Jedno z nejlepších pokrmů připravených zkuřecí filé - jistě, kotlety v Kyjevě. Je to chrumkavé, voňavé a lahodně chutné. Spolu s koláčem "Kyjev" je to vizitka ukrajinského hlavního města. Kdo byl první vařený kotletem v Kyjevě? Klasická receptura přišla do Ruska během vlády Kateřiny II. Tehdy bylo mnoho ruských kuchařů posláno do Francie, aby studovali kulinářské umění. Takže recept francouzského "Cotlet de Voliai" podle receptury Nicolasa Appperta se dostal do Ruska. Zpočátku byly tyto kotletky připravovány pouze pro královskou roli, ale v roce 1912 byly také v Merchant Clubu pod jménem "Novomikhailovsky". V Kyjevě přišli až po revoluci, ale široce přijali v roce 1947. Pak obdrželi současný název - "Kotlet v Kyjevě". Klasický recept předpokládal použití prsu pouze čerstvě nakrájené kuře, ale dnes recept na toto jídlo prošel mnoha změnami. Pokud byly starší kotletky plněné pouze máslem a zeleninou, pak v moderních kotlících jako náplň používejte sýr, houby, spoustu koření atd.
Bylinky v Kyjevě, recept je klasický (pro 4 porce)
- prsy dvou kuřat (s humerálními kosti);
- máslo - 80 gramů;
- vejce - 3 kusy;
- bochník chleba - 1 položka;
- chléb - 3-4 polévkové lžíce;
- Koření: černý pepř, sůl;
- petržel a kopr - každé dvě větve;
- rostlinný olej na smažení.
Co je to technologie vaření?
"Cutlets v Kyjevě": krok za krokem pokyny
1. Rozdělte každé prso na 2 poloviny, vydejte, pepř a sůl.
2. Mírně změkčte máslo, protřepte jemně nasekané zeleniny a vytvořte 4 hrbolky. Položte je na talíř pokrytý potravinovým obalem a vložte do mrazničky.
3. Po vytvrzení oleje položte na nakrájené filé, naviňte role a vložte je do mrazničky.
V misce porazte vejce. Ponořte kuřecí rožky do vejce a poté do drobky, znovu namočte do vejce a pak do chleba, jemně zatlačte na ruce a vytvořte tvar kuřecích stehen.
5.Kletky se smaží v rostlinném oleji po dobu 12 minut. To je hotový kotlety v Kyjevě. Klasický recept se mírně liší od moderního receptury. A je dokonce těžké říci, zda se jedná o pokrm, nebo ne. Některé zůstávají věrné staré receptě, ale mnoho jako kotlety se sýrem-houba plnění. Jsou výživnější a aromatické.
Brouška v Kyjevě. Klasický recept s některými modifikacemi
Produkty pro 4 kotletky:
- kuřecí prsíčka - 2 kusy;
- sýr "Viola" nebo "Hochland" - 1 balení;
- máslo - 50 g;
- konzervované houby (celé) - 5-6 kusů;
- Koření pro houby: sůl, černá pepř;
- pečivo na chléb a pečivo;
- vejce - 3 ks.
Pokyny
Filet je zpracován stejným způsobem jako v předchozímrecept. Zde je třeba klást důraz na výrobu náplně. Chcete-li to udělat, v malém šálku je třeba šlehat sýr a mírně změkčené máslo. Přidejte na kostičky nakrájené houby, koření a koření této hmoty tvořit hrudky velikosti malíčku. Dejte je do mrazničky. Pak udělejte vše, co je doporučeno v klasickém receptu. Výsledkem je, že na stole budete mít velký křupavý kotlet s voňavou a šlehačkou.
