Kyjevské kotlety - jídlo, které províce než sto let je považováno za punc ukrajinského hlavního města jako slavný dort nebo kaštany. Ale dnes popularita tohoto lahůdku zašla daleko za hranice země - v mnoha restauracích po celém světě obsahuje menu název šťavnaté voňavé pochoutky.
Například v amerických institucích častoexistuje neobvyklé jídlo se zajímavým názvem "Kyjevské kuře". A když jdete do restaurace ve Francii, můžete ochutnat stejnou pochoutku, ale s neobvyklejším názvem - „cutlets de valay“. Ale pod všemi těmito jmény, bez ohledu na to, jak zajímavé mohou být, leží jednoduchá ukrajinská léčba s nepřekonatelnou chutí a nezapomenutelnou vůní.
Přes popularitu kotlety v Kyjevě avzhledem k univerzální lásce k nim jsou ženy v domácnosti velmi vzácné vařit toto jídlo doma, a to i s určitou neochotou. A to vše proto, že existuje názor, že proces jejich výroby je příliš pečlivý a časově náročný. Ale ve skutečnosti není nic děsivého a příliš komplikovaného. A výrobky pro výrobu chutných kotletek Kyjev potřebují docela cenově dostupné a velmi levné. Není tedy jediný důvod, proč byste se popírat s potěšením vyzkoušet nabídku filé s šťavnatou náplní, kterou provedete sami.
Kuřecí řízečky Kyjev opravduvynikající: lákají gurmány s chutným křupavým, sofistikovaným aroma a úžasnou šťavnatostí. Tenké chleby skrývají jemnou filé s rozpuštěným máslem a čerstvými bylinkami - tato kombinace je prostě nezapomenutelná.
Podle klasického receptu, kuře Kyjevpřipravené z kuřecích prsou. Samotná mísa je nasekaná fileta, do které je zabalen kousek másla. To je hlavní rys takové misky: na rozdíl od jiných masových kuliček je tato pochoutka vyrobena z celého kusu masa.
Hotový produkt má poněkud neobvyklétvar připomínající druh elipsy. Tradiční způsob přípravy zahrnuje upevnění kuřecích řízků na jednom konci, který je obvykle zdoben papillotem.
Znát některé jemnosti, dělat chutné řízečky s vlastními rukama nebude pro vás obtížné.
Nejprve se musíte naučit, jak kompetentněnasekejte filé. To by mělo být provedeno počínaje tlustší stranou kusu ostrým nožem. Takže to neprorezáváte. Z každého filetu musíte nakrájet malé kousky - přijdou vhod později. Po provedení řezu musí být hrudník nasazen jako kniha.
Nasekané kousky je třeba dodatečně porazitkuchyňské kladivo. Výsledkem je, že byste měli získat kulaté maso s rovnoměrnou tloušťkou. Z těchto kusů bude pro vás mnohem snazší vytvářet krásné kotlety. Navíc díky bití bude hotová pochoutka vyjít jemnější. A aby se kuřecí kousky nerozptylovaly v kuchyni a maso se neroztrhávalo, před manipulací by měla být každá fileta zabalena do polyethylenu.
Vytvářené produkty musí být zaslány do mrazničky po dobu 10 minut před ponořením do dýchání. Díky této přípravě olej uvnitř kotlety ztvrdne a během procesu smažení nevyteče.
Je velmi důležité, aby se kotleta správně otočilatekutá náplň z toho nevytekla. Uprostřed každého kusu je třeba rozložit zmrazené máslo a nahoře ho přikrýt malým filetem na začátku procesu. Musíte zabalit kotlety, například jednoduché zelí. V důsledku toho by měly být protaženy bez mezer.
Dýchání je také považováno za nesmírně důležité.fáze přípravy chutné kotlety z Kyjeva. Koneckonců, působí jako překážka výslednému oleji a vytváří velmi chutnou krustu s nezapomenutelnou krizí. Proto by měl být dýchání dvojnásobné. Mimochodem, je připravena z mouky, vajec a sušenek. Před válcováním chleba je třeba je sušit papírovými ručníky.
Vytáhnutím šlachy z hrudníku udělátejídlo je měkčí a jemnější. Pokud se zdráháte s nimi příliš dlouho trápit, stačí je na některých místech zkrátit. Takový trik umožní, aby se kotletky během procesu pražení nekoulily.
Když doplníte dech s malým množstvím koření a suchých bylin, můžete si hrát s chuťovými akcenty a aroma.
