Hvilken bregne er spiselig? Har det nyttige egenskaber, og hvordan man laver et sådant produkt derhjemme? Svarene på alle disse spørgsmål findes i materialet i den pågældende artikel.
I verden er der omkring 10 tusinde forskelligearter af bregner. Sådanne planter kan findes overalt, herunder i moseområder og endda ørkener. Men oftest vokser de i skovområdet.
Forskellige bugtener direktebidraget til deres mangfoldighed. De kan afvige betydeligt ikke kun i deres ydre form og størrelse, men også i deres indre struktur såvel som i deres kemiske og fysiologiske egenskaber.
Hvilken slags spiselig bregner kender du?Den mest populære plante, som bruges til at forberede forskellige retter, er den fælles ørn. Også i mad brug Osmundu asiatisk og struds.
For at lave den spiselige bregne efter madlavningen viste den sig lækker og øm, høstes skuddene i en ung alder, indtil de bliver stive.
Høstperioden for sådanne planter er tidligt forår, hvornårblade begynder at blomstre på træerne og frodigt græs vises. Spiselige bregne skal anvendes umiddelbart til fremstilling af forskellige retter eller forarbejdes til en sådan halvfærdigt produkt, der skal opbevares i lang tid. Til halvfabrikata er der tre typer planter: frosne bregner, saltet og tørret. Den første mulighed er den enkleste og mest almindelige blandt husmødre. Det bruges dog ikke i industriel skala.
Nu ved du, hvilken bregne er spiselig. Hvor vokser denne plante? Orlyak, osmunda asian og struds er bredt udbredt rundt om i verden, undtagen stepper, arktiske områder og ørkener.
I Rusland kan sådanne planter findes i den europæiske del, Fjernøsten, Sibirien og Uralerne. De vokser også i Europa, Asien og Nordamerika.
Spiselige bregneørn, asiatiske osmunda og struds findes meget ofte i skovområder, på åbne bakker og i tykninger af buske.
Hvad er mærkbar spiselig bregner? Nyttige egenskaber ved dette produkt er kendt for få. Desuden mister de fleste husmødre ikke engang, at den pågældende plante kan blive spist.
Ifølge eksperter, rhizomesEt sådant produkt indeholder stivelse, saponiner, alkaloider, eagle-tannin- og cyaninsyrer, samt æteriske olier, fedt, flavonoider og tanniner. Med hensyn til unge skud er de meget rige på tocopherol, vitaminer, riboflavin, nikotinsyre og caroten.
Af sporstoffer er disse planter gode til at akkumulere jod, calcium, kalium, mangan, magnesium, natrium, kobber, svovl, nikkel og fosfor.
Proteinerne i den spiselige bregne, i deres egenskaber ligger meget tæt på proteinerne af kornafgrøder. De absorberes lige så let af menneskekroppen.
Længe siden en sådan plante er spist af indbyggerneFjernøsten, såvel som borgere i Japan og Korea. De mener, at dette produkt positivt påvirker deres vækst, hjælper med at danne et stærkt skelet og stofskifte. Derudover hævder elskere af denne plante, at det har en god effekt på nervesystemet, forbedrer det overordnede tilstand af det endokrine system, øger effektiviteten og fjerner radionuklider fra kroppen.
Hvad der ellers er nyttigt spiseligt bregner, fotosom er præsenteret i denne artikel? Til medicinske formål er dette produkt blevet brugt i lang tid. Indvendige bruger ikke kun unge skudd af bregner, men også dets rhizomer. For eksempel er en afkogning af rødderne af denne plante aktivt taget i sygdomme i tarm og milt. Derudover hjælper det effektivt med smerter i led, gulsot, diarré, bryst og hovedpine samt med støj i ørerne og hovedet, tørt pleurisy.
Et afkog fremstillet af spiselig bregner,ofte anvendt som et diuretisk, afføringsmiddel, anthelmintisk og smertestillende middel. Også denne plante lindrer stress og stimulerer stofskiftet.
Ydre bouillon fra rhizomes af den pågældende vare anvendes til eksem, sår, bryst og scrofula. Hvad angår infusionen, kan den bruges til reumatisme (i form af bade) og sår.
På trods af at alle listede arterbregner er spiselige, det er nødvendigt at medtage dem i din kost med ekstrem forsigtighed. Dette skyldes, at den voksne plante er meget giftig. Det kan indeholde bitter cyanidglycosider, tanniner, cyanider og kræftfremkaldende forbindelser. Koncentrationen af disse stoffer stiger gradvist, efterhånden som planten udvikler sig og vokser.
Det skal også bemærkes, at det er strengt forbudt at bruge bregner under graviditet og under amning.
Overdosering af dette produkt kan føre tilopkastning, kramper, kvalme, sænkning af blodtryk, hovedpine, åndedræts depression, svimmelhed, svækkelse af hjertearbejde og endog død.
Fernen af spiselige arter anvendes aktivt imadlavning. Af de unge blade fremstilles ofte forskellige salater. Derudover er ejendommelige "snegle" stegt, kogt, saltet og syltet til vinteren, og bruges også som en speciel krydderier til kød.
Den mest populære blandt kulinariske spiselige bregner er bracken. Den modtog sit usædvanlige navn på grund af dets lighed med en rovfugl.
En sådan plante er ret almindelig i hele Rusland, og det er ikke svært at finde den.
Unge skud, der bruges tilmadlavning forskellige retter er dannet i maj. I starten ligner de en slags "snegl", og i udviklingsprocessen vender de sig om og bliver som en krog.
Stalken af det spiselige blad hedder rachis. Det smager meget som hvide svampe. Rå rachis er giftige, derfor er det nødvendigt at udsætte dem for varmebehandling.
Som nævnt ovenfor er en frisk plante ikkeunderlagt opbevaring. Dette skyldes det faktum, at det hærder meget hurtigt, med det resultat, at det simpelthen ikke er muligt at spise det. Derfor bør friskhøstede bregneskutter straks saltes eller koges i saltet vand og tørres derefter.
Hvis du vælger at bruge den sidste mulighedmadlavning, så friske blade skal vaskes grundigt og lægges i en gryde kogende saltet vand. I denne form skal planten koges ikke mere end 5 minutter. Derefter skal den foldes til en kolander og rystes kraftigt.
Hvad angår saltning, denne processom følger: Friske og grundigt vaskede greens placeres i emaljebeholder, hældes med almindeligt bordsalt (250 g krydderier pr. 1 kg plante), dækket af et trælåg, mindre i diameter og derefter trykket med et åg. I dette tilfælde skal vægten af sidstnævnte nødvendigvis være lig med vægten af det anvendte produkt. I denne form er saltede greens tilbage i 7-8 dage.
Efter at picklen begynder at dække trædækslet, bliver den langsomt hældt. Sammen med ham vil gå og al den bitterhed, der er forbundet med de unge skud.
Produktet, der er fremstillet på denne måde, kan slukke.Det er først stegt med løg, og derefter hældt med frisk sur creme og kogt i denne form i flere minutter. Til bordet klar gryderet serveret med grønne og stegte tomater.
Også saltet bregner kan være stegt, efter at dyppe det i pandