Говорят, лазанья – не просто итальянское блюдо.Je to spíše způsob života. Pravděpodobně nejsou žádní lidé, kteří by se mu nelíbili. Ve skutečnosti se lasagne připravují velmi snadno. Toto je pečené, vrstvené těsto. Mezi jeho vrstvami je náplň a omáčka. Shora je zpravidla pokryta sýrovou krustou. V naší době se lasagne stala téměř mezinárodní pokrmem, který může každá hospodyňka doma vařit. Ochutná se ve všech zemích světa, včetně Ruska. Chcete-li to provést, nechoďte do restaurace. Dnes se naučíme, jak vařit lasagne. Recepty s fotografiemi tohoto těstovinového produktu vám budou dále nabídnuty.
Jsme zvyklí na to, že lezení jenedílná součást italské kuchyně. Historici však říkají, že předchůdce jídla se objevil i mezi starými Řeky. Vyrobili kulaté tenké koláče pšeničné mouky zvané laganon. A mezi nimi dát nádivku. Poté se v Římě toto slovo změnilo na „lasanon“. A teprve potom začali říkat jídlo ze speciálních těstovin s náplní, pečené v troubě. Řekové a Italové také soutěží s Brity. Věří, že se jako první naučili vařit lasagne. Stejně tak sloužili jako jídlo s podobným názvem u anglického královského dvora ve čtrnáctém století. Skandinávci nejsou pozadu, kteří tvrdí, že koláče s masovou omáčkou a sýrem byly téměř na stole Vikingů ... Ale přesto to byl klasický italský recept. Zde se s ním a jeho variantami seznámíme.
Считается, что чуть ли не каждый житель этой slunná středomořská země ví, jak vařit lasagne. Ale první znalci tohoto jídla byli obyvatelé provincie Emilia-Romagna. Právě oni ho dělali populárním nejen ve své vlastní zemi, ale po celém světě. Lasagne podle pravidel se připravuje ze šesti listů těsta. Na každou vrstvu vložte výplň. Posypeme sýrem a položíme několik kousků másla. Předpokládá se, že nejlepší kuchaři v této misce pracují v malých venkovských tavernách. Italové navíc rádi experimentují s náplní pomocí různých druhů sýrů. Můžete se například setkat nejen s parmazánem, ale také s ricottou a mozzarellou. A Italové považují bešamel za nejlepší omáčku pro lezení.
Ale chceme se naučit vařit domalasagne. Fotografie tohoto jídla jsou tak chutné, že to chci vyzkoušet nejen v italské restauraci. Nejrychlejší způsob, jak to udělat, je samozřejmě z hotových listů těsta. Navíc je lze zakoupit téměř v každém supermarketu. Ale pár slov se věnujeme tomu, co by mělo být. Těsto lasagne je podobné tělu, které se používalo k výrobě slavných italských těstovin. Měl by sestávat pouze z pšeničné mouky tvrdé. Budete také potřebovat čtvrtinu šálku studené vody, jednu polévkovou lžíci olivového oleje. U 400 gramů mouky se obvykle berou dvě vejce. Mouka se prosévá na krásu a smíchá se solí. Poté se přidají další produkty. Těsto zamíchejte do koulí, přikryjte ubrouskem, který jej ochrání před vyschnutím, a nechte jej půl hodiny. A pak se velmi tence - asi 1 milimetr - vyválí a oříznou obdélníky. Listy lasagne se suší na obou stranách. Mohou být zmraženy a skladovány nebo okamžitě přistoupit k přípravě samotné misky.
Ale protože většina manželek bude stáleChcete-li koupit hotové plátky těsta, věnujeme většinu tohoto článku tomu, jak vyrobit toto jídlo doma takovým způsobem, aby se nestrávilo příliš mnoho času. Nejprve vybereme všechny potřebné produkty. Jako model pro nás bude sloužit klasická italská lasagne Bolognese. Na jejím příkladu se rychle naučíme recept a potom řekneme svým přátelům, jak vařit lasagne s mletým masem s připravenými plátky těsta. Budeme potřebovat jeden balíček speciálních těstovin. Měli byste také vzít asi 800 gramů mletého hovězího masa, libru sýra parmezánu, dvou velkých šťavnatých rajčat, 2 polévkových lžic rajčatové pasty, rostlinného oleje (nejlepší je olivový olej) a koření (sůl, pepř, směs italských nebo provensálských bylin). To jsou základní komponenty, ze kterých budeme vyrábět náplň.
