V poslední době častěji mezi známýmifast food restaurace začaly objevovat tzv půdy domů, kde si můžete vychutnat tradiční japonskou kuchyni. A musím říci, že barevné válečky s různými lákavou chutí, sushi s mořských plodů a dalších specialit vycházejícího slunce je poměrně snadné najít odpověď v centru, a co je nejdůležitější, v žaludcích jejích návštěvníků. Japonská kuchyně se vyznačuje svou originalitou a zvláštní tradicí zdobení svátku. Každému pokrmu je zacházeno striktně individuálně.
Samostatným tématem jsou koření akoření, které se používají při servírování a servírování nejoblíbenější japonské kuchyně - sushi. Jedním z nich je wasabi. Tento krémový koření má výraznou ostrou chuť a zelenou barvu. Ve skutečnosti byl wasabi obdobou ruského křenu. Ovšem mluvíme o dalším, ne méně zajímavém koření, které vypadá jako tenké růžové lístky a má pikantní, štiplavou chuť. V této podobě se návštěvníkům restaurace nenabízí nic víc než nakládaný zázvor. Pro sushi je to druh přírodního prostředku pro zlepšení chuti, protože rýže, z níž je připravena tradiční pochoutka, zcela čerstvá a bez dalších koření, nemá skoro žádnou chuť.
Mnoho znalců této kuchyně se již učiludělat nějaké role a sushi doma. Kromě toho jsou schopni vyrobit i vlastní nakládaný zázvor. Recepty na vaření jsou překvapivě jednoduché a nevyžadují žádné speciální dovednosti. Dokonce i složení potřebných produktů je k dispozici všem, kteří si mohou přát osobně vyzvednout tento zázvor. Recepty budou psány níže, ale prozatím se seznámíme se samotným produktem a zjistíme, co mu dává tak bohatý růžový odstín.
Pouze z celé rostlinykořen, který má v čerstvé formě nažloutlý nádech. Zázvor je velmi užitečný produkt ve svých vlastnostech, bohatý na vitamíny nezbytné pro tělo, které často v běžném jídle nestačí. Při výběru kořene vhodného pro marinádu dávejte pozor na jeho povrch. Mělo by být monofonní, bez skvrn, což ukazuje na špatnou kvalitu produktu a přítomnost hnilobných procesů.
При промышленном производстве имбирь мариновать (recept se v zásadě neliší od ručního vaření) nebudou jednotliví kuchaři, ale automatizované systémy. V tomto případě získává zázvor růžovou barvu výhradně díky barvivům.
Pokud nejste fanouškem umělých ingrediencí, přiložte se k nakládanému zázvoru recept s minimální sadou základních komponent:
- čerstvý zázvor 0,25 kg;
- rýžový ocet 1 šálek;
- třetina z 1 lžička. granulovaný cukr;
- 4 lžičky stolní sůl.
Zázvorový zázvor (recept, který právě čtete)Doporučeno pro všechna jídla, která nejsou vyrobena z kovu. Rovněž sterilizujte nádoby, ve kterých bude konečný produkt uložen.
Zázvor musí být nejprve oloupán, oříznut, kdyžto co nejtenčí vrstva slupky. Poté nakrájíme na velmi tenké plátky, jejichž tloušťka nepřesáhne 1 milimetr. Poté se připravený zázvor položí do cedníku, naplní se 3 polévkovými lžičkami soli a nechá se asi hodinu nechat přebytečnou vlhkost. Pak by se měl omýt a vysušit ubrouskem. Aby se zázvor trochu změkl, musí být ponořen do prudké vroucí vody na půl minuty. A až po dokončení všech výše uvedených kroků může být umístěn do připravené banky.
Pro marinádu je nutné u pánve pomaluzbývající sůl smíchejte s cukrem a octem v ohni a po rozpuštění přiveďte k varu. S tímto horkým "vývarem" musíte nalít zázvor do sklenice a dobře promíchat. Poté chlazte a chlazte. Po 6 hodinách bude zázvor připraven k jídlu.