U produktů na smažení je vhodné připravit rafinované olivové, zeleninové, kukuřičné nebo arašídové máslo. Mějte na paměti, že jeho chuť ovlivňuje kvalitu hotových kotletek.
Výrobky smažte pouze v horkém oleji.
Pokud stále pochybujete o svých schopnostech,Použijte prezentovaný recept na kotlety Kyjev s fotografiemi krok za krokem. Je to s jeho pomocí, že můžete snadno pochopit všechny jemnosti a podrobnosti procesu.
A především musíte připravit všechny potřebné ingredience:
Krok 1. Nejprve připravte náplň.Chcete-li to provést, vezměte měkké máslo a důkladně rozdrťte vidličkou. Pak poslat jemně nakrájenou zeleninu, sůl a pepř. To vše důkladně promíchejte, dokud není dosaženo homogenní konzistence.
Z připravené hmoty postavte koule podlouhlého tvaru a vložte je do mrazničky na 5-10 minut. Díky této manipulaci zůstane náplň při smažení řízků neporušená.
Krok 2Nyní musíte připravit kuřecí prsa pro další zpracování. Vyjměte šlachu a kost z filé a odpuzte ji kuchyňským kladivem. Mimochodem, pokud náhle takové zařízení nemáte, vezměte si jednoduchý váleček.
Než porazíte filet, odřízněte jejmalý kousek, a pak jej rozdělit na dvě části, odhalující, jako kniha. Tloušťka kusu by měla být rovnoměrná po celé ploše. Zároveň by v něm neměly být holohlavá místa.
A nezapomeňte na stejné manipulace s malými filety, které jste poprvé řezali. Nakonec nasekané kousky osolte a pepřte na jedné straně, což bude potom vnitřní.
Krok 3Jakmile je filet připraven, vyjměte připravený olej z mrazničky a začněte vyřezávat budoucí masové kuličky v Kyjevě. Postupné fotografie vám to pomohou snadno a rychle. Na okraj každého zlomeného kusu položte zmrazený obrobek a zakryjte jej malým filetem. Poté zabalte obrobek rolkou tak, aby náplň byla uvnitř. Udělej to samé se zbývajícími kousky.
Nezapomeňte, že olej musí být skrytýněkolik vrstev masa. To je předpoklad pro získání šťavnatých, jemných řízků. Nakonec, pokud nesprávně zabalíte sochor, pak v procesu smažení olej vytéká a kotleta zůstane prázdná.
Krok 4. Připravte vše, co potřebujete k těstíčku.Vejměte vejce do jedné mísy a lehce je rozšlehejte trochou soli. Nalijte mouku do jiné. Umístěte strouhanku na talíř, který vám vyhovuje.
Jedna z nejčastějších chyb hostesek,začal vaření kuře v Kyjevě, je zanedbávání dechu. Ve skutečnosti jde o významný omyl, kvůli kterému jsou výrobky suché a bez chuti. Masovou šťávu uvnitř kotleta může držet pouze husté a husté dýchání.
Krok 5Vytvořené obrobky ponořte nejprve do mouky a poté do vajec. Kromě toho by měl být každý kus kompletně zakryt. Poté výrobky znovu nakloňte do mouky a vajec a poté je pošlete do připravených sušenek. Řízečky by měly být na všech stranách potažené strouhankou.
Krok 6Do pánve nalijte tolik oleje, aby se do ní asi polovina ponořila. Poté zahřejte smažící povrch a položte na něj vytvořené placičky. Musíte je uvařit ze všech stran, než se objeví zlatá kůra. Celkově trvá proces smažení přibližně 10-15 minut.
Krok 7Nyní je poslední fáze vaření chutné kotlety z Kyjeva. Recept s fotografií přijde na vaši záchranu zde. Ačkoli všechny ty nejtěžší, co jste již udělali. Vložte smažené řízečky do pekáče a odešlete je do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 10-12 minut. Tímto způsobem uvedete kuře do plné připravenosti, i když na některých místech je smažené nerovnoměrně.
Pokud je ve vaší kuchyni pomalý vařič, můžete jej použít pro vaření kotletek. K tomu jsou pro vás vhodné funkce „smažení“ a „pečení“.
Ihned podávejte vařené aromatickéKyjevské kotlety. Na fotografii můžete vidět, jak z nich při řezání vyplývá tekutá náplň. Takového efektu lze dosáhnout pouze u horkých dobrot. Roztavené máslo v kombinaci s kořením a bylinkami teče na jemném filetu - kvůli takovému potěšení můžete určitě tvrdě pracovat.
