Umění moření zeleniny po staletí dosáhloopravdu majestátní výšky. Mezi mnoha recepty na sklizeň na zimu, zeleninový sortiment má samostatné místo. Přemýšlejte o tom, kolik plechovek by bylo třeba otevřít, aby bylo na desce položeno všechno slané a nakládané bohatství, které zbývalo sklizeň. A tady je jen jedna banka - a tady jsou nějaké pokrmy pro každý vkus!
V tomto případě se dané recepty kombinujíjedna zajímavá okolnost: sklizeň zeleniny pro zimu bez sterilizace. Čas a úsilí jsou ušetřeny a výsledek není horší než při tepelném zpracování produktu. Takto jsou zachráněny vitamíny, užitečné látky a tak dále.
Přecházíme z jednoduchých na složité a začneme s okurkovými rajčaty v třílitrové nádobě.
Musíte vzít kilogram jednoho pevné látkyslaná odrůda, opláchněte, nalijte hrnce na hodinu se studenou vodou. Změňte vodu a nechte ji na další hodinu. Umyjte středně velké rajčata a 3-4 deštníky z koprů. Vyčistěte z kůže tenký kořen 5 cm od křenu a sladkou papriku - z semínek, pak nakrájíme na proužky. Řezte cibulové řezačky na velké kroužky. Malá mrkev je rozdělena na dvě části. Oloupejte 5-7 stroužky česneku z kůže.
Chcete-li banku sterilizovat, položte její polovinu na dnozeleniny a česnek, mrkev, cibule, křen, pepř, přidáme 3-4 hrášek sladké pepře. Na tomto vrhu je svisle a co nejtěsněji umístit okurky. Nad nimi položili rajčata tak, aby nebyli nad rameny plechovky. Bude to náš hlavní sortiment zeleniny bez sterilizace. Posledním "podlažím" je zbývající kobyl, česnek a 3-4 pepřové kousky. Položte nádobu do misky, nalijte vroucí vodu, zakryjte a nechte na čtvrt hodiny. Pak tekutinu vypusťte do čisté pánve, přidejte 1,5 lžíce. neodymová sůl a 2 polévkové lžíce. cukr-písek. Přineste k varu, znovu nalít do nádoby, přidejte 1 lžičku. 70 procent octové esence a okamžitě srolované kovovým víkem, které by se již mělo vařit. Nasaďte víčko, zabalte, nechte vychladnout a odstraňte vařený rostlinný sortiment na zimu bez sterilizace pro skladování.
Намного более сложный рецепт, содержащий уже několik druhů zeleniny, pečlivě umyté a utěsněné šesti 3litrovými plechovkami. Kapacity mohou být sterilizovány, nebo se můžete omezit na umývání sodou na svědomí.
Začínáme sbírat naši rozmanitou zeleninu na zimubez sterilizace z vrhu. Spodní část každé nádoby je pokryta křenovými listy, na nichž je položeno několik kusů černého pepře a hrášku a křenových kořenů, 1-2 stroužky česneku, prsten z feferonky a suchý kopr. Pokud chcete být ostřejší, dejte více pepře a česneku. První vrstvou jsou okurky (4 kg). Druhým jsou rajčata (4 kg). Třetí - cuketa nakrájená na kroužky (4-5 ks). Čtvrté papriky (5-6 ks), loupané z nohou a semen, nakrájené na plátky. Pátý - okurky znovu. Šestý - květák (jedna středně velká hlava), rozdělený do květenství. Sedmá cibule (5-6 ks), nakrájená na kroužky. Osmá - rajčata posypaná nahoře suchým koprem. Nyní je třeba nalít vroucí vodu na obsah plechovek a počkat čtvrt hodiny.
Následující postup bude vyžadovat zvláštní krytí.s otvory, které lze snadno vyrobit z jakéhokoli plastu. Nasadí si plechovku, aby z ní vypustila vodu do dřezu, aby uvnitř udržovala zeleninu. K přípravě marinády bude použita pouze druhá zátoka vroucí vody po 15 minutové expozici. Chcete-li to provést, vypusťte vodu z jedné plechovky do pánve. Přidejte do ní 100 g soli a cukru a 100 ml octa. Rozpusťte, přiveďte k varu a vraťte se do banky. Dále, rozmanitá zelenina pro zimu bez sterilizace sleduje obvyklou cestu: roll-up, tah, chlazení, skladování.
Celé kouzlo takového sortimentu je, že všichniSada zeleniny má svůj vlastní zvláštní vkus. Hosteska má příležitost experimentovat bez omezení jak s kořením, tak s přísadami. A pokaždé, když dostanete něco velmi chutného!
