Rørsukker optrådte i Rusland i 1700-talletunder Peter 1. I disse dage blev det betragtet som en meget dyre delikatesse, og kun de, der var tæt på kongen og adelige, havde råd til det. Sukker blev endda betragtet som et receptpligtig medicin. Med fremkomsten af te steg behovet ikke kun for hvidt, men også for rørsukker, og det begyndte at blive produceret i industriel målestok.
I dag er det allerede umuligt at forestille sig vores liv udenlækre og søde godbidder. Rørsukker er efterspurgt over hele verden. Det er et naturligt sødestof til alle drinks og måltider. Det tilsættes varme og kulsyreholdige drikke, kompoter, mejeriprodukter, chokolade og endda salater. Det er en uundværlig komponent til is, glasur, konfekture og bageriprodukter. Ingen sød dessert kan være komplet uden denne ingrediens.
Rørsukker er en naturlig madtilsætningsstof, der forbedrer smagen og aromaen i ethvert skål. I Sverige fx for eksempel tilsættes dette krydderi til syltede sild og leverpâtés for en velsmagende smag. Det kan bruges til at fremstille søde og sure saucer og grøntsagsgryderetter. Det er også uundværligt til konservering af produkter: konserves, syltetøj, marmelade og endda køddelikatesser.
I moderne butikker er det mere og mere almindeligtrørsukker er brunt, men ikke alle ved, hvordan det adskiller sig fra hvidt og vigtigst af alt, hvordan det er sundere. Det viser sig, at forskere i 80'erne begyndte at undersøge dette produkt grundigt. Og det var, hvad de fandt ud af: rørsukker har ikke en skadelig effekt på metaboliske processer i kroppen, øger effektiviteten og har en gavnlig virkning på tænderne uden at forårsage dannelse af karies.
Brunt sukker er et uraffineret produktden gennemgår ikke kemisk behandling i modsætning til hvid, og er derfor naturlig og miljøvenlig. En usædvanlig brunlig farve gives til den af melasse og melasse, der er til stede i dens sammensætning.
Rørsukker: fordele
Uden tvivl er dette unikke krydderi berømt for detsnyttige egenskaber, alle forskere og diætister taler utrætteligt om dette. For det første indeholder en brun behandling langt færre kalorier end en raffineret hvid. For det andet er den rig på nyttige stoffer: kalium, zink, fosfor, calcium, magnesium, jern. Derudover smager det bedre end raffineret hvidt sukker - det er sødere og mere lækkert.
Takket være blid behandling er det fuldstændigtalle nyttige egenskaber bevares. Melasse indeholder mineraler, nyttige mikroelementer og B-vitaminer, og derfor er dens biologiske værdi flere gange højere end hvid. Hvis du i raffineret hvid kun kan føle sødme, har brune rørsukker en rig karamelbuket med smag og aroma, afhængigt af producenten.
typer
· Демерера производится на острове Маврикий и Sydamerika. Det er et fint sukker med en meget delikat og skarp smag, ideel til frugtkager, kiks og varme drikke (kaffe, te, kakao).
· Muscavado Barbados anbefales til tilberedning af toffee, slik og melprodukter.
· Sort Barbados med en vidunderlig karamelsmag. Det adskiller sig fra sine kolleger i et ret mørkt farveskema, perfekt til eksotiske retter og frugtfad.
· Hawaiian Turbinado - delvist raffineret, men ikke mindre nyttigt.
Som du forstod, har rørsukker en massefordele frem for raffineret hvidt. Men glem ikke, at det også er sukker og ikke bør anvendes for meget. Som du ved påvirker en overflod af slik negativt vores helbred.
