Italská kuchyně je jednou z nejznámějších amilované, zejména těstoviny a různé těstoviny. Jeden ze základů může být považován za uhličitanovou omáčku. Je připravena prostě, nevyžaduje příliš mnoho peněz. Různé recepty existují: karamelová omáčka se smetanou a bez nich, s česnekem, z různých druhů hřbetů, s černým pepřem, s pancetta atd. Každá osoba si podle svých přání zvolí podle svého vkusu. Existuje mnoho možností, jak připravit Carbonara omáčku, ale prozatím se budeme zabývat tradičními a chutnějšími. Produkty, které potřebujeme:
- Uzená slanina - 250 gramů.
- Krém - 200 ml.
- Vejce - 5 kusů.
- Parmazán - 150 gramů.
- česnek - 1 hřebíček.
- Špagety - dle vašeho uvážení.
- Černý pepř - chuť.
- Olivový olej - 3 lžíce.
Začneme s řezáním ingrediencí.Namísto uzené slaniny můžete na omáčku dát pancettu. V italské kuchyni je to druh slaniny, která je připravena ze speciálního plemene prasat. Pancetta je kousek mastného vepřového hrudníku, sušená v kořeních, bylinkách a soli. V některých italských oblastech používají rozmarýn a šalvěj. Uzená slanina nebo pancetta by měla být před varením umístěna do mrazničky tak, aby byla mírně zmrzlá a byla snadněji řezána. Velké nebo malé kusy dělají, závisí na vaší touze. Pak bude muset být parmezán strouhaný, nejlépe mělký. Zlomíme vajíčka a oddělíme žloutenky od bílkovin. První šlehací metla a krátce odložené. Mezitím se špagety vaří ve vodě s přidáním soli do takového stavu, když stále zůstávají trochu pevné (později změkčují v horké omáčce). Ve smažce přelijeme olivový olej a smažeme do něj hrudník, který jsme již nakrájeli. Pak do něj přidáme česnek, jemně nakrájený. Můžete dát pepř nebo ne, jak se vám líbí.
V hrnci by měl být krém zahřát samostatně,přidejte sýr a pak nalijte žloutek. To vše je dobrá kombinace. Další špagety, již vařené, musíte dát do cedníku, vypustit veškerou tekutinu a vrátit se do horké pánve. V něm také položíme hrušku, česnek a směs žĺtka, sýra a krému. Pak zavřete víčko vaření a veškerý obsah je otřesený nebo intenzivně promíchán.
Nyní se dozvídáme, jak vyrobit omáčku s houbami. Pro něj potřebujeme následující produkty:
- žampiony - 20 gramů;
- Špagety - 200 gramů;
- krém - 200 ml;
- slanina - 100 gramů;
- vaječné žloutky - 2 kusy - parmezán - 100 gramů;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- olivový olej - 1 polévková lžíce;
- sůl - pár malých pinčeků.
Vařte špagety, malé kouskyplátky slaniny. Omyté a oloupané žampiony také snížit, tři sýr na struhadle. Předehřejeme olej na pánvi a smažit slaninu a houby. Žloutky s krémem trochu metla, přidání pepř, sůl a sýr. To vše promíchejte a přidejte do slaninou a houbami. Omáčka přivést k varu na mírném ohni, za stálého míchání. Je-li omáčka carbonara je připraven, propojte jej s špagety, zamíchejte a vypnout sporák. Je čas, aby sloužil talíř ke stolu.
Správně vyrobená omáčka je hedvábná,homogenní a velmi chutné. Když je těstovina připravená, měla by se položit na talíř a posypat čerstvě mletým pepřem. Do krémové omáčky můžete přidat i pečený česnek. Ale nejprve musí být hnětavá v kaši. Česnek dá nádhernou vůni. Jezte těstoviny a karbonarovou omáčku s radostí.
