Kyselina palmitová (jiný název -hexadecan) je nasycená monobázická karboxylová (mastná) kyselina. Nejvíce obyčejné v přírodě. Tato látka byla poprvé nalezena v palmovém oleji. Estery a soli této kyseliny se nazývají palmitáty. Četné ethery této kyseliny jsou krystalické a připomínají vosk. Má následující chemický vzorec: CH3 (CH2) 14COOH. A jeho empirický vzorec je: C16H32O2.
Objev kyseliny palmitové v přírodě
Tato látka je složena z glyceridůvětšina olejů rostlinného původu a živočišných tuků. Například sojový olej obsahuje 6,5%, palmový olej - 38-47%, sádlo - 30%. Kromě toho je kyselina hexadecanová součástí některých vosků: sperma velryba obsahuje 90% cetylester kyseliny hexadecanové a včelí vosk asi 30% jeho myristylether. U živočišných organismů je kyselina palmitová konečným produktem syntézy mastných kyselin z acetyl-CoA.
Ve formě glyceridu je přítomna kyselina hexadecanovásestávající z palmového oleje, rostlinného tuku a čínského severoamerického ovoce a Croton sebiferum Stillinga sebifera, semena Rhus succedanea (a vosk), vosk mirikonovom bobule Myrica cerifera, v lanolinu. Ve volném stavu je kyselina palmitová nalezena v semenech papriky ve sporech Lycopodium a mrtvého vosku (hlavní část).
Fyzikální vlastnosti kyseliny palmitové:
1. Stav (za standardních podmínek) - bezbarvé krystaly.
2. Molekulární hmotnost se rovná 256, 43 g / mol.
3. Hustota je 0,841 g / cm³.
Tepelné vlastnosti kyseliny palmitové:
1. Teplota tání je 62,9 ° C.
2. Teplota varu je 105 ° C (při 0,01 mm Hg) a 167 ° C (při 1 mm Hg).
3. Bod vzplanutí je 192 ° C.
4. Molární tepelná kapacita (za normálních podmínek) je 460 J / (mol · K).
Jaké jsou chemické vlastnosti kyseliny hexadekanové?
1. Rozpustnost ve vodě je 0,0007 (při 20 ° C).
2. Rozpustnost v ethanolu je 2600 (při 7,2 ° C).
3. Kyselina palmitová je mírně rozpustná v benzenu a acetonu.
Optické vlastnosti kyseliny palmitové:
1. Index lomu je 1,4219.
Příprava kyseliny palmitové
Tato látka může být získána několika způsoby:
1. Frakční krystalizací nebo opětovnou ratifikací ze směsi mastných kyselin, které byly získány zmýdelněním tuku nebo oxidací parafinů.
2. Zahříváním cetylalkoholu vápnem na 270 ° C (Stas a Dumas).
C16H33OH (cetylalkohol) + 02 (kyslík) = C15H31COOH + H20 (voda)
3. Při tavení kyseliny elaidinové (olejové) hydroxidem sodným:
(Kyselina palmitová, vzorec) + CH3COOH (kyselina octová) + CH3 (CH2) 7CH (kyselina olejová) = CH (CH 2) 7COOH +
4. Když se kyselina oxiduje dusičnanem 2-oktodekanonem:
CH3 (CH2) 15-CO-CH3 + 30 (kyslík) = C15H31COOH (kyselina hexadecanová) + CH3COOH (kyselina octová)
5. Tato látka může být rovněž syntetizována způsobem kyanidových sloučenin z jodu pentadecylalkoholu:
C15H31J + KCN (kyanidová sloučenina) = KJ + C15H31-CN;
C15H31-CN (kyanidová sloučenina) + 2H2O (voda) = C15H31COOH (získaný produkt) + NH3
Kde se používá kyselina palmitová?
1.Látka, kterou uvažujeme, se používá při výrobě napalmu, stearinu (speciální směsi s kyselinou stearovou), neprůhledné kosmetiky a různých detergentů, plastifikátorů a mazacích olejů. V technologii se tato kyselina používá k výrobě svíček.
2. Vápník palmitát se používá jako součást prostředků pro ochranu proti vlhkosti a vodě (hydrofobizaci) kůže, různé textilie, dřevo, netransparentní kosmetiky a make-up.
3. Používá se také sodík palmitátu jako součást (zahušťovadla) toalety a prádelní mýdla, emulgátory, jako součást kosmetických přípravků.
4. Metylpalmitát je potřebný k výrobě kyseliny palmitové a některých jejích derivátů, hexadecanolu. Také tato látka se používá jako příchuť pro potravinářské výrobky.
5. Předtím se sůl olova kyseliny hexadekanové použila k výrobě farmaceutických náplastí.