Brambory jsou skvělá věc, je to pro každého.známá pravda. A mezi nejkrásnější způsoby jeho přípravy - smažení tenkých plátků v tuku nebo varu rostlinného oleje, hranolky. Podává se v restauracích všech úrovní a kuchyně a praktické rychlé občerstvení je prostě založeno.
Nicméně, kazit to (francouzské hranolky) chuť docelanení to složité a nejpravděpodobnějším způsobem v tomto směru je použít starý olej. Brambory mají schopnost snadno pohlcovat cizí pachy, takže snadno přidává k sobě vůně všeho, co se před rokem smažilo do oleje.
Můžeme dosáhnout čisté chuti na hranolky s důvěrou, pokud my sami vaříme doma sami a použijeme čerstvý a čistý rostlinný olej.
Nejjednodušší způsob je vhodný pouze pro ty, kteří majítam je domácí fritéza, speciální stroj, ve kterém můžete nalít máslo a smažit při dané teplotě, francouzské hranolky, nebo něco jiného "hluboce smažené".
To samozřejmě je velmi výhodné.Přesně nastavená doba a teplota umožňují dosažení vynikajícího výsledku a těsně uzavřené víko chrání proti stříkajícímu oleji. Ale ... Tento fritéza musí být někde uložen a stojí to hodně.
Ti, kteří se rozhodli bez fritézy, bramboryhranolky v domácnosti jsou vařené v pánvi nebo v kotli. Výsledkem není nic horšího, je důležité pouze vydat předpis a nezanedbávat drobnosti.
Nejprve je třeba oloupat brambory.Potom osušte každou hlízu ručníkem. Nepoužívejte ručníky z tenkého papíru. Je pravděpodobné, že se po mokré vlhkosti budou držet brambor a budou potřebovat čas a trpělivost, aby odstranily zbytky.
Pak je každá hlízka nakrájena na proužky. Nemělo by to být příliš tenké, snažíme se udržet v intervalu 0,5-1 cm v tloušťce. Délka bude odpovídat velikosti hlízy.
Nyní olej. Vylijeme ho do pánve nebo do kazančiku. Množství oleje samozřejmě závisí na velikosti nádobí, ale přibližně jeho spotřeba by neměla přesáhnout třetinu láhve. Olej je horký.
V dobře ohřátém oleji snížíme bramboryv malých dávkách. V případě tohoto kotlíku, aby olej zcela pokrývat řezů, pokud pánev, musí být vrstva tenká brambor (tloušťka brambor 1-1,5 brusochkov). Olej na pánvi krycích brambor ne úplně, takže budete muset otočit a zajistit, že je rovnoměrně opečené ze všech stran.
Množství brambor umístěných uvnitřjedna dávka v nádobí na smažení by měla být malá. V opačném případě hmota brambor sníží teplotu oleje a nádobí bude zkaženo. Strana je přinesena do zlatožluté barvy, vytažena šumem a umístěna do cedulí, aby vznikl přebytečný olej. V tuto chvíli do hry vstupují následující slámy.
Francouzské hranolky obvykle nejsou ve velkém množství připraveny doma, takže nebude mnoho party. Jinými slovy, nebudete je muset dlouho smažit.
Poté, co se brambory opečou, máslosilně znovu ohřát. Nyní jsou všechny brambory umístěny v kontejneru s olejem a opět smaženy, dokud jeho barva ztmavne na světle hnědé tóny. Poté jsou hotové brambory hozeny do cedníku (umožňující vypouštění oleje) a podávány na stole. Netřeba říkat, že francouzské hranolky jsou dobré, zatímco je horké.
Francouzské hranolky vyžadují přidání koření, alečas a způsob, jakým jsou položeny do misky, způsobí spoustu neshod. Používají se tři hlavní možnosti a závazek "způsobu" chovatelů brambor je podobný politickým přesvědčením.
Zázračníci každé metody ji považují za jediný správný a jsou ochotni stát za cenou a obhajovat svůj názor.
Stručně popíšeme všechny tři způsoby a opustíme právo na přípravu brambor, abychom se připojili ke zvolené "straně".
Plně hotové brambory jsou posypány solí a podávány na stole.
Brambory sůl a pepř po hlíz odstředí a rozřeže na proužky (to znamená, až se dostane do oleje).
Sůl a koření se přidávají přímo do oleje.
Tady, ve skutečnosti, a všechno o tom, jak si můžete vařit hranolky doma.
