Oversat fra sanskrit "Ayurveda" er videnskaben om en langliv. Dette gamle indiske helbredelsessystem blev inkluderet som en separat Veda i Atharva Veda, den første afhandling om medicin i menneskehedens historie. Allerede på det tidspunkt blev helminter, mikrober, naturlige antibiotika, operationer og kirurgiske instrumenter beskrevet i gamle manuskripter. Der blev også fundet oplysninger om metoder til behandling af forskellige sygdomme - fra børn til dem, der opstår i alderdommen, herunder psykiske lidelser og seksuel impotens.
Ifølge indiske legender, ayurvedisk kunstskænket folk fra Brahma selv. Lærenes blomstring falder på tidspunktet for dannelsen af buddhismen. Den væsentligste forskel mellem videnskab og klassisk medicin betragtes som anerkendelsen som grundlaget for vital aktivitet af interaktionen i den menneskelige krop af vand, luft og ild, som er koncentreret i "prana", slim og galde. Den harmoniske kombination af alle disse stoffer betragtes som sundhed. Patologier fremkalder forstyrrelser i balancen og den destruktive indflydelse af elementerne på den menneskelige tilstand. Undervisningen spredte sig langt ud over Indiens grænser. Dens udvikling fortsatte indtil det 17. århundrede, da europæisk medicin begyndte at få den største popularitet.
I midten af det tyvende århundrede blev de igen interesserede i at undervise:centre begyndte at blive organiseret, blev butikker med ayurvediske produkter åbnet over hele verden. Ifølge doktrinen kombinerer kroppen de vigtigste "grove" komponenter - ether, luft, vand, ild og jord. De danner væv i kroppen - "dhatu". Alle komponenter kombineres igen til tre "doshas" - hovedkræfterne. De lever menneskeliv. Således er alle mennesker opdelt i tre kategorier: vatta (luft og ether), kapha (jord og vand), pitta (vand og ild). Doshas og dhatus har brug for mad og vand til normal eksistens. Den oprindelige menneskelige natur, prakriti, afhænger af den korrekte balance mellem hovedkræfterne i organismen. På samme tid er en person i stand til at kontrollere det, regulere balancen og forhindre sygdomme. Som undervisningen i Ayurveda siger, er den daglige rutine og ernæring vigtige komponenter i forebyggende og terapeutiske tiltag, der sigter mod at opretholde og genoprette den nødvendige balance i kroppen. Staten dhatu på et bestemt øjeblik kaldes "vikriti".
Som nævnt ovenfor, folk, ifølge dettevidenskab falder i tre kategorier: pitta, kapha og vatta. Repræsentanter af sidstnævnte type er ikke tilbøjelige til at være overvægtige; deres hud, inklusive hovedbunden, er tør, hvilket ofte fører til skørt hår. Et særpræg ved disse mennesker er energi: de er altid lidenskabelige og optaget af noget. Imidlertid forsvinder deres interesse for emnet ganske hurtigt. Hvad anbefaler Ayurveda-læren til folk som "vata"? Fødevarer til denne kategori skal være som følger: mælk, boghvede, brun ris. Kosten skal indeholde søde frugter, bananer, avocado, druer, appelsiner, kirsebær. Rå grøntsager, sojaprodukter, ærter, æbler, meloner anbefales ikke.
Folk af "pitta" er kendetegnet ved en yndefuld fysik,de er ikke tilbøjelige til at være overvægtige. Som regel er deres hud tynd og hvid, og deres hår er lyst. De er ligesom "watt" -folkene energiske og deltager aktivt i det offentlige liv.
