Наверное, с полной уверенностью можно сказать, že jedním z nejoblíbenějších pokrmů nejen na území Arménie, ale celého Zakavkazska je khash. To je nejen velmi zdravé, ale také velmi chutné jídlo. Hlavní recept na hash přišel ze starověku a prošel jen velmi malými změnami.
Historicky se stalo, že hash bylo jídlorolníci, připravoval se od pozdního podzimu do začátku teplých dnů. Vzhledem k tomu, že recept na hash vyžaduje hodně času na přípravu a je třeba ho sníst brzy ráno - jídlo je velmi uspokojivé, pak ho ženy v domácnosti vaří z noci.
Те, кто уже пробовал это древнее кушанье, часто přemýšlel, jak vařit hash sami. Ve skutečnosti je recept na hash jednoduchý, poněkud připomínající vaření želého masa a nevyžaduje při vaření zvláštní znalosti. Z požadovaných produktů: hovězí stehýnka (1,5 kg), jizvy (0,5 kg), několik hlavic česneku, ředkvičky, sůl. Stejně jako banda petrželky, bazalky, estragonu.
Před vařením musítepřipravit hovězí stehýnka (oloupat a seškrábat), poté opláchnout, rozdělit (nakrájet) na kousky a nechat stát 24 hodin ve studené vodě. Můžete ji namočit do tekoucí vody nebo ji nalít studenou vodou, kterou je třeba neustále měnit každé 2-3 hodiny. Poté znovu opláchněte, přeneste na ne příliš širokou pánev a nalijte vodu 15-20 cm nad položené nohy.
Během přípravy hashe je přísně zakázána teplota varu. Vařte bez soli, pravidelně sbírejte pěnu a tuk.
Jizvy musí být také předem připravené -očistěte a opláchněte, nalijte studenou vodu a vařte, dokud zápach úplně nezmizí. Poté je třeba vývar vypustit, jizvy se umyjí, nakrájejí a přidají k vroucím nohám. Pokud je maso snadno oddělitelné od kostí, je khash připraven. Na konci přidejte do něj odstraněný tuk.
Stůl se podává přímo "z ohně" velmi horké, na to - sůl, ředkvičky, nasekaný česnek, zředěný vývarem, pikantní greeny a pita chléb.
Tradičně je obvyklé jíst hash v arménské kuchyni,nabírání kaše suchým pita chlebem, ale můžete také použít lžíci, která je běžnější u moderních jídel. Přes časy se hash obvykle podává vodka, věří se, že tato miska bez ní nebude fungovat.
Do procesu vaření zbývajícího poZpracování jatečně upravených těl v arménské kuchyni je kreativní. Jeden z klasických příkladů takové „kreativity“ lze tedy nazvat recept na hash, nazývaný francouzština a jeho variace - Liones, Red.
В процессе приготовления обжаривается на smažte směs nakrájeného zbytku masa a zeleniny s kořením. Při přípravě tohoto jídla můžete bezpečně experimentovat s ingrediencemi a vybrat ty ingredience, které se vám líbí nebo jsou jednoduše přístupnější. Jediným požadavkem pro všechny odrůdy tohoto pokrmu je, že pro snadné a rychlé vaření by vše mělo být velmi jemně nasekané.
Každá ze složek, které si vyberete, přinesejídlo je něco jeho vlastního, dodá masu další chuť, barvu a chuť, takže se nemusíte bát ukázat svou fantazii. Ukazuje se, že jídlo je velmi chutné a originální, a otázka, jak vařit hash, aby se ukázalo, že je „jako soused“, je velmi obtížná. Chcete-li to provést, budete muset vybrat přesně ty produkty, které byly použity k přípravě této konkrétní hash.
Если вы решили поэкспериментировать и разработать váš recept hash například se zeleninou, pak zkuste do misky přidat brambory. Může být použit jak již vařený, tak syrový. Syrový rošt nebo nakrájený na kostky. Haši můžete vařit na měkkou konzistenci nebo na zlatou kůru - podle vašeho vkusu.
Proces vaření, stejně jako všechno ostatní, je takévám dává právo na výběr, protože kulinářský proces má dva přístupy. Každou složku misky můžete uvařit samostatně, vše kombinovat dohromady až na konci nebo postupně přidávat ingredience postupně. Toto jídlo je ideální pro ty, kteří rádi experimentují v kuchyni, a díky své jednoduchosti to zvládne i nováčka v domácnosti.
