Každý ví, že takový kuchyňský spotřebič jakona pánvi je třeba smažit masové kuličky nebo krutony, vařit křupavé brambory a hnědé maso, péct ryby nebo zeleninu v troubě. Ale žádná hospodyňka neuchovává ve své skříni v žádném případě jednu pánev, ale 4-5 kusů, různé velikosti, stylu, materiálu výroby. A používá je všechny!
Druhy pánví podle funkčnosti
Zvláštní typ pánve používají ženy v domácnosti k vaření různých druhů potravin. Pojďme na to přijít.
Velká pánev správně zvanápánev. Má dvě kompaktní kliky, široké dno. Vyrobeno z nerezové oceli docela silné lití. Charakteristickým rysem tohoto typu pánve je funkce rovnoměrného rozložení tepla. To znamená, že jeho tělo a dno jsou zahřívány stejným způsobem a současně. Pečicí pánev je určena k dušení, smažení a pečení masa, drůbeže (včetně celých), zeleniny. No, to dopadá a peče. Tento druh pánve vám umožní dokonale uvařit to nebo ono jídlo bez obav, že hoří na jednom místě a zůstane napůl pečené na jiném místě. Lze jej nastavit jak na plyn, tak do trouby. V pánvi na pečení se pečou jablka, chléb nebo bobule a kousky ovoce se suší na sušenkách.
Mnoho žen v domácnosti, které milují svou rodinuNásledující odrůda pánev - stewpan se stala povinným atributem kuchyně s kulinářskými specialitami. Navenek se podobá květináči a je nejprve nutné připravit misku s omáčkou nebo omáčkou a předpokládá se hodně tekutiny. Například pečeně s masem, bramborami a omáčkou se ideálně získává přesně v kastrolu. Nebo omáčka s kousky masa nebo zeleniny. Stejně jako pánev, i tento typ pánve má silné dno a stěny, protože jídlo v něm se zahřívá a zpracovává rovnoměrně. Vhodný pro otevřené plameny a troubu.
Originální pánev, která má maloukonvexní dno a vysoké stěny se nazývají trochu podivné - wok. Do každodenního života kulinářských specialistů vstoupila s rostoucí popularitou orientální kuchyně. Univerzálnost pokrmů spočívá v multifunkčnosti. V něm je jídlo smažené, vařené, dušené, používané jako fritéza. Souprava obsahuje kromě krytu také speciální gril. Pokud na něj položíte kousky masa, ryb, zeleniny, můžete vařit parní jídla. Ve východní kuchyni je mnoho produktů smaženo rychlým tempem po woku. Hlavní pravidlo použití: výrobky na pánvi by se měly míchat často, jinak budou hořet. V takových pokrmech se ideálně získávají zeleninové a masové dušené maso. Všechny součásti misky jsou nakrájeny na stejné kousky a vařeny na vysoké teplotě.- Další odrůda má svá specifika.pánve - krepovací stroj. Je určen k pečení kulatých tenkých palačinek (jetele). Je velmi mělký, ale dno je silné, takže těsto je pečené a nehoří. Vzhledem k tomu, že se olej během smažení sypá a posypává, má palačinka dlouhou rukojeť - takže hostitelka může zranění převrátit, když převrátí hotový plátek nebo přidá těsto.
- Особый тип сковородок – гриль.Mají žebrované dno, jehož reliéf je jasně viditelný na hotových výrobcích. Jídlo se smaží na těchto pokrmech prakticky bez oleje. Můžete použít gril na otevřeném ohni. Je těžký tlustý-zdí a tlustý-dole, téměř multifunkční.
- Pánev je univerzální. Je velký, s plochým dnem a hlubokým tělem. Vhodný pro všechny příležitosti: smažené řízečky a dušené rajče.
- В Грузии бытует ещё один тип сковородки, určené speciálně pro kuřata tabáku. Tradičně je to tlustá litina, dno žebrované. Každý druh nádobí má samozřejmě víčka vyrobená z tepelně odolného skla nebo kovu.
Materiál výroby
Většina pánví je vyrobena z litiny ataké na bázi ocelových a hliníkových komponent. První z nich jsou nejodolnější a nejpohodlnější, jídlo v nich může zůstat horké po dlouhou dobu a dokonce chmurné, jako v kamnech. Litina je samozřejmě těžká, ale s takovou nevýhodou se můžete smířit. Ocelové náčiní je při vaření mnohem horší, i když má nižší hmotnost. Jídlo v něm může spálit nebo zůstat vlhké. Při smažení vyžaduje velké množství tuku. Hliníkové pánve svým způsobem jsou dobré, pohodlné a dobře zavedené v kuchyni. Ale ty výrobky, jejichž dno a stěny jsou tenké, netrvají dlouho. Ve většině moderních pánví jsou dno a stěny pokryty nepřilnavou kompozicí a kliky jsou dlouhé.
