Ukha je nativní ruské jídlo a neměla by býts rybí polévkou. Zdá se, že na tom nezáleží, protože v obou případech je základem stejný - vývar na rybách? Nicméně, tam je rozdíl, a podle odborníků, velmi velké. Za prvé, jakýkoliv recept na rybí polévku na ohni zahrnuje použití určitých druhů ryb. Z gudgeon, bezútěšný, beran, makrely a gobies, například, můžete vařit bohatou polévku, ale ne polévku. Pro tento magický pokrm jsou vhodné candát, ruff, whitefish a okoun. Můžete k nim přidat burbot, ide nebo sumce a dostanete nádherné tzv. Bílé ucho.
Klasický recept na polévku na ohni znamenáže si můžete vařit čtyři druhy. Kromě výše uvedené bílé, to je ještě černé, červené a trojité uši. Je třeba černého kapra, popele, kapra, rudda, kapra nebo kapra. Červená se samozřejmě připravuje na bázi červených ryb - jesetera, lososa, pstruha, jesetera hvězdného. Šafrán je považován za povinný prvek červené rybí polévky. Z těchto tří druhů ryb se připravuje trojité ucho. V některých případech recept na polévku na ohni zahrnuje přípravu vývaru z jedné ryby. Jako základ misky se použijí filé ostatních dvou druhů.
Ucho na kůlu: recept
Foto polévka již vybírá chuť k jídlu!Připomíná vůni čerstvého vzduchu a kouře, zvuky lesa a řeky, a zdá se, že bez ohledu na to, jak se vaří v hrnci, prostě nemůže být bez chuti. Pokud však některá pravidla nedodržíte, nemusí ani nejzkoušenější recept na rybí polévku na hranici splňovat očekávání.
Za prvé, nádobí (hrnce) musí nutněbýt z neoxidovatelného materiálu. Jinak namísto polévky dostanete lahodnou rybí polévku. Za druhé, ryby pro toto jídlo by měly být pouze čerstvé. Samozřejmě, že v některých případech, pokud nemluvíme o rybolovu, nebude produkt právě uloven. Nebojte se. Hlavní věc je, že ryby nepodléhaly zmrazení a byly opravdu čerstvé, maximum včera. Nejchutnější rybí polévka je, samozřejmě, ta, která je připravena, abych tak řekl, „bez odchodu z pokladny“ - přímo na rybaření. V tomto případě, pro vývar, se doporučuje, aby se voda, ve které ryby plaval, čekal, až se vaří polévka z ní.
Recept vaření polévka na ohni znamenápoužití ryb, zeleniny (brambor, mrkve, cibule), zelení a koření. Zároveň by měla být zelenina minimálně, ale s kořením můžete snít. V tomto pokrmu nemohou být žádné obiloviny! Pokud ano, už to není ucho, ale rybí polévka.
Teď o procesu vaření.V hrnci přiveďte k varu dva litry vody. Osolíme, posíláme do pánve velké 3-4 nakrájené brambory, nasekané dvě střední cibule, nasekanou petrželku a mrkevní prsteny. Tam jsme dali hlavy a ocasy ryb. Potřebujeme půl kilogramu. Po uchovávání těchto složek na mírném ohni po dobu asi deseti minut, kmen bujónu. Ryby - vyhoďte a zelenina musí být vrácena zpět. Poslat v hrnci koření v podobě pepře, bobkový list a petržel kořen. Pokrm na asi pět minut vařit nad nízkým teplem. Pak, podlehl na teplo, dejte kousky ryb do hrnce. Musí být nejméně pět centimetrů široké. Po varu by mělo být na malém ohni uvařeno dalších patnáct minut ucha (jistě!) Víko otevřené. A pouze přidáním bylinek do misky (kopr, petržel, estragon), nádoba může být uzavřena víčkem, takže ucho je infuze po dobu 10-15 minut. Bon appetit!
