V Rusku je velmi oblíbená ryba.Jí se jako nezávislé jídlo a jako předkrm pro pivo. Jakmile ji rybáři jednoduše vyhodili ze svých sítí, protože to nebylo považováno za cenné. Na začátku dvacátého století se však všechno změnilo. Nyní zaujímá jedno z centrálních míst v ruském rybářském průmyslu. Mluvíme o plemeni ryb zvaném plotice.
Tato ryba může dosáhnout až 30 centimetrůdélka. Jeho charakteristickým rysem je stříbrná duhovka. Nad její žáky jsou navíc umístěny tmavé skvrny. Vobla živící se zvířaty je ryba, která žije v Kaspickém moři. Ve své stravě převládá neaktivní svět zvířat bezobratlých.
Byli doby, kdy rybáři lovili pouzecenné druhy ryb. Tato ryba nebyla považována za hodnou pozornosti. Ale postupem času se rybolov začal aktivně rozvíjet. Poté, na začátku 20. století, se nečekaně pro všechny objevila chuť a nutriční hodnota takového plemene, jako je plotice plotice. Ryby se používají v různých formách: uzené, sušené, solené, sušené a po tepelném zpracování podle různých receptů. Je zajímavé, že pokud je sušený plotice kouřen, zvyšuje se také jeho cena. Jí nejen ryby samotné, ale samozřejmě i kaviár. Ale plotice dušená v mléce je téměř chutné jídlo. Je to velmi chutné a oblíbené.
Кроме того, что вобла - рыба вкусная, она ещё и velmi užitečné. Obsahuje velmi velké množství bílkovin. Ryby obsahují nasycené mastné kyseliny, vitamíny skupin C, B a makronutrienty (chlor, fosfor, vápník, sodík a další).
Lahodný a zdravý plotice je ryba obsahujícístopové prvky: nikl, molybden. Obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, což z něj činí vynikající profylaktický přípravek, který pomáhá při prevenci srdečních a cévních onemocnění.
Кроме всех перечисленных достоинств, эта рыба obsahuje málo kalorií - pouze 95 kcal na 100 gramů. Dá se říci, že je ideální pro dietery. Hmotnost plotice může dosáhnout 700 gramů.
Ryby patří k druhům kaprů.Rybaření Vobla se provádí na dolním Volze. Mnozí si to zaměňují s plotice. Ale to je jen na první pohled, že jsou stejné. Zkušený rybář může snadno odlišit plotice od plotice, která je větší a má charakteristické rysy duhovky popsané výše.
Pro trhaný způsob vaření nejlepšívhodná je velká a mastná ryba chycená pod ledem (plovoucí). Slunce sušené na slunci je tak chutný produkt, že je velmi těžké se od něj odtrhnout. Kromě toho si zachovává všechny užitečné vlastnosti, protože není podrobeno kalení nebo jinému typu tepelného zpracování. Sušené ryby plotice nejsou svými vlastnostmi podřadné, ale mnozí stále preferují sušené ryby.
Cílený rybolov vobly trvá asi 150 let. Začali ho chytit, když si uvědomili, že k migraci této ryby dochází dříve než sledě. Po zpracování začala být chycena a prodána.
Zpočátku byla jednoduše solená.Ryby s nedostatečně vyvinutým kaviárem byly použity k vaření metodou „uzený“. Ryby s vyvinutým kaviárem byly zpracovány metodou „uhlohydrátů“. Tyto metody jsou vynikající v tom, že ryby s vyvinutým kaviárem potřebují po stranách štěrbiny pro lepší solení. Jatečně upravená těla nebyla vykuchaná a celá solená. Připravené ryby byly vysazeny od 6 do 8 kusů na lýkových lýcích, posypány solí a umístěny do sudů. Když byl plotice připravena, zavěsil se na vzduch a vysušil. Poté šla buď na kouření, nebo na prodej na trhu. Musím říct, že milovníci piva často dávají přednost předkrmu pro předkrm.
Někdy můžete slyšet otázku:"Vobla - říční nebo mořské ryby?" A má negativní vlastnosti? “Tato ryba je velmi užitečná, ale má tu nevýhodu - nepohodlí při jídle kvůli hojnosti kostí. Proto se nejčastěji používá v sušené formě a na místech úlovku může být také smažen. Polévky a rybí polévky se nedoporučují. Ale u dušeného masa je to vynikající.
Vobla žije v Kaspickém moři.Tvoří stáda - Severní Kaspické moře, Turkmen a Kurin. Ženská mešita má obvykle až 33 000 vajec. Ryby se tají hlavně na Volze. Mnohem méně často - v Embu, Ural a Terek. Začne se plodit v dubnu - květnu. V důsledku poklesu hladiny Kaspického moře se počet ryb významně snížil. Zimní podmínky, výkrm, reprodukce se zhoršily. Situace je také ovlivněna pytláctví.
Existuje ryba podobná švábu - švába.Jsou dokonce zmatení nebo dokonce považováni za jedno a totéž. Vobla se liší od říčních švábů jak velikostí, tak charakteristickými znaky výše popsaných očí. Zde můžete přidat kontrast ploutví, které má šedou s černým lemováním.
Вобла способна размножаться за жизнь до 6 раз.Kaviár je položen do hloubky 50 metrů. Zimy švábí v moři. Na podzim se ve velkých hejnech přibližuje k břehům Volhy a pokračuje v zimě v jámách před ústí řeky. Na rozdíl od sibiřského švábu ale nevstoupí do úst. Brzy na jaře, někdy na konci zimy, plotice přechází k řece. Závisí to na počasí. Chlad opouští výjezd a vítr z moře naopak přispívá k tomuto procesu.
Někteří jednotlivci začínají chodit do řeky.stále pod ledem, někde ve druhé polovině února. V březnu se tok ryb zesiluje, ale konečně to půjde v dubnu, kdy se led rozpustí. Na všech větvích Volhy se pak táhnou školy lupičů, ale téměř nikdy nepřekročí Volgograd. Většina ryb stále zůstává v ústí řeky a hledá místa pro tření, ucpávání všech kanálů a stojatých vod. V této době zemře velké množství hlodavců, když jdou na dutá místa blízko pobřeží. Voda ustupuje a zůstává na souši.
Когда эта порода рыб нерестится, то её наружный pohled se trochu změní. Na váhách se tvoří bradavice a na hlavě tzv. Svatební šaty. Před rozmnožovací sezónou už ryby neberou jídlo. Její žaludek bude prázdný nebo plný hlenu. Vobla bude žít na úkor vlastního tuku. Čím dříve vobla vstoupila do řeky, tím bohatší byl tuk. Po tření se ryby výrazně zhubnou, stanou se tmavší barvou, protáhlou. Jde na moře, ztratí si sňatek a znovu dychtivě spěchá ke krmení.
Pokud čtete recenze o rybách, pak jsou úplnějiné. Pokud jde o chuť plotice a její nutriční hodnoty, nikdo nepochybuje a netvrdí, ale pokud jde o hotový produkt zakoupený na různých místech, dochází k častým stížnostem: solené, slané, parazity a něco podobného.
Положительные отзывы можно найти относительно Astrachaňský plotice, vařená lahodně a efektivně. Ale to, zda je opravdu tak dobrá, lze vidět pouze osobně. Jedno je jisté: při nákupu ryb je nutné pečlivě prozkoumat čerstvost a parazity, aby nedošlo ke zdravotním problémům. A skutečnost, že ryby jsou chutné a zdravé, nestojí za to pochybovat.
