Jen stojí za zmínku:tam je mnoho receptů, které říkají, jak udělat rajčatový džus doma. Odlišují se od sebe buď radikálně nebo podrobně. Vždy jeden: u vchodu máme rajčata všeho druhu, jakékoliv velikosti a téměř jakéhokoli stupně zralosti, a na výstupu - lahodnou a zdravou rajčatovou šťávu. To je nejlepší osud těch ovoce, které byly zlikvidovány při odesílání rajčat na moření nebo moření.
Nyní musíme vysvětlit, proč se vyrábírajčatová šťáva doma - proces, ze kterého se vyloučí odšťavňovač. Toto zařízení extrahuje kapalinu z rajčat, ale zachovává většinu buničiny, která je nesmírně cenná a užitečná. Spolu s kůží a semeny se to nějak podobá dortu a je odhozeno. Proto je níže uvedený recept zaměřen na získání husté, rovnoměrné šťávy obsahující dostatečnou buničinu, aby nedošlo ke ztrátě její hodnoty.
Takže, u vchodu - vědro s rajčaty (což je asiodpovídá 6 kg ovoce). Umyjte je, odřízněte poškozené části, nakrájejte na několik kusů a sklopte je do protipožární nádoby vhodné velikosti. K dispozici bude nádoba s hrubým dnem, litinový kotel atd. Kapacita by měla být umístěna na pomalém ohni a vařit, čas od času míchání.
Voda současně nemusí být doplněna - zralé rajčatajiž téměř 94% tvoří. Nechte je vařit ve vlastní šťávě. Také se nebojte, že taková výroba rajčatové šťávy doma bude doprovázena ztrátou vitamínů a živin. Naopak. Pokud se surové rajčata vaří dlouhou dobu, množství přírodních antioxidantů, které brání stárnutí buněk a zabraňuje tvorbě maligních nádorů, se výrazně zvětšuje.
Po vaření rajčete, jehoJe třeba trpět deskou asi hodinu. Výsledkem je, že ovoce by se mělo vařit tak, aby se snadno otíralo horkou pomocí drátěného pletiva. Čím více se rozpadají, tím méně bude dort.
Výstup by měl být 3-4 litry džusu -tlustý jako bramborová kaše. Přivádí se do ohně do varu, zbaví se hluku z pěny a nalije se do dříve sterilizovaných nádob. Zůstává, aby se navíjely a uchovávaly se při pokojové teplotě.
Další recept poskytuje výrobu rajčatšťávy doma bez vaření. Po přípravě se ovoce zbarví po dobu 1-2 minut ve vroucí vodě a poté se ponoří do studené vody ve stejnou dobu. Po tomto postupu se oloupeme rajčaty velmi snadno odstranit. Dále se umístí do cedulí nad smaltovanou nádobou a hněte se dřevěným paličkem. Z 1,2 kg rajčat se získává litr šťávy. Je-li to nutné, je filtrováno a solené, pak baleno podle připravených bank a sterilizováno (1 litr - 20-30 minut, 2-3 litry - 30-40 minut). Další operace jsou obvyklé.
Po výrobě rajčatové šťávydokončeno, s ní můžete dělat, co chcete. Stačí si jen pít, předředěn kvůli hustotě převařené vody (srov šťávy připravené tímto způsobem a prošel odšťavňovač - cítit rozdíl). Je možné ochutnat, přidáme sůl, paprika pálení, atd.
Taková výroba rajčatové šťávy v domácíchpodmínky dovolí, absolutně nic v tom nepřidá, aby to bylo jak sladké, tak kyselé. První je získáváno z velkých masných přezrálých rajčat, což je něco nejpříjemnějšího k pití. A drobné ovoce dávají šťávu s kyselinou, která je mnohem univerzálnější. Mohou naplnit boršč, je dobré vykládat zelí nebo plněné papriky, z nichž je připravena lasagne omáčka. Nakonec se tato šťáva používá jako konzervační prostředek pro celek sladké papriky, loupané rajčata.
Nezapomeňte, že kromě nesporné přednosti a utility, rajčatová šťáva má řadu kontraindikací, takže je vše v pořádku, že s mírou.
