Vepřové maso je produkt s vysokým obsahem tuku aobsah kalorií. Věděli, jak kouřit maso ve starověku, a tak se snažili prodloužit životnost tohoto výrobku. Někteří věří, že po absolvování tepelného ošetření (horké kouření) může pochoutka ztratit své příznivé vlastnosti. Kuchaři tvrdí, že se všemi pravidly vaření se maso stane ještě užitečnějším.
Vepřový tuk - Vepřový tuk je vyloučen,marinovaná a solená podle individuálního receptu. Tuk není o nic méně užitečný než maso samotné. Proto se nejčastěji tyto produkty používají společně. Kouření masa je poměrně pracný proces. Je důležité, aby výrobek neztratil své vlastnosti.
Zvažte užitečné vlastnosti produktů:
Stojí za zmínku, že vzhledem k vysokému obsahu tukuuzené maso se nedoporučuje pro osoby s obezitou a kardiovaskulárními chorobami. Omezit přijetí takového produktu stojí za tu část populace, která má problémy s játry a slinivkou břišní.
Je nutné pochopit, že vše je v dobrém umírněném stavu a tučné maso může přinést hlavní újmu pouze tehdy, pokud je konzumováno v nadměrném množství.
Mnoho hospodyňek se chce naučit kouřit masoa jaké je tajemství vaření tohoto výrobku. Existuje více než 100 receptů na solení masa a jeho použití ve spojení s dalšími produkty. Maso, jako sádlo, může být vařené, uzené a smažené, solené ve sklenicích s ovocem a kořením. Mnohé recepty říkají, jak vyrobit originální studený předkrm z takového produktu. Hlavní věcí ve všech těchto receptech jsou příznivé vlastnosti sádla.
Pro úspěšné vaření je třeba dodržovat několik jednoduchých pravidel:
Proces výroby uzenin za teplanevyžaduje velké úsilí. Kromě toho není k tomu zapotřebí tolik produktů. V přítomnosti domu však musí být udírna. Lze jej zakoupit ve specializovaném obchodě. Budou vám nabízena velká i prostorná zařízení a miniaturní zařízení. Princip fungování domácích udíren je stejný. Někteří vyrábějí taková zařízení sami.
Mnoho začátečníků se zajímá o otázku, jak správněkouřit maso v domácí udírně. Pokud se rozhodnete vařit pochoutku na ulici, je zařízení nejlépe nainstalované v ohni. V tomto případě dřevo nezáleží a neovlivňuje chuť. V bytě lze na plynový i elektrický sporák nainstalovat stroj na kouření masa.
Hlavní věc je, že teplo ze sporáku nebo ohně stačí k zahřátí udírny na 90-110 stupňů.
Maso uzené za tepla to naznačujevaření pod vlivem páry generované uvnitř kuřáckého zařízení. Proto je lepší položit na dno kousky ovocného dřeva nebo olše - tak nádobí získá příjemnou vůni. Je však lepší opustit jehličnany. Jinak produkt získá hořkost a specifickou chuť.
Nad pilinami je nainstalován speciální podnos, který neumožňuje tuku a šťávě dostat se na čipy. Na horní straně palety je gril, na kterém jsou položeny maso nebo jiné klobásy.
Téměř každý zkušený kuchař ví jakkouřové maso v udírně. Čas jeho přípravy je však vždy individuální a závisí na mnoha faktorech. Například z kuřete lze odebrat vzorek za hodinu a vepřové maso za 1,5–2 hodiny, hovězí maso by nemělo být odebráno dříve než 3 hodiny po zahájení procesu vaření.
Je třeba poznamenat, že když vložíte masoudírna a zavřete dveře, poté po 5-10 minutách zazní lehký kouř a příjemná uzená vůně. Proces vaření byl zahájen. Připravenost masa se kontroluje jakýmkoli pohodlným způsobem. Někteří se propíchnou nebo vyříznou a jiní se zaměřují na vzhled.
Не забывайте, что приготовление копченого dobroty v domácím prostředí budou vyžadovat trochu více dovedností než v venkovském domě. Nezapomeňte vyjmout potrubí z udírny do okna, aby se v bytě nehromadil kouř a zápach uzeného masa.
Vaření takové pochoutky vyžaduje dovednosti, dovednosti a čas. Ne každá hospodyňka ví, jak kouřit maso chladným způsobem. Každý však chápe, že takový produkt je uložen po dlouhou dobu.
Tento typ kouření kouře by měl být nepřetržitý po dobu prvních 10 hodin, a pak si můžete udělat přestávku na noc. Pták bude připraven nejdříve po 48 hodinách, ale vepřová šunka může být vařena po dobu jednoho týdne.
Během studeného kouření se vlhkost z masa postupně vypařuje. Výrobek zároveň neztrácí šťavnatost a obsah tuku.
Po kouření je nezbytné maso (vepřové)sušit. K tomu je zavěšena v temné místnosti s teplotou ne vyšší než 10 stupňů po dobu 20-30 dní. Je nutné zajistit, aby hmyz v tomto okamžiku neseděl na maso a místnost byla čistá.
Teplé uzené dobroty k jídluv potravě po dobu 4 dnů. Někteří lidé se snaží prodloužit život pochoutky tak, že ji zabalí hadříkem navlhčeným v silném solném roztoku. To však výrazně ovlivňuje chuť masa. Proto je lepší použít čerstvě připravený produkt.
Výrobky uzené za studena se skladují až dva roky. Čím více solili, marinovali a sušili, tím delší byla jejich trvanlivost.
Výrobky připravené jakýmkoli způsobem jsou uloženy v chladničce ve vlastním obalu (fólie, pytlovina).
Maso můžete vařit doma bez udírny. K tomu je třeba zakoupit hotový roztok tekutého kouře, koření z masa (2-3 kg), bobkového listu a cibule.
Кипятим литр воды, добавив в нее лавровый лист, cibule slupka (pro barvu), koření a 6 lžic tekutého kouře. Maso se musí vložit do vroucí vody, poté se přivede zpět do varu a vaří se po dobu 1-1,5 hodiny. Po vaření je produkt ochlazen a zavěšen v dobře větrané místnosti nebo venku pro sušení. Uchovávejte v chladničce.
Nyní každý ví, jak kouřit maso doma bez udírny a za malou cenu.
