Morská ryba makrela má jemnou chuť a neobsahuje malé kosti. Vhodně slaná ryba se získává, zejména pokud byla vařena doma. K solenému nebo solenému makrelu je nejlépe podávat brambory nebo jednoduše vychutnat chuť této nádherné ryby. Pro vaření můžete vybrat jako suchý recept na sběr makrely (bez přidání vody) a ve slaném nálevu.
Před zahájením procesu vaření,by měl připravit ryby. Nejprve musíte odříznout hlavu a ocas, odstranit všechny vnitřeky a pak municí dobře umýt pod proudem studené vody. Poté je třeba rybu nakrájet na malé kousky.
Často recept na solení makrely zahrnuje přidání slané cibule do slaného nálevu. Díky tomu se ryby stanou krásným zlatým odstínem.
Navrhujeme zkusit několik možností pro tuto lahůdku.
Recept na solení makrely pikantní solení
Požadované produkty:
Příprava
Jemně odstraňte z ryby tenkou slupku a nakrájejte makrelu podél hřebene nožem. Poté vyjměte kosti, aby zůstalo jedno filet. Pak odlupujte dvě cibule a ořezáme je prsteny.
V misce spojte olej, ocot, pepř, bobkový list a hřebíček. Vše dobře promíchejte.
V samostatné misce položte kusy rybího filé,posypeme je potřebným množstvím soli, mícháme a necháme 10 minut na moření. Po této makrely pepře, nalijte cibulové kroužky a nalijte ocet marináda.
Vložte filé do slaného nálevu v nádobě nebo nádoběpokrýt, protřepat a nechat stát 12 hodin při pokojové teplotě. Pak přeneste rybu do chladničky po dobu dalších dvou hodin. Po jídle se podává jídla na večeři.
Recept na solení makrely s kapalným kouřem
Vyžadují se následující složky:
Příprava
Kousky připravené makrely v nádobě nebo skleněné nádobě.
Do pánve nalijte vodu, přidejte cukr a sůl. Přiveďte slanou vodu do varu, poté ji protlačte jemným sítkem a nechte mírně vychladnout. Poté nalévejte do marinády kapalné marinády.
Nalijte ryby s přijatou marinádou, zakryjte a dejte do chladu tři dny. Během této doby pravidelně protřepe nádobu makrely.
Nakrájená makrela bez marinády
Složení pro vaření:
Příprava
Směs soli a cukru.Směs dobře promíchejte s kousky makrely, včetně břicha. Přeneste rybu do nádoby s víkem a nechte 3 hodiny chlazit. Během této doby by makrela měla přidělit šťávu, která musí být vypuštěna. Pak dal rybu do chladničky dalších 13 hodin. Plátky soli promyjte ze soli a odstraňte vodu tkaninou. Nakonec posypeme rybou černým pepřem.
Marinování makrely
Složení:
Příprava
Vyčištěná a vykuchaná makrela řezaná podél páteře ve dvou částech. Opatrně vyjměte kosti, znovu umyjte filé a vysušte je tkaninou.
Připravíme marinandu na slanění.Smíchejte v misce soli, cukru (ve stejném množství), stejně jako hrach, rozmarýn, tymián a jemně nakrájený česnek. V nádobě, ve které budou ryby marinovány, nalijte marinádovou vrstvu a na ni položte makrelu (dno s kůží). Poté marinádu opláchněte a nakrájíme filetu (ale již pokožku nahoru). Dříve znovu vyplníme ryby marinádou. Obal nádobu zakryjeme fólií pro potravinářské výrobky a pošleme ji do chladničky po dobu nejvýše 24 hodin. Po dni vypusťte výslednou kapalinu, opláchněte a poté vysušte. Ryby vložte do fólie, umístěte do nádoby a nechte 3 dny v lednici.
Makrela může být nakrájena na plátky a položena na sendviče nebo jen podávaná s bramborami.