Kapha-folk har en god kropsbygning,dog har de en tendens til at være overvægtige. Deres vægt stiger især hurtigt med en forkert sammensat diæt. Mennesker i denne kategori er kendetegnet ved ren, frisk hud, rolig karakter. Sådanne individer er uafhængige og ikke-konflikter. Sammen med dette er de præget af inaktivitet, sløvhed og passivitet. Ifølge Ayurveda bør kapha-dietten omfatte mere brun ris, sojaost og rosenkål. Det anbefales at bruge kaffe, ingefær, forskellige krydderier, tørrede frugter. Granatæbler og tranebær skal medtages i kosten. Ikke anbefalet til folk "kapha" meloner, kylling og oksekød, ananas, dadler, kokosnødder. Hvid ris, mælk, slik skal også udelukkes (lidt honning er tilladt).
Ifølge læren er al mad opdelt i tre typer:tamas, rajas og sattva. Principperne for ayurveda ernæring er balancen i kosten, den korrekte kombination af smag. Sattvic mad er let at fordøje, den er ren og rig på "prana". Hvilke fødevarer er Sattva? Først og fremmest er disse friske frugter, urter, dampede grøntsager. Det skal siges, at sattviske retter anbefales hovedsageligt til dem med vægtproblemer. Kosten inkluderer frisk hytteost, mælk. Tilstedeværelsen af krydderier er obligatorisk: fennikel, kanel, kardemomme, ingefær. Nødder og frø (let ristet) anbefales. Fødevarer, der er for søde, er udelukket. Det er tilladt at bruge honning, palmsukker (i små mængder). Du kan hurtigt bringe kroppens tilstand tilbage til normal og opretholde det på det krævede niveau, hvis du gør, hvad Ayurveda-læren anbefaler. "Slankende mad" er, hvad mange mennesker kalder sattvisk mad.
Det har en stimulerende effekt på kroppenrajasic mad. Med sin hyppige anvendelse vises nervøsitet, angst, søvnløshed og overdreven aktivitet. Derudover stiger niveauet af toksiner i blodet. Stegt, salt, krydret mad, eddike, syltede agurker, svampe betragtes som rajasisk mad. Løg og hvidløg, kaffe har en irriterende virkning på kroppen. Tamas mad forårsager sløvhed, forvirring, desorientering og i nogle tilfælde aggression hos en person. De produkter, der fremkalder sådanne forhold, inkluderer dåse mad, raffineret sukker, fisk, kød. Kosten indeholder en overflod af melprodukter, fedtstoffer, olier. Ifølge læren fra Ayurveda skal mad være 75% vegetar. Hovedskålen er "kichari". Når det indtages, dannes det ikke, men tværtimod fjernes toksiner fra kroppen. Til madlavning skal du tage en kop gule linser, 3 cm ingefærrod (frisk), to kopper basmatiris (hvid), ghee (2 tsk), en halv teskefuld gurkemeje, korianderfrø (jorden), spidskommen ( hel) og sennep (sort er ønskeligt), 1/4 tsk. fennikel, salt og dild. En knivspids asafoetida og otte kopper vand tilsættes. Skyl ris og linser grundigt, tilsæt vand og kog, indtil det er blødgjort, dækket med et låg. I en separat stegepande opvarmes olien, krydderier tilsættes og let stegt. Blandingen opnået i panden skal tilsættes til den næsten kogte ris. Tilsæt derefter koriander og salt og kog indtil det er mørt.
For at forberede dem, skal du tage ghee(2 spsk. L.), 0,5 spsk. senneps- og spidskommen, 1/4 tsk. hver gurkemeje og salt, en håndfuld korianderblade (frisk), en knivspids asafoetida, en varm grøn peberfrugt, 4 tørre eller friske karryblade, fire kopper courgette (skåret i strimler eller terninger), en kop vand. Hæld olie i en opvarmet gryde, tilsæt sennep, asafoetida, spidskommen. Når frøene begynder at snappe, læg gurkemeje, koriander, chili, karry, courgette. Skålen skal saltes, hældes med en kop varmt vand, delvist lukket med et låg. Simre over svag varme.
Ifølge læren om "Ayurveda" har ernæring en betydelig indvirkning på menneskers sundhedstilstand. Der er flere regler, hvorefter du kan opretholde en optimal balance mellem "doshas".
