Jehněčí játra: recepty zkušených kuchařů

Podle nejoblíbenějších drobůodborníci, jehněčí játra jsou na prvním místě v seznamu. Recepty na vaření jsou poměrně jednoduché a nevyžadují speciální dovednosti kuchaře. I nováčková hostitelka bude schopna zvládnout kteroukoli z navrhovaných metod. Obvykle dušená nebo smažená játra. Můžete například zvážit několik nejoblíbenějších možností.

Játra se zeleninou

Ve východních zemích skutečná pochoutkato je považováno za jehněčí játra. Recepty jsou zde navrženy tak, aby maximalizovaly chuť tohoto jemného produktu. Jako vynikající příklad můžete podrobně zvážit možnost dušení jater zeleninou.

K přípravě takové nádoby budete potřebovat:

800 gramů hovězí jater - 4 rajčata, 3 papriky, 2 cibule, sůl, banda zelených, 1 chilli paprička, trochu rostlinného oleje a mletý černý pepř.

Celý proces probíhá v několika fázích:

1. Сначала печень надо вымыть и тщательно обсушить papírový ručník. Poté ji musíte nakrájet na kostičky o velikosti 3 centimetry, posypat pepřem, solí a nechat v tomto stavu marinovat asi 10 minut.
2. Tentokrát můžete strávit sekáním zeleniny. Je lepší nakrájet cibuli na půl prstenů, rajčata - na plátky a sladkou papriku - na kostky. Zelení lze jednoduše sekat libovolně.
3. Položte kotel na oheň a zahřejte v něm rostlinný olej.
4. Připravenou játru ponořte do vroucího tuku a lehce ji smažte za stálého míchání po dobu několika minut, dokud maso nezasvětlí.
5. Na vrchol jater dejte zeleninu v jistémsekvence: cibule - rajčata - papriky. Posypeme bylinkami a dáme chili. Poté zakryjte kotel, oheň oheň zmenšte a nechte produkty v této poloze po dobu 20 minut.
6. Po uplynutí času byste měli otevřít víko, přidat sůl, pepř a po důkladném promíchání na vysoké teplotě nechat jídlo vařit další 3-4 minuty.

Výsledek je velmi jemný a jemný.jehněčí játra. Recepty se mohou mezi sebou lišit pouze výběrem vybraných koření. Například chmel-slunečnicový nebo univerzální zeleninový koření jen posílí již tak příjemnou vůni.

Národní tradice

Karaite kuchyně má také jídla, ve kterýchHlavní složkou je jehněčí játra. Recepty na jejich přípravu jsou velmi podobné předchozí verzi. Jeden způsob také obsahuje zeleninu. Abyste mohli pracovat, musíte mít:

0,5 kilogramů jehněčí jater, stejné množství rajčat, trochu soli, 1 cibule, cukr, 100 gramů ghí, mletého pepře a 2 polévkové lžíce pšeničné mouky.

Miska se připravuje dostatečně rychle:

1. Nejprve musí být játra omyta, očištěna od filmů a nařezána na kousky. Poté potřebují pepř, sůl, smotku a trochu smažit, dokud se neobjeví příjemná růžová barva.
2. Samostatně smažte cibuli a rajčata na pánvi. Poté zeleninu naplňte vodou a vložte zbývající koření. Bude to vonný základ misky.
3. Přeneste játra na pánev, smíchejte produkty a nechte je vařit po dobu 25 minut.

Výsledek jistě přinese potěšení i těm, kteří nemají rádi droby.

Dumba Dzhigar

Na východě lidé vědí hodně o masných pokrmech.Nejoblíbenější variantou tohoto produktu je samozřejmě grilování. Navíc hlavní složkou nemusí být maso samotné. Například se Uzbekům opravdu líbí, když je na jehle jehněčí játra. Recepty na toto jídlo závisí na tom, kde kuchař bydlí. Každé město nebo vesnice má svou vlastní individuální možnost.

Pro národní uzbecké „Dumba-Dzhigar“ je nutné:

500 gramů čerstvé jater, 300 gramů jehněčího tuku, 1 čajová lžička soli a ziry a 2 polévkové lžíce nasekané koriandru.

