Однажды услышала яростный спор двух девушек о tom, správně nebo nesprávně připravená omáčka guacamole, s nimiž podávali salát z kukuřičných lupínků. Jsem trochu zesměšňován jejich argumenty. Divové, kteří byli zvyklí na restaurační jídlo, očividně nerozuměli, jak kontroverzní je jejich spor. Koneckonců, co je guacamole? Jedná se o omáčku z avokádové buničiny s citronem, sůlmi, pepřem. A co je omáčka? Jedná se o směs určitých složek, které umožňují, aby každá nádoba měla zvláštní chuť. Proto má každý kuchař právo diverzifikovat své omáčky a přidávat vlastní ingredience. Dokonce i v Mexiku, odkud pochází tato exotická omáčka, každá žena v domácnosti ji připravuje svým vlastním způsobem.
Guacamole omáčka, jehož recept je jedna z dívekklasické, ve skutečnosti je základem, na kterém zkušený kuchařský odborník vytváří své mistrovské dílo. Samozřejmě, že může být také použita v takové "klasické" formě, ale nemá zvláštní radost z chuti. Proto při přípravě guacamolu je recept individuální od každé hostesky. Ale nejprve o tom, jak je základ připraven.
Maso zralého avokáda je oloupáno,kosti se odstraní. V mixéru nejprve přidejte citrónovou šťávu a nakrájené avokádo - tak to neztmavne. Rozdrtit, pepř, sůl podle přání. Nevkládám máslo: avokádo samo o sobě je poměrně mastné. Souhlaste, že guacamole, jehož recept byl diskutován dívkami, není příliš rafinovaný.
Pokusíme se to změnit.Ale nejprve pár slov o rozdílech chutí. Jeden z mých přátel, když zjistil, že náš gruzínský soused v guacamole, jehož recept přinesla jeho manželka z Chile, přidal koriandru a byl zděšený. Někteří lidé si myslí, že příliš vonící koriandro zabíjí jemnou chuť avokáda. Jiní gurmáni jsou si jisti, že taková omáčka nemůže být smíchána: pouze kusy ovoce v zámoří mohou přenést svou rafinovanou chuť. Stále jiní věří, že pouze v kombinaci s tabákem bude exotické občerstvení odhaleno plné chuti. Přijmout názor každého z nich, uvědomím si jen to, že stará slova, že neexistují žádní soudruzi o barvě a chuti, byla ještě zrušena. Takže se nebojte, experimentujte: nakonec budete moci vytvořit autorské jídlo, které nebude stejné. Mezitím několik tipů.
Tento guacamol, jehož recept vynalezli moji sousedé, narozený v jedné z jižních zemí, se vyznačuje celou řadou vůní a velmi stimuluje chuť k jídlu. S ním je velmi snadné jíst více, než bychom rádi.
Takže, guacamole, recept s kořeněnými bylinkami.Zahrajte rajčata vařící vodou a pak je nahraďte pod proudem studené vody: proto je snadnější jejich čištění. Velmi ostrá nůž na malé kousky. Alligator hruška je oloupaná, rozmačkaná vidličkou, posypaná citronem. Smíchejte drcené cilantro, žerucha (nazýváme to tsitsmoy), bazalku, plátky horké červené papriky. Všechny přísady jsou slané, pepř, kapající olivový olej. Tato omáčka je v chladu dobrá, takže před podáváním je nutné ji uchovávat po dobu půl hodiny v chladničce. Skvělý přírůstek masa nebo drůbeže.
Měl jsem velmi zvláštní práci, kdebylo možné mít občerstvení pouze koláče. Ale já vím, jak se na tomhle obrázku odrážejí, a tak jsem přišel s občerstvením, které bylo jak syté, tak lahodně chutné.
Je založen na stejném klasickém guacamole, jehož recept jsem dal na začátku. Ale to už není omáčka, ale plná paštika.
Udělal jsem to.Zpočátku vařila klasické guacamole z avokádového, pepřového a citrónového džusu. Samostatně v mixéru, nakrájené kuřecí prsíčko, malý plátek ananasu a plátek tvrdého sýra. Vložila guacamole do míchačky a znovu ho dobře rozsekala. Výsledná směs je umístěna v kontejneru. Pate zmrzlé na sušeném chlebu nebo chlebovém chlebu přišel ochutnat nejen pro mě, ale i pro mé kolegy. Proto velmi brzy každý z nás začal přidávat vlastní přísady do tohoto pokrmu.
Vyzkoušejte to a vy. To je vynikající!
