Shaurma - jeden z nejznámějších slovanskýchzemě středního východu. Stala se tak populární, protože neuvěřitelné chuti šťavnatého kuřecího nebo krůtího masa, grilované, výživný salát a pikantní omáčkou. V zemích, kde se jedná o národní jídlo, to není fast food, to se běžně užívá jako plnohodnotné jídlo u rodinného stolu. Máme stejný shawarma většinou prodává v malých stáncích, kde se připravují během několika minut. To je důvod, proč mnoho lidí se bojí koupit tento jídlo v kavárnách s pochybnou pověstí.
Mnoho lidí jednoduše neví, jak receptpřipravte shawarma doma, aby byla skutečně šťavnatá, chutná a uspokojující. Ve skutečnosti je proces vaření dostatečně jednoduchý a nevyžaduje velké kulinářské dovednosti. Kromě toho, lavash, ve kterém jsou baleny hlavní ingredience, nemůžete si koupit v obchodě a vařit se, pak bude mít tento pokrm skutečně domácí chuť.
Proces výroby chowarma s kuřecím masem v domácnostipodmínky začínají výrobou lavash. Samozřejmě, že tento výrobek se prodává na jakémkoli trhu a má velmi dobrý vkus, ale pokud existuje touha, a co je nejdůležitější - čas, je lepší udělat vše sami.
Chcete-li připravit lavash na 2 porce, měli byste připravit několik složek:
První věcí je vařit vodu.Při ohřátí je nutné mouku nalít do hluboké misky. Do středu udělejte malý zářez, kde můžete nalít do rostlinného oleje a nalít trochu soli. Když voda vaří, musíte měřit požadované množství a jemně nalijte do misky, všechny ingredience musí být aktivně rozmíchány. Toto by mělo být provedeno lžící, protože voda je stále velmi horká. Po minutě míchání s lžící můžete začít hnětení těsta rukama. Hmota by měla být velmi pružná.
Těsto by mělo být pokryto potravinovým filmem a odloženoodložte ji na 20-30 minut. Smaženou lavičku můžete smažit, pak bude mít malý rozměr a můžete si vzít plech na pečení, dát ho na hořáky a smažit, pak bude mít pita stejnou velikost jako obchod. Pokud se smažení uskuteční v pánvi, výsledné těsto by mělo být rozděleno na 4 části, pokud je na plechu - 2.
Každý kus těsta by měl být velmi vyhozentenký, takže přes něj může být vidět barva stolu. Poté se připraví pita chleba po dobu jedné minuty na každé straně. Při smažení nepotřebujete přidávat žádný olej, potřebné množství tuku je již zahrnuto do testu. Jedná se o proces vaření hotové lavash. Nyní, abyste vařit vynikající shawarma doma, od rychlého občerstvení, musíte začít připravovat zbývající složky.
Východní kuchyně je proslulá používáním velkéhopočet kořeněných koření. Můžete použít jakýkoliv druh masa, s výjimkou vepřového masa, často používaného kuřete nebo krůty. V originále je maso nejprve marinováno, pak je na závitem na šplhání, a když je připraven, kus je oříznut ostrým nožem. Při přípravě shawarma v lavash doma, švestka není používána kvůli své nepřítomnosti, ale maso může být chutné a šťavnaté.
Zvolený druh masa musí být důkladně omyt avložte do hluboké misky. Posypeme sůl, pepř, koriandr, kmín a kurkuma. Přidejte malé množství rostlinného oleje a důkladně promíchejte. Pokud je to požadováno, může být maso posypáno malým množstvím citronové šťávy.
V závislosti na preferencích chuti, kuřenebo krůty lze marinovat v kefír, šťávu z granátového jablka, sójové omáčce a bílého vína. Po přidání všech přísad do marinády by měla být mísa masa ponechána na chladném místě po dobu nejméně dvou hodin, ale pokud je čas, v noci.
Když je čas přidělen pro marinování,konce, kuřecí nebo krůtí maso by měly být vypráženy v pánvi. Pokud taková kuchyňská inventář není k dispozici, můžete použít konvenční litinovou pánví s hrubým a žebrovaným dnem. Smažte maso, které potřebujete, aniž byste přidávali olej (bylo již obsaženo v marinádě). Hlavní přísada by měla koupit krásnou rudou hnědou barvu.
Dávejte pozor!Je-li vnější maso již má pražený vzhled a uvnitř je stále vlhké, může být přivedeno do připravenosti v troubě. Postup tepelného ošetření je však třeba pečlivě sledovat, aby nedocházelo k přejídání masa.
Správně vařit shawarma v domácnostiPodmínky, jak jsou navrženy v původním receptu, by měly být věnovány zvláštní pozornosti salátu. Hlavní složkou je běžné bílé zelí. Tento produkt by měl být velmi jemně nasekán. Pokud nemáte jisté kulinářské dovednosti a kapusta je nakrájena do poměrně hrubých kusů, pak můžete použít zařízení na čištění zeleniny. Díky "hospodyně" se zelenina skrývají velmi rychle a kusy jsou tenké a jemné.
Po skartaci přidejte zbytekvýrobky pro salát. Pro přípravu skutečné shawarma doma, jak to dělá ve východních zemích, zelí by mělo být přidáno mrkev a papriky. Mrkev je třeba vyčistit a nastrčit na strouhanou mrkev v korejštině, pokud není žádná, pak můžete použít konvenční velké struhadlo.
Bulharský pepř by měl být nakrájený na polovinu, odstranit všechny semena a stonku, opláchnout a nakrájet na proužky. Pepř nakrájíme na velmi tenké kusy, aby nevypadly na pozadí celého salátu.
