Líně marinované na zimu. Recepty, tipy na vaření

Letní sezóny začínají přijímat rychleVrací se v červnu a pokračuje až do konce října. A tentokrát sbírající tyto nádherné houby máte příležitost vychutnat si jejich elegantní vzhled, křupavou křupavost a vůni teplého lesa. A v zimě co? Koneckonců, v chladném období tolik chce něco lahodného. Když skončí sezóna hub, můžeme jíst marinované lišky, připravené předem. Dobře se mísí s vařenými nebo smaženými bramborami a jinými domácími lahůdkami. Lístky marinované na zimu budou ozdobou jakékoliv rodinné večeře a samozřejmě zaujmou hodně místa na slavnostním stole.

Dary lesa

Samozřejmě, supermarketové regály se opírají o všechny druhyraznosolami, ale mezi touto hojností domácí recepty neztrácejí význam. Po každé sklenice - celý tento příběh, který je držitelem nejen vůni lesa a vitaminů, ale také vzpomínky na cestu, hledání hub, o celé řadě dobrodružství, které nutně doprovází „tichý lov“. A proces marinování může být změněn na celou událost!

Je skvělé být zpátky z lesa a všechnorodinou nebo přátelskou společností, která zahájí sklizeň. Například se setkat v útulném domě, obsahovat dobrý film a společně rozhodnout o tom, jak čistit houbové lišky, jak se připravit na zimu nakládané, kde a jak se uchovávat až do zimy. A za přátelskou konverzací a časem letí nepostřehnutelně a nejnechutnější a rutinnější práce se děje mnohem rychleji ... Takže připravujeme světlé houby - lišky v marinádě na zimní dovolenou.

Lemon marináda

Jednoduchý a vynikající způsob, jakýmMůžete si připravit marinované lišty na zimu - citrónovou marinádu. Tyto polotovary jsou uloženy pod víčky kapronu (v chladničce) a v běžných válcovaných plechovkách (v komoře).

Potřebujeme 5 kg koček:

• šťáva z 2 citronů;
• 1 litr octa 9%;
• 1 polévková lžíce. máslo, lepší než doma;
• několik hrášek pepře;
• 10 ks. vavřínové listy;
• 10 celých hřebíků;
• 12 litrů vody;
• sůl - 50 gramů skla.

Příprava:

1. Shromážděné houby se promyjí ve studené voděpotřebujete několikrát. Velmi pečlivě prozkoumejte, aby nezůstalo žádné nečistoty. Velké houby je možné rozřezat na několik kusů a malé z nich zůstaly neporušené.
2. Vložíme vše do velkého kastrolu, naplníme ho vařící vodou, přidáme sůl, citronovou šťávu a dáme na kamen. Počkáme až do varu a pak odpojíme oheň a vaříme 10 minut a vyjmeme pěnu.
3. A teď se postaráme o marinádu.Chcete-li to provést, nalijte 100 ml vody do malé pánve, přidejte ocot, koření, sůl podle chuti, rostlinný olej, přivedete k varu, vaříme asi 3 minuty. Po vaření musí být marináda filtrována přes gázu nebo jemné síto, aby se z něj odstranily veškeré koření.
4. Houby jsou umístěny na plechovkách, nalijte marinády,roll. Pokryjeme teplé břehy pokrývkou a necháme na teplém místě, dokud se úplně nezchladí. Poté je možné je odvézt do skříně nebo sklepa.

Sladká a sladká marináda

Další jednoduchá cesta, která produkuje lahodné lízátka, marinuje na zimu. Houby zůstávají pevné a křupavé, získávají bohatou chuť.

Složení pro 5 kg líhátek:

• litr 9% octa;
• 1,5 litru rostlinného oleje, lépe nerafinovaný, i když je vhodný;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 300 g soli;
• list z vavříny;
• pepřový hrášek na základě 3 ks. do nádobky o objemu 0,5 l;
• květy - 2 na jar.

Jak nakoukat lišty na zimu:

1. Opatrně houby odstraňte veškeré lesy.Dali jsme ho do hrnce s vroucí vodou. Když se lišky začnou vařit, označíme půlhodinu a dáme kuchaři. Odstraňte pěnu. Svařené houby se skládají do cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou. Vývar, ve kterém byly připraveny houby, není v receptu používán!
2. Místo toho se používá lahodné a aromatickémarináda. Vařte to takto: vařte 5 litrů vody, přidejte olej, ocot, cukr, sůl. Počkáme, až se vaří, a tam můžete poslat lišky. Vaříme dalších 7 minut.
3. Přenášíme houby na sterilizovanédžbánky, nalijte marinády a pečeme. Lístky marinované na zimu, jejichž recepty obsahují ocot, nemusí být sterilizovány. Okamžitě můžete zabalit sklenice a počkat, až se ochladí. Takto připravená houba stojí za to. To je všechno, lišejníky marinované na zimu, můžete vyčistit v místě trvalého skladování.

Recepty s cibulí a česnekem

Mnoho hospodyňek ví, jak nakládat lišky nazima v plechovkách s cibulí a česnekem. Tento recept je vhodný, protože nepotřebuje žádné dodatky - z hrnce můžete umístit houby přímo do misky na sváteční stolek, nemusíte nic přidávat!

Složení:

• Lišky - 2,5 kg;
• 1 kg cibule;
• 2 cesnakové hlavy;
• ocet - 1 l;
• bobkový list podle chuti;
• 1 polévková lžíce. lžíce pepřového hrášku;
• 0,5 lžíce. cukr;
• 0,5 lžíce. sůl.

Příprava:

1. Před lakováním léků na zimu v nádobách pečlivě opláchněte houby a připravte nádobu. Pro mytí nádobí je nejlepší použít běžnou sódu.
2. Houby se vaří, vyprázdní voda, opláchněte. Cibule jsou nakrájené, jak se vám líbí, můžete jen štíty. Česnek je také nakrájený.
3. V pánvi se míste s octem a vodou (1 litr), vyložte zeleninu a koření tam a dejte je do ohně.
4. Houby jsou umístěny na plechovkách, nalijte marinády a nechte 30 minut. Pak musíte sloučit marinádu, vařit znovu, nalít a znovu nalít.

Lísky na stole

Na stůl se obvykle podávají nakládané houbysalátové misky. Jasně jantarové lišty vypadají skvěle v hrncích černé a tmavě modré a také v průhledném krystalu. V houbovém salátu můžete přidat nakrájenou cibuli a vonný slunečnicový olej. Lístky marinované na zimu, recepty na vaření, které již obsahují koření a cibuli, mohou být jednoduše posypány olejem.

Tipy pro vaření

Nevěřte neznámým houbařům a nakupujte z nich houby. Nejlepší možností je sbírat lišky sami. Tyto houby by neměly být uchovávány déle než jeden den.

Aby léky lépe vyčistili, je třeba je předem namočit do vody.

Lístky marinované na zimu, na rozdíl od obvyklých solené, jsou perfektně zachovány jak ve sklepech, tak v městských komorách. Kyselina zabraňuje výskytu patogenní flóry.