I s hotovými listy těsta potřebujete vědět jakvařte je správně a jak rychle vařit lasagne. Položili jsme oheň na vodu, počkali, až se vaří, přidáme sůl. Můžete přidat lžíci olivového oleje. Potom položte listy těstovin. Vařte 9–11 minut nebo podle označení na obalu. Potom je zlikvidujeme v cedníku, protřepáme a naplníme studenou vodou (nebo opláchneme). To se provádí tak, aby se listy nepřilepily k sobě. Rozložili jsme je a pokračovali k dalšímu kroku.
Krok číslo 1. Pánev zahřejte a nalijte trochu oleje. Smažíme na něm mleté hovězí maso. Sůl, pepř, koření.
Krok číslo 2. Bramborovou kaši vyrábíme z rajčat a rajčatové pasty - například v kuchyňském robotu.
Krok číslo 3. Parmezán mele na hrubém struhadle.
Krok č. 4. Do grilovaného mletého masa přidejte rajčatovou směs. To vše se zahřívá tak, aby se náplň začala vařit. Při malém ohni ho zhoustněte.
Pokud se k vám chystají hosté, připravíme seBoloňský styl výplně. Budeme potřebovat tři druhy mletého masa: hovězí, vepřové a telecí maso. Vezmeme je v poměru 250/250/150. Také dvě odrůdy šunky - slanina a prosciutto - každá tři až čtyři plátky půjdou k náplni. Ze zeleniny budete potřebovat cibuli (1 hlava), 2 mrkev, 2 stonky celeru, 2 šálky šťouchaných rajčat a 340 gramů nasekaných hub. Budou také zapotřebí tekuté přísady. Jedna sklenice kuřecího vývaru a bílého vína, stejně jako 150 gramů silné smetany. Z zeleně - velká hrst nasekané petrželky. No a koření - muškátový oříšek, hřebíček, sůl, pepř.
Fotografie znázorňující, jak vyrobit toto jídlo,dokonale ilustrují snadnost procesu. Ale pro možnost dovolené to trochu zkomplikujeme a vyrobíme speciální kus „Bolognese“. Jak vařit lasagne s takovou náplní?
Krok č. 1. Na pánvi zahřejte směs oliv a másla.
Krok č. 2. Smažte jemně nasekanou slaninu a parmskou šunku.
Krok číslo 3. O minutu později přidejte nakrájenou zeleninu (s výjimkou rajčat a hub). Jsou uhaseny malým ohněm, dokud nezměknou.
Krok číslo 4. Roztáhněte nádivku. Zatímco se připravují, přidáváme vývar a víno. To vše dále vaříme, dokud nezhoustne.
Krok číslo 5. Přidejte rajčata, muškátový oříšek a hřebíček. V případě potřeby můžete přidat horkou vodu. Tato směs by měla zhasnout po dobu 45 minut při nízkém žáru.
Krok číslo 6. Nakonec přidejte zbývající ingredience a - před vypnutím tepla - krém.
Jedná se o velmi jednoduchou omáčku francouzského původu.Italové to však preferují před ostatními. Pokud chcete vědět, jak úspěšně vařit lasagne doma, naučte se, jak to udělat. Na pánvi roztavte tři polévkové lžíce másla. Když se tekutina přidá, přidejte stejné množství mouky za stálého míchání, aby nedošlo k spálení. Dokud se hmota na pánvi nezavře a nezhnědne, je třeba ji zahřát. Mezitím si připravte dvě sklenice teplého mléka. V tenkém proudu začněte nalévat mléko do směsi másla a mouky. Pokračujte v míchání, jinak se vytvoří hrudky a omáčka nezíská sametovou texturu. Udělejte to lépe dřevěnou lžící. Když omáčka zhoustne, oheň lze vypnout.
