Eclairs s kondenzovaným mlékem - tohle není dezertmůže být nazýván každý den. Abyste je mohli vařit, potřebujete nějaké zkušenosti a spoustu času a hodně vysoká kalorická hodnota není podle vašich představ. Ale nádherná chuť tohoto pečiva z nich činí jeden z nejoblíbenějších dezertů na světě. No, jak je nemůžeš milovat!
Pokud se rozhodnete se učit, jak vařit eclairssama o sobě víte, že domácí vařené kondenzované mléko je ideální pro plnění. Receptura na jeho přípravu z nakupovaného kondenzovaného mléka je tak jednoduchá, že dokonce i teenager dokáže vypořádat se s případem. Hlavní věc - nezapomeňte o tiše bublá na sporáku hrnec, jinak budete muset zvládnout dovednosti výnosů z trestné činnosti kuchyňských povrchů hustý viskózní vařit. Výbuchu banky s kondenzovaným mlékem je často předmětem vtipů, takže pravděpodobně všichni varoval před tímto nebezpečím. Ale to není jediný způsob, jak připravit takzvaný „Varenkov“, což je ideální pro domácí pudink pečivo.
Jelikož je snadné uhodnout jménem, jádroReceptem je proces vaření. Existuje několik způsobů, jak připravit těsto. Některé z nich znamenají pivovarskou mouku, některé - škrob a některé - vejce. Nejprve můžete použít následující testovací recept pro eclairs:
Připravte těsto ve vodní lázni.Nalijte vodu do velké hrnce, vložte ji do ohně a vložte do pánve. Nalijte do vody a přidejte nakrájený olej, sůl. Při práci můžete potřebovat dřevěnou špachtle. Mícháme kapalinu a postupně přidáváme mouku. Na konci přípravy se těsto spojí do kvetoucího kusu. Vyjměte těsto z ohně a vložte do něj vajíčka: jeden po druhém, pokaždé, když hněteme hmotu.
Je nutné vyjmout z cukrářské stříkačkynebo tašku. Snažte se nedotýkat těsta prsty, jinak koláče nebudou stoupat. Pečte produkty v předehřáté troubě na 200 stupňů po dobu asi 10 minut. Poté snížit požár na 180oDalších 5 minut. Neotevírejte dveře během pečení.
A zatímco se koláče ochlazují, můžete plnit náplň.Vařené kondenzované mléko, jehož recept je známý všem od dětství, lze připravit předtím. Vařte nádobu v horké vodě po malém ohni po dobu několika hodin. Nezapomeňte nalít vroucí vodu.
Eclairs s kondenzovaným mlékem lze připravit jinak.Vačné domácí mléko můžete vařit vlastními silami, pouze to musíte udělat předem. V horké podobě bude výrobek příliš kapalný, nebudou se moci koláče plnit.
Nahořte vysokou hrncistrana, míchání v něm 3 litry mastného mléka s kilogramem cukru. Míchání, přivést k varu. Dávejte pozor, aby váš vařič neutekl - a mléko, jak víte, a snaží se opustit pánvi a stříkat na sporáku. Když je cukr zcela rozpuštěn, snižte teplotu a označte čas - celý proces bude muset strávit asi 4 hodiny. Jakmile hromada vaří, vyjměte pánvi a opatrně přidejte 3 lžíce. l. citrónovou šťávou a 1 lžičkou. soda. V tomto okamžiku se hmota značně zvýší v objemu, bude pěna. To by vás nemělo poplachovat. Dejte ho znovu do ohně. Není nutné, aby jste stál celou dobu nad sporákem, ale udržujte proces pod kontrolou. Uvidíte, jak se hmota zesiluje a zmenšuje objem. V důsledku toho bude získáno zhruba 1,5 litru lahodného domácího kondenzovaného mléka, které je ideální pro eclairs.
Klíčem k úspěchu je používání chlazených výrobků.Pokud uděláte všechno v pořádku, osvětlení bude dvakrát nebo třikrát větší než ty, které si na pečení položíte před pečením. Midines v nich jsou velké dutiny - je třeba je naplnit krémem. Je to pohodlné, pokud jde o injekční stříkačku nebo vak, ale pokud nemáte speciální nástroj, můžete jej jednoduše řezat nožem a pomocí krému jej použít.
Eklairy s kondenzovaným mlékem by měly být položeny na talíř v jedné vrstvě a nikoliv v hrbolu, jinak by se navlhčily a glazura se bude šířit.
Povrch vařených koláčů je zpravidla pokryt čokoládou. Pro tyto účely můžete jednoduše roztavit dlaždice nebo svařit glazuru.
Pro jeho přípravu smíchejte mléko, kakao acukr ve stejném množství - každé 3 polévkové lžíce. Položte misku na oheň, přivedete k varu. Pokud je to žádoucí, přidejte špetku vanilínu nebo několik kapek koňaku. Když se glazura zchladí, zakryjte je domácími koláči.
Tento dezert lze podávat nejen pro čaj nebokáva, ale i dezertní víno nebo šampaňské. Servírování stolu s dezertními příbory - noži a vidličky. Elairy s kondenzovaným mlékem se servírují na velkém talíři a na talířových deskách se vykládají pomocí cukrářských kleští. Podle pravidel etikety můžete jíst eclairs bez příborů, držet v ruce a kousat malé kusy.
