Bez slaných ryb, snad, nedělá nicprázdninový stůl. Koneckonců, toto je jeden z nejběžnějších občerstvení. Slané ryby stimulují chuť k jídlu, uhasí hlad a dokonce mírně neutralizují účinek alkoholu na tělo. Ale, bohužel, na regálech není vždy čerstvý produkt. A přesto, jak si můžete být jisti kvalitou ryb? Je to jednoduché: musíte se naučit, jak sami sami sůl. A ve skutečnosti to není tak těžké. A najít odpověď na otázku: "Jak nakládat ryby?" - stačí přečíst tento článek až do konce. Budete potřebovat minimum produktů a trochu trpělivosti.
Která ryba je lepší vybrat?
Musíte si vybrat zimu nebo jaro.Během tohoto období má maso více tuku, což významně ovlivňuje chuť produktu po ošetření. A víc: stojí za to pamatovat, že ryby nejvyššího stupně jsou získávány pouze z lososů, sleďů a makrel. Velké odrůdy musí být vykuchané a malé mohou zůstat nedotčené.
Jak nakládat ryby?
Takže podrobně zvažte několik způsobů a máme tři.
Suchý velvyslanec
Pro první metodu potřebujeme dřevěnéKapacita, například krabice nebo košík, 10 kg ryb a 1,5 kg soli. Dno bude muset být pokryto pytlíkem nebo plátěným hadrem. Ryby by měly být navzájem těsně spojeny (zvedák, břicho nahoru) a hojně pokryty solí. Pak je pokryt dřevěnou víčkou, nad kterou je umístěna zátěž (například velký kámen). O několik dní později by ryba měla dát šťávu, která bude protékat štěrbinami krabice (koše). V 5. až 10. dni se v průměru vysype, všechno bude záviset na jeho velikosti. Čím větší jsou ryby, tím déle bude připravena. Musí se také vzít v úvahu, že po celou tuto dobu musí stát v chladu. Dobře, teď víte, jak rychle ryby rybařit.
Mokrý velvyslanec
Druhá metoda je také jednoduchá.K tomu potřebujeme železnou nádobu, 10 kg ryb, 1 kg soli a 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru. Potom postupujeme stejným způsobem jako v první metodě. Ryba je položena do břicha v hustých řadách. Pak je pokrytá solí, která je předem přidána do lžičky cukru. Tato kombinace dává rybě neobvyklou chuť. Zakryjte víko, vložte náklad a vyčistěte ho za studena. Obvykle po několika dnech jsou ryby zcela pokryty solankou, což je velmi dobré. V pátém až osmém dni může být již vyjmuta z nádoby, promyta tekoucí vodou a sušena. Nyní víte, jak ještě jednou ryby vykostěte.
Uctívejte velvyslance
Třetí metoda se výrazně liší odpředchozí. Takže pojďme zvážit, jak řádně salinizovat řeku ryby s deštivou metodou. K tomu je třeba předem připravit roztok solanky, jehož hustota se dá snadno ověřit pomocí běžných surových brambor. Pokud se nepoklesne, pak je dost soli. Ryby jsou zavěšeny na tyčích, takže mezi nimi je malá vzdálenost - neměla by se navzájem dotýkat. Pak je spustí do nádoby s připraveným roztokem. Zbývá jen trpělivost a počkat. Bude to trvat 7 dní a můžete jíst ryby.
Užitečné rady:
1. Je málo známo, jak ryba rybařit, je také nutné se ujistit o jeho připravenosti. Stačí, když ji zkontrolujete jako "dub": stává se solidní a špatně se ohýbá.
2. Velká ryba musí být vykuchaná a malé ryby mohou zůstat nedotčené.
3. Důležité! Ryby v procesu solení by měly být chráněny před mouchy. Kontejner, v němž je umístěn, je proto nejlépe pokryt gázou.
