Квашеная капуста, приготовленная в домашних Je to živý probiotikum, mimořádně prospěšné pro zdraví gastrointestinálního traktu a také dobrý zdroj vitamínu C. Kromě toho nemá ve svém složení škodlivé látky, protože není konzervované, a je velmi ekonomické. Lidé, kteří znají recepty na křupavé zelí, si v obchodech nikdy nekoupou pochybnou zeleninu. Chcete-li připravit toto zdravé jídlo, přečtěte si níže uvedená doporučení.
Budete potřebovat:
Křupavé zelí (recept budepopsáno níže) ukázalo se, že je vynikající, musíte si vybrat správnou kapacitu. Doporučuje se použít velkou skleněnou nádobu, která pojme čtyři až pět nasekaných hlav. Můžete si také vzít keramické nebo dřevěné nádobí, důrazně se doporučuje nepoužívat plastové hrnce nebo kbelíky. Zelí by mělo být skladováno v chladu: ideálně kolem +15 stupňů. Při vyšších teplotách se to jednoduše zhorší a škodlivé bakterie se v něm začnou rozmnožovat, a pokud je příliš chladno, fermentace se zastaví. Proto je vhodné skladovat kontejner v suterénu nebo podobné místnosti.
Pokud nemáte kuchyňský robot, může vám pomoci speciální nůž na sekání zeleniny. Používáte-li kuchyňské spotřebiče, nedělte zelí příliš jemně.
Как только вы измельчите все кочаны, поместите zelí ve velké nádobě, v případě potřeby přidejte sůl - kmín kmín, kopr nebo jiná voňavá semínka. Pokud jste vařili zelí dříve a máte s sebou ještě trochu šťávy, je vhodné ho přidat do nové šarže - bude působit jako kvásek.
Již při míchání se solí můžeteVšimněte si, že zelí nechá šťávu. To je velmi dobrý ukazatel. Jakmile jej začnete přesouvat do jiného kontejneru, prudkým pohybem zatlačte zelí dolů a nechte tekutinu stoupnout. Poté položte nějaké zatížení na horní část, aby se zelí ponořilo do kapaliny. Pro tento účel je vhodný čistý hladký kámen nebo kamenná deska. Zelí zakryjte látkou nebo víkem, aby bylo chráněno před mouchami.
Поставьте емкость в защищенном от света месте, kde to bude v pohodě, ale ne zima. Chcete-li zajistit, aby teplota zůstala vhodná, můžete do této místnosti umístit teploměr. V závislosti na teplotních podmínkách a množství soli může být křupavý zelí (výše uvedený recept musí být přísně dodržen) připraven za týden. Zkuste to pravidelně a věnujte pozornost vůni.
Pokud jste si jisti, že je jídlo připravené, rozprostřete jejv malých sklenicích, přikryjte a uschovejte v lednici. Tento lahodný křupavý zelí lze použít jak do polévek, tak samostatně. Nezapomeňte uložit trochu šťávy, abyste urychlili přípravu další šarže!
