Celer - rozšířený v naší oblastizahradní rostlina. Nejslavnější je list celeru. Dlouho se používá při vaření jako koření v čerstvé i sušené formě. Jiný druh celeru je pěstován pro masité, šťavnaté řapíky. Více nedávno, v našich zahradách, a proto se tabulky objevily celer kořen. Jedná se o velké, kulaté, hnědo-bílé kořenové plodiny s hustou dužinou a specifickou chutí celeru.
Co může být vyrobeno z celeru?Z něj můžete vařit plnou tříchodovou večeři: salát z celerových stonků, polévka ze zeleru, zeleninová obloha. Oběd může být vegetariánský nebo maso, ale přidání tohoto koření doplní chuť a pikantnost k jakémukoli pokrmu. Polévka "s celerem" nebo "z celeru" - to jsou dva různé recepty. Malé množství celeru se přidává do salátů, zeleninových polévek, masa a zeleniny, spolu s dalšími kořeními nebo ve stejném poměru s jinou zeleninou. Ve druhé - celer je hlavní a hlavní definice chuti pokrmu.
Celer polévka, jejíž recept nabízíme, je druhý případ. Bude vyžadovat čtvrtinu kořene (asi 200 gramů), hovězí maso na kostech,
brambory, mrkev, cibule, rajčata, okurka nebo rutabaga, trochu rostlinného oleje, zakysané smetany, pikantní zeleniny, sůl na chuť, černý pepř, bobkový list.
Tato celerová polévka, jejíž recept zahrnuje hodně zeleniny, se dá sotva nazvat vegetariánem: je vařený v dobrém masném bujónu.
Do nádoby nalijte 1,5 litru vody.Potřebujeme bohatý vývar, a proto dáme maso, bobkový list, cibuli, černý pepř na polovinu ve studené vodě. Po vaření by mělo být maso vařit asi 2 hodiny. Během této doby, vaření zeleniny. Mrkev, řepky (nebo řepy) jsou tři na hrubé struhadle a smaženy v rostlinném oleji. Přidejte plátky rajčat (nebo rajčatovou pastu) do stejné pánve. Celer nakrájíme na malé kostičky a vypadne výsledná směs zeleniny. Smažte až mírně.
Vařené maso vyjmuté z pánve, vývarfiltr a znovu zapálit. Položte oloupané a nakrájené brambory do vývaru, vařte. Když je téměř hotová, přidejte zeleninovou směs do pánve a vařte brambory. Podáváme horké. Maso je nakrájeno a vloženo do každé misky na polévku. Polévku nakrájejte, naplňte zakysanou smetanou a posypeme jemně nasekané zeleniny.
Tomato nebo rajčatová pasta lze vyměnitkyselina citrónová (přidáme trochu do již připravené polévky), bílé suché víno (nalijte polovinu sklenice do pánve s hnědou zeleninou) nebo šťáva z poloviny citronu (přidat ji na talíře již).
Такой вегетарианский суп из сельдерея, рецепт který nezahrnuje maso, lze vařit za dvacet minut. Pokud vyloučíte přísady z brambor a přidáte nakrájenou zelí kukuřici, může se doporučit dietu pro hubnutí. Zkušenosti ukazují, že polévka se spoustou zeleniny je s největší pravděpodobností konzumována pyré, takže s mixérem to rozdrtíme.
Celer má mnoho příznivých vlastností.obsahuje velké množství minerálů a vitamínů nezbytných pro naše tělo. V lékařské výživě by se však měla používat s velkou pečlivostí. V některých případech doporučená vegetariánská polévka celeru, jejíž recept neobsahuje kyselé potraviny (zakysaná smetana, rajčatová pasta, rajčata). V kastrolu jsou kostky kořenového celeru dušené zeleninou. Pak se přidá horká voda. Místo kořene lze použít řapíkaté, šťavnaté kusy měkké za 5 minut. Směs krému s nízkým obsahem tuku a mouky a jednoho surového vajíčka se nalije do téměř hotové polévky v tenkém proudu. Podáváme horké s greeny a toasty.
