Restaurant "Skotina" (Krasnodar) opererer fra2013. år. 14. oktober betragtes som fødselsdag for denne institution. Den specialiserer sig, som navnet sandsynligvis antyder, i produktionen af kødretter. Jeg vil gerne bemærke, at det for det første er Kuban-kød, der bruges her. For at holde det i god stand, så det opfylder standarderne og er af høj kvalitet, blev der installeret et specielt kamera i restaurantens lokaler. Dette globale køleskab har et samlet areal på over halvtreds kvadratmeter. Der er en rigtig kødbutik her, hvor produkter forarbejdes. Alle retter tilberedes af kokke ved hjælp af ekstra udstyr. I dette tilfælde er dette kulkomfurer.
Kødrestaurant "Skotina" (Krasnodar) tilleverer behov beskæftiger sig med at avle sine egne tyre af forskellige racer. Faktisk tilberedes de tilsvarende retter fra menuen derefter fra deres kød. Alle opskrifter er blevet udarbejdet i detaljer af professionelle kokke. Til madlavning bruges alle dele af slagtekroppen.
Oksekødssegmentet inkluderer ni retter.Den første af disse er kogt oksekød. Omkostninger: tre hundrede rubler. Serveres med en kop bouillon, urter og hvidløg. Tilberedt ved kogning. Den anden ret er oksekød ribben. Omkostninger: 450 rubler. Den ene portion indeholder en hel ribbe, der først simmes i urter og øl og derefter stegt på grillen. Den tredje skål er en skaft, der er stuvet i urter og knoglemarv. Omkostninger: 350 rubler. Langtidsvarmebehandling af skaftet med knoglemarven med urter tager cirka fire timer. Dette gøres i en støbejernspande. Det fjerde kursus er oksekødsmedaljonger. Omkostninger: tre hundrede rubler. Tilberedningsprocessen består i en lang varmebehandling (op til fyrre timer), hvorefter kødet stegt på grillen. Det femte kursus er oksekød i vinsovs. Omkostninger: 350 rubler. Dette er signaturen oksekød bourguignon. Oksekødet marineres i en dag, hvorefter det simmeres i lang tid på komfuret.
Det sjette kursus er bøf. Omkostninger: 390 rubler.Dette er hakket kød i form af en kotelet, hvortil æg er føjet. Den syvende skål er panerede koteletter. Omkostninger: 250 rubler. Dette er hundrede procent oksekød, hvortil løg, hvidløg og krydderier tilsættes. Ottende kursus: løgkage med kalvekød kinder og trøffelolie. Omkostninger: 350 rubler. Og den sidste niende skål fra kategorien er kvægæg med bagt rødbeder og røget fåreost. Omkostninger: tre hundrede rubler.
Den første ret i denne kategori er tungen i en cremetsovs. Dets omkostninger er 350 rubler. Den anden skål er porrer med revet syltede æg. Omkostninger: 200 rubler. Kogt oksetunge vil koste næsten hundrede billigere (290 rubler). Kalveleverpostei med marmeladeløg koster 250 rubler. Oksekød (fremstillet i henhold til opskriften fra Aleksey Zimin, chefredaktør for magasinet Afisha-Food) - 400. Det samme er prisen for marmoreret oksekødcarpaccio med parmesan og sennepsaus.
Den første ret i denne kategori er filet mignon.Det koster besøgende tusind rubler. Dette er en tværgående tynd del af indrefilet, dets mest ømme og magre kød. Dernæst kommer ribben. Det koster 200 rubler mere end sin forgænger. Ribeye skæres fra den tykke kant af mascaraen. Det har et stort antal fedtede striber. Serveres i en restaurant med en sauce efter eget valg. De tre ledere i denne kategori er bone entrecote. Dets omkostninger er de samme (1200 russiske rubler). Faktisk er dette den samme ribeye, men på knoglen, skåret fra ribbenskåret. Det næste trin er nu strip-line. Det kaldes også New York-bøf. Dette er et stykke kød fra lænden, en tynd mørbradkant. Den består af temmelig store, men samtidig sarte fibre og har en koncentreret oksesmag. Serveres med en sauce efter eget valg. Det koster 950 rubler. Den næste skål kaldes "Kuban Steak". Som de siger i selve institutionen, er dette deres svar på den florentinske bøf. Kødet skæres fra korsryggen bag ved indefodens tykke kant. Det næstsidste punkt i menuen er chateaubriand. Det koster 1400 rubler. Denne tykke kant af den midterste del af oksekødet koges jævnt på hver side. Hakket og bragt til næsten fuldstændig stegning i varmt smør. Nå, oksekødmembranen afslutter kategorien. Det er også kendt med et andet navn - “slagterbøf”. Skålen koster 600 rubler. Det har en lys og rig kødagtig smag.
Mange brugere skriver på det internationale netværk påom denne institution følgende. "Skotina" -restauranten i Krasnodar er sandsynligvis den mest berømte kødrestaurant. Han er i stand til at overraske enhver med den enkle atmosfære og den rolige atmosfære, der hersker inde i institutionen. Personalet er meget venligt og kan om nødvendigt rådgive de besøgende. Alkoholholdige produkter er selvfølgelig meget forskellige, og valget af kødretter kan drive selv den mest sofistikerede elsker ind i et stupor i nogen tid. De er naturligvis forberedt ikke fantastiske, men meget, meget velsmagende. Mindre mangler er stadig til stede, men næsten ingen lægger nogensinde hensyn til dem.