Jak vidíte, vařte lasagne domapodmínky nejsou tak obtížné. Musíme to jen péct. K tomu máme formu - nejlepší ze všeho je litinový čtverec nebo obdélníkový plech s vysokými stěnami. Kuchaři také doporučují keramické nebo žáruvzdorné formy. Kovové podnosy musí být nepřilnavé. Na dno formuláře nalijte trochu bešamelu. Tato omáčka je rovnoměrně distribuována na povrchu. Dále půjdeme vařené listy těsta na lasagne. Potom jsme rozšířili boloňskou nádivku. Říká se tomu tak, protože tato náplň je podobná špagetové omáčce stejného jména. Namažte bechamelem. A nahoře vše posypeme strouhaným parmazánem. Může být nahrazena jinými odrůdami tvrdého sýra, jako je holandština. Střídavě střídejte vrstvy znovu a znovu, dokud nedojde produkty. V tuto chvíli troubu zahřejeme na 190 stupňů. Teď tam posíláme naši lasagne ve formě. A po 40 minutách ji lze vytáhnout.
Moderní Italové nejsou „ortodoxní“oblasti, jak vařit lasagne. Kulinářské časopisy v Římě, Neapoli a Bologni zdobí fotografie tohoto jídla s různými náplněmi. Při lezení se používá nejen mleté maso. Ryby a mořské plody, kuře a šunka, cuketa a lilek, cuketa a lilek, špenát a houby - vše jde do podnikání. Zajímavé kombinace hovězího, kuřecího a ananasu. Neapolané dávají přednost plnění vařených chobotnic, krevet a mušlí. Jsou dušené rajčatovou omáčkou, petrželkou a muškátovým oříškem. A v pobřežních městech se často používají ryby a vejce s kořením a bylinkami. Miloval v Itálii a mletou zeleninu a houby. Předpokládá se, že žampiony, lilek, cuketa, cibule a paprika jsou pro sebe nejvhodnější. Smažená zelenina je také dušená s rajčaty a kořením. Existují dokonce dezertní lasagne se sladkými náplněmi - z ořechů, mák, bobulí a ovoce. Jedním slovem můžete experimentovat s jakýmkoli produktem.
Kromě klasické bešamelové omáčky můžetevyzvednout další variace koření pro domácí lezení. Jak vařit takovou omáčku? V bešamelu můžete nahradit mléko smetanou nebo tukovou zakysanou smetanou. Někdy se lasagne na vývaru omáčí. A stává se, že používají rajčatové omáčky s uzeným masem. Hlavní věc je, že existuje spousta omáčky a proniká jak mletým masem, tak vrstvami těsta. Pak bude výstup vynikající. A sladké dezertní verze tohoto pokrmu se nalije na čokoládovou polevou a šlehačkou.
Tento hrdina slavné série komiksů jenejoblíbenějším „fanouškem“ italského pokrmu plněného pečiva. Abyste pochopili, co se hrdinu tolik líbí, musíte vědět, jak vařit těstoviny lasagne s mletým sýrem. K tomu potřebujeme půl balení listů pro toto jídlo. To je přibližně 230 až 250 gramů. Pak vezměte stejné množství nastrouhané mozzarelly a dvě sklenice ricotty. Ale to není vše. Potřebujeme třetí druh sýra - parmazán. Potřebujeme to půl sklenice. Teď trochu soli, pepře a jednoho vajíčka, které třepeme vidličkou. Zatímco listy lasagne vrou, smíchejte všechny produkty v misce. Samostatně vařte rajčatovou omáčku. Vyrábíme ze dvou sklenic rajčatového pyré, 100 - 150 gramů různých jemně nakrájené zeleniny (ideální jsou houby s cibulí nebo špenátem). Smícháme tyto ingredience s oreganem a olivovým olejem (vezmeme dvě polévkové lžíce). Potom bereme nádobí na pečení. Namažte jej olejem. Leželi jsme na dno vrstvy vařených plochých těstovin pro lasagne. Zakryjte kouskem mletého sýra a namažte omáčkou. Opakujeme tedy, dokud těsto neskončí - ale je lepší přebývat na šesti vrstvách. Protože v tomto lezení není maso, vaří se rychleji. Proto pečte po dobu 20 minut v troubě při 190 stupňů.
Takže jsme se naučili vařit s vámilasagne. Nyní se podívejme, jak to servírovat ke stolu. Především by jídlo mělo být horké. Proto se lasagne podává ihned po vaření. Někteří však doporučují udržovat jídlo při pokojové teplotě po dobu asi deseti minut. Lasagne jsou zdobeny zelenými listy, nejčastěji bazalkou. Při podávání rozřežte na porce. Lasagne se umístí na stůl na velkou vyhřívanou desku nebo přímo ve formě, ve které byla upečena.