Poté je třeba posunout všechny ingrediencevelká miska. Přidejte sůl, trochu cukru, rostlinného oleje a trochu jablečného octa. Všechny tyto ingredience by měly být umístěny přesně podle jejich chuťových preferencí. V originále v salátu by měla být výrazná chuť kyseliny a soli. Výrobky by měly být důkladně smíchány s rukama, zatímco by měly být lehce stlačeny do pěstí, aby zelí změkčilo a umožnilo malé množství šťávy.
Než vaříte kuřecí shawarmamusíte udělat lahodnou omáčku. Je to vrchol celého pokrmu, i když jsou všechny ostatní produkty správně připraveny a omáčka je bez chuti, celá miska bude zkažena.
V původním receptu jsou zpravidla používány dva druhy omáček. Jako hlavní složku první omáčky můžete použít:
Některé z těchto produktů potřebují doplňky.Často se používá pro bílou omáčku jsou ořechy, semena, tvrdé sýry a zeleniny. Co přesně přidáte k základně - je na vás, všechny tyto ingredience se dokonale hodí k sobě.
Pro přípravu omáčky si vezměte majonézu,nakrájené zeleniny (petržel, kopr nebo koriandr), malé množství vína, smetany, česneku. Množství produktů bude uvedeno pro dvě části shawarma. V pánvi se silným dnem vložte 120 g majonézy a přidejte 50 g krému. Nádobu postavte na malý oheň a přiveďte hmotu do varu.
Pak přidejte do pánve 30 mlvíno a 1-2 stroužky česneku, strouhané na jemném strouhaní. Výsledná hmota by měla být dobře smíchána a vařena na nízké teplotě po dobu 1-2 minut. Nechte omáčku zcela vychladnout a před použitím ji znovu promíchejte.
Lahodný recept na vaření shaurma v domácnostipodmínky nejsou možné bez druhé omáčky, která elegantně zastíní všechny ostatní produkty. Chcete-li připravit klasickou omáčku, měli byste si vzít rajčatovou pastu nebo rajčata (nejprve je třeba brousit v mísiči ke stavu bramboru). Pak přidejte ostrý adzhika, koriandr, olivový olej a citronovou šťávu. Pokud by při hledání Adžiky byly určité potíže, pak místo toho můžete přidat velmi nakrájenou chili a česnek. Všechny produkty jsou důkladně míchány, dokud nebude dosaženo jednotné konzistence.
Samozřejmě, místo toho, abyste si vyrobili omáčky, můžete použít obvyklé kečupy a majonézy, ale chuť pokrmu však nebude tak originální a nasycená.
Takže, když jsou všechny přísady připraveny, zůstane pouze kombinovat je a zabalit je v lavash. Je třeba provést následující kroky:
Pro začátečníky je proces balení ingrediencípoměrně složité, ale bude se muset přizpůsobit. Na obou stranách boku je třeba umístit malé množství pita ve směru středu, mělo by to být malá pokrývka všech produktů. Pak vezměte kus pita, který se nachází na okraji stolu (blíže k vám) a zcela zakryjte plnkou. Nyní mírně pryč od vás musí pokračovat v balení pita. Je nutné zajistit, aby strany nezačaly dostat dostatek spánku.
Vedle všech výše uvedených produktů mohou být ve shawarmach použity další přísady. Například arménci rádi přidávají do tohoto pokrmu obyčejné hranolky. Můžete také dát do shawarma:
Z velké části může každá osoba přidat ty produkty, které má rád.
Pokud hodláte používat shawarma ještěbrzy je lepší počkat trochu s vařením, jelikož by se tato jídlo měla konzumovat ihned po vaření. V opačném případě omáčka začne zmírňovat chléb pita, bude mokrý a poté se obecně začne trhat, takže budete muset jídlo jíst pomocí vidlice, která sama o sobě není shawarma.
Když se po tepelném zpracování masa stalopříliš suché, můžete použít pomerančový džus. Pokud produkt posypeme, bude opět šťavnatý, i když ne tak, jak by měl být, ale nebude příliš suchý.
Tato mísa nesmí být ohřívána v mikrovlnné troubě. V procesu oteplování pita chleba limp, ztrácí svůj tvar a ostrý chuť.
Chcete-li zvýšit chuť pokrmu, navíc k vrcholu můžete pomazat shawarma s některým z připravených omáček, pak bude ještě šťavnatější.
Každý rok stále více lidíodmítnout masné výrobky. Stále se však chtějí dotýkat jedinečné orientální kuchyně. V tomto případě si můžete vyrobit vynikající shawarma z vegetariánských produktů.
Při vaření by mělo být stejnéomáčky a saláty, a jako náplň si můžete vzít houby, Adyghe nebo kozí sýr, gurmáni mohou přidat i plesnivé sýry. Fries, rajčata, okurky a další zelenina nebudou nadbytečné. Můžete také přidat další zeleniny, jako je salát, listy špenát nebo rukolou.
Samozřejmě, že chuť tohoto pokrmu se bude lišit od původního, ale stále můžete cítit jeho krásu.
Nyní víte, jak udělat shawarma doma. Na fotografii můžete vidět konečný výsledek. Souhlasíte, je to celkem jednoduché.
V tomto případě byl popsán recept.z kuřecího nebo krůtího masa, ale také případně přidejte jehněčí nebo hovězí maso. Poté, co připravíte toto jídlo, celá vaše rodina požádá o doplňky.
