Bramborový škrob: Benefit nebo Harm?

Škrob je volně tekoucí prášek(bílý nebo nažloutlý odstín), který se získává z brambor. Jedná se o komplexní sacharidy, které se vyskytují v různých zeleninách a ovoci, obilovinách a luštěninách. V žaludku se látka mění na glukózu, která je zdrojem energie. Navíc bramborový škrob často působí jako pasta. Proto je nezbytný při přípravě různých omáček, kissels a gravies. Také tento výrobek se používá pro pečení. Zejména může částečně nahradit mouku. To dává produkty z těsta drobivost.

Bramborový škrob: Výhody

Především je třeba poznamenat, ževýrobek snižuje hladinu cholesterolu. Proto má antisklerotické vlastnosti. Bramborový škrob navíc obsahuje hodně draslíku. Tento mikroelement je nezbytný pro ty, kteří se potýkají s onemocněním ledvin. Také škrob pomáhá odstranit přebytečnou tekutinu z těla.

Tradiční medicína považuje škrob za dobrýantiulcer. Koneckonců má protizánětlivé a obalové vlastnosti. Po mnoha studiích bylo prokázáno, že popsaný produkt může aktivovat syntézu vitaminu B2 (riboflavin). Tato látka je nezbytná pro normalizaci metabolismu a dobré trávení.

Bramborový škrob: škoda

Škodlivé jsou považovány za rafinované škroby,získané v procesu průmyslové výroby (označuje obvyklý bílý prášek). Při procesu trávení zvyšují hladinu inzulínu, což následně vede k ateroskleróze, různým hormonálním poruchám a patologickým stavům oční bulvy. Nezapomeňte však, že poškození škrobu bude mít vliv pouze v případě, že obsah tohoto prášku je vysoký u výrobků, které jsou vystaveny tepelnému zpracování. Někdy dokonce přispívá k rozvoji rakoviny. Koneckonců, při vysokoteplotním zpracování škrobu vzniká jedovatá látka. Fanoušci čipů a pečených brambor si to musí pamatovat.

Modifikovaný škrob

Изучая состав какого-либо продукта, можно найти taková složka jako "modifikovaný škrob". Pokud mluvíme o obyčejném škrobu, pak je známo všem, ale co se myslí tím temným specifikováním "modifikováno"? Jak škodlivý je tento doplněk stravy? Kde koupit škrob, který bude bezpečný pro zdraví?

Modifikovaný škrob jako výsledek celéhocyklus změn získává schopnost zadržovat vlhkost. Konkrétně to umožňuje získat produkt s potřebnou konzistencí a zlepšit vlastnosti škrobu jako zahušťovadla. Současně modifikace produktu neovlivňuje jeho strukturu genu. V současné době používá Rusko asi dva desítky modifikovaných škrobů. Oddělují se podle způsobu přípravy: bělené, tepelně ošetřené, oxidované atd. Je však třeba poznamenat, že podle připomínek moskevských lékařů, dětí, které aktivně používají produkty s přidáním modifikovaného škrobu, se zvyšuje hrozba pankreatu.