny z vaječných bílkovin jsou zahrnuty do metabolických procesů za půl hodiny, což může být někdy velmi užitečná kvalita.
Vaječný protein se nejlépe používá termickyprotože nekombinovaný albumin může reagovat s molekulami většiny vitamínů a zasahovat do jejich asimilace. Při pravidelném užívání značného počtu syrových vajec může dojít k rozvoji avitaminózy. Kromě toho nejezte syrové vejce kvůli nebezpečí, že se nakazí salmonely a jiné typy infekcí.
Nezáleží na tom, kolik bílkovin ve vajíčkuobsahují fosfor, hořčík, železo, vápník, zinek a další mikro- a makro prvky. Protein z kuřecích vajec obsahuje také vitaminy skupiny B. Harmonická kombinace složek ve vaječné bílé činí z nich velmi cenný výrobek, který dokáže uspokojit všechny fyziologické potřeby člověka.
Stojí za zmínku, že vejce pomáhá zajistit našetělo se správným proteinem a aminokyselinami. Takže jsme se podívali na to, jak mnoho bílkovin ve vajíčku, ale navíc ještě užitečné a žloutky vajec, které jsou považovány za významný zdroj cholinu, který má velký význam pro činnost mozkových buněk. Ještě je třeba poukázat na to, že skořápky dále obsahuje množství užitečných prvků, jako je železo, molybden, mangan, vápník, fosfor, fluor, síra, měď, křemík a zinek. Plátek lze také po jídle po 5 minutách vařit. Vyčistí se z fólií a je rozemletý do práškového stavu. Výživová hodnota skořápky nezávisí na barvě žloutku ani na barvě skořápky. Nicméně je třeba poznamenat, že chuť vajíčka závisí na chuti žloutku, to znamená, že kvalitní kuřecí krmivo vajec bude mít i lepší chuť.
Mluvit o tom, kolik bílkovin ve vejce stojízmínka a cholesterol. Mnozí odmítají užívat žloutek, ale zjistili, že významný obsah žloutků v cholesterolu významně neovlivňuje obsah cholesterolu v krvi, produkovaný játry z nasycených tuků. Lidé s vysokým obsahem cholesterolu by měli omezit užívání žloutků, ale zcela je nevzdávají, protože pomáhají snižovat riziko infarktu, brání rozvoji katarakty, zvyšují imunitu.
Moderní vědci věří, že každý den můžete jíst vajíčko, stačí to.
