Enhver gourmet får smagen af hjemmebagægte glæde. Faktisk kan du i dette tilfælde kalde en rigtig gourmet enhver, der mindst en gang har smagt vidunderlige kager til bedstemødre eller mødre - når alt kommer til alt er de forberedt med stor kærlighed og ikke kun med en indsats for at observere opskriften igennem. Desuden har vores håndværker aldrig læst noget specielt, fordi de boede i en landsby, hvor farverige kulinariske publikationer ikke sælges, og de aldrig hørte om Internettet ...
Men jeg har husket de vidunderlige dage i hele mit liv,da min bedstemor, min elskede kvinde Motya, først satte et dejligt lugtende surdej på et varmt sted nær skorstenen, indpakket en tartan med et tæppe, og næste dag, efter at have gravet en stor russisk komfur, lagde hun store bageplader med specielt skiver dejstykker. Et par timer senere ringede Baba Motya til mig og sagde kærligt: "Lille Adelka, skynd dig at spise kaniner meget hurtigt og ostekager og andre craps." Åh, og det vidunderlige Ural-hjerteland i min lykkelige barndom! Hvordan jeg elskede at bo i en lille landsby, da mine forældre bragte mig hit i flere måneder fra det primære Tyskland!
Men jeg husker især de vidunderlige bedstemødretærter med fisk. I Uralerne er der mange søer, der bugnede på det tidspunkt med fisk, jeg ved ikke hvordan nu, og så i vores sø fangede vi også udspekulerede røvere af gedde og spejlkarper og omhyggelig roach, aborre, buffer og andre bagateller. Og i bækkerne kunne man observere små drejelige fisk, som bedstefar kaldte pladder ...
Opskriften på en tærte med fisk, som min bedstemor bager, jeghuskede perfekt. Sandt nok huskede jeg ikke, hvordan Baba Motya lukkede dejen i en sur gryde, jeg kan kun huske, at hun lavede humle om sommeren og på en eller anden måde lavede hjemmelavet gær, hvilket gav hende en unik smag og aroma, og brødet pletterede ikke i en hel uge. Nu gør de ikke det ...
Nå godt.Her er selve opskriften på en fiskepai, som jeg har vedtaget og har brugt i mange år til at fremstille luksuriøse fiskebær. Madlavning af fiskekage begynder med dejen. Enhver husmor ved, hvordan man laver dejen, men hele pointen er, at dejen i øjeblikket lægges i en gryde eller andre redskaber lavet af moderne materialer. Så jeg giver unge husmødre gratis rådgivning. Find et sted i en afsides landsby en lerkrukke af tilstrækkelig størrelse eller et lille hvælv - du behøver ikke at bage en masse brød, chanegaer eller tærter på én gang. Medbring hjem og luk dejen for tærter eller anden hjemmelavet madlavning i denne skål. En sådan dej vil være i live. Gryder fra gavebutikken fungerer sandsynligvis ikke - de er ikke rigtige.
Hvis der ikke er tid til testen, kan du købe påbutikens færdige gær, det er også velegnet - vi køber i butikken dumplings med kødindhold på 25% eller is fremstillet uden mælk. Selvfølgelig har du heller ikke en russisk ovn, men at lave en tærte med fisk kan arrangeres med en almindelig ovn, du skal bare holde varmen i den jævn.
Altså, den lovede fiskebøndeopskrift.Tag en bageplade i tilstrækkelig størrelse, smør den med masser af uraffineret solsikkeolie, rull en rektangulær plade ud af en halv halv centimeter tykkelse på bordet, og læg den på bagepladen og fyld alle hjørnerne i. Ovenpå lå et lag hakkede kartofler. Indtil videre er alt nøjagtigt det samme som for almindelig kartoffelpure. Og i det følgende - nøjagtigt hvordan man laver en tærte med fisk.
Den mest interessante ting.Valgmuligheder er mulige her - det hele afhænger af den type fisk, vi tager til kagen. Vi bager nu en helleflynttærte. Vi lagde hakket plast (ca. en centimeter tyk) oven på et kartoffelag af helleflynde-filet og skiftevis med tynd plast af godt smør. Hvis det ikke var muligt at få denne olie, kan du bruge det faktum, at der under navnet olie sælges en pakke på 30 rubler i en butik, men det vil ikke være så godt. Fra oven kan du hælde et lag hakkede grønne løg fra dit eget sommerhus og tilføje krydderier til fisk. Luk kagen ovenpå med et "låg" af dej, klemm kanterne, og anbring bagepladen med kagen i en godt opvarmet ovn.
Vigtigt! Temperaturen i ovnen skal ikke være højere end 120 grader og forblive uændret i hele tiden kagen koges. Varmen skal være ensartet.
Nu gjenstår det kun at være tålmodig - en cirkelvil falme i flere timer. Ovnen kan ikke åbnes. Villighed bestemmes absolut fejlfri af den fantastiske og stærke aroma, der vil fylde hele huset. Derefter, ved hjælp af en vinge (!), Overtrædes kagen med smeltet smør og mørklægges derefter i yderligere 20 minutter i en køleovn.
Dette er bedstemors fiskekageopskrift. Der er selvfølgelig mange flere opskrifter, og mange ved, hvordan man laver en tærte med fisk, måske er min bedstemors opskrift ikke original, men alligevel ...