Vše se připravuje velmi jednoduše:

1. Odstraňte všechny filmy z promytých jater, aby nepřekážely dobrému pečení produktu. Poté musí být nakrájen na dostatečně velké kostky 4 centimetry a uložen do samostatné hluboké nádoby.
2. Přidejte sůl, koriandr a nechte produkty 15-20 minut.
3. V tuto chvíli musíte sekat sádlo. Pravda, kousky by už měly být o něco menší.
4. Navlékněte játra na špízy, občas je střídejte se sádlem a vařte na uhlí po dobu 15 minut.

Tento kebab je překvapivě něžný a velmi šťavnatý.

Krémová mísa

Pokud čekáte na hosty, musíte se rychle vařitPokud je něco chutného a neobvyklého, je pro to nejlepší jehněčí játra. Recepty se zakysanou smetanou - to je skvělá příležitost k přidání příjemného krémového aroma do drobů.

K vaření potřebujete následující komponenty:

na kilogram jater - 4 polévkové lžíce mouky, trochu soli, plechovka zakysané smetany, 5 stroužků česneku a mletého pepře.

Proces vaření se skládá z několika fází:

1. Nejprve musí být játra nakrájena na plátky médiavelikosti, smažte je v mouce a smažte v oleji do zlatohnědé. Tepelné zpracování by mělo trvat jen několik minut, aby produkt neztuhl.
2. Poté musíte přidat koření, nasekaný česnek, zakysanou smetanu, 200 mililitrů vody a nechat játra 20 minut vařit na mírném ohni.

Před položením stolu by měla být taková játra položena na talíř a posypána množstvím bylin. Jídlo můžete jíst s přípojkou nebo bez ní.

Rychlá snídaně

Existuje mnoho dalších zajímavých jídel, pro kterépřijďte po ruce jehněčí játra. Recepty, fotografie a užitečné tipy - to je to, co každá hospodyňka potřebuje, aby doplnila své profesionální zavazadla. Začátečníkům lze doporučit začít s nejjednoduššími. Toto je pasta.

K jeho přípravě budete potřebovat:

0,5 kg ovčí jater, soli, balení másla, 2 cibule a mletého pepře.

Chcete-li dělat vše správně, musíte udělat práci v krocích:

1. Opláchněte droby a nakrájejte na dostatečně velké kousky.
2. Přeneste je na hlubokou pánev a smažte přidáním poloviny dostupného oleje. Zbytek bude potřeba v poslední fázi.
3. Nakrájejte cibuli jakýmkoli pohodlným způsobem a taképoslat na pánev se solí a pepřem. Tepelné zpracování musí být provedeno, dokud nakonec nezměkne. Současně musíte upravit sílu plamene tak, aby játra nespálila.
4. Hotovou směs přeneste do mísy a nasekejte míchačkou.
5. Přidejte zbývající olej a přeměňte produkty na homogenní hmotu.

Poté by měla být pasta odeslánalednička, aby se správně ochladila. Nyní není příprava snídaně obtížná. Zůstane jen rozprostřít kousek měkkého černého nebo bílého chleba vonnou směsí. Ukázalo se nejen velmi chutné, ale také užitečné.

Habitual option

Pro jaká další jídla se mohou hodit játra?jehněčí? Recepty: smažené a dušené maso jsou považovány za nejoblíbenější. Obrovské množství různých možností je někdy matoucí. Aby nedošlo k záměně, je lepší použít osvědčenou metodu a jednoduše řádně smažit droby.

K tomu budete potřebovat:

jehněčí játra, rostlinný olej, pepř a sůl.

K přípravě jídla, které potřebujete:

1. Čerstvě chlazená játra dobře opláchněte, odstraňte ochranný film z jeho povrchu a ořízněte všechny žlučovody.
2. Produkt nakrájejte na několik částí.
3. Sůl každý kus, posypeme pepřem a smažit na obou stranách, dokud kapičky krve přestanou vystupovat na povrchu.

Miska je připravena.Nyní ji lze přenést na rozdělené talíře a servírovat. A jako příloha se nejlépe hodí vařené brambory, cibule, smažená nebo čerstvá rajčata. V zásadě nemůžete přidat nic jiného než zelení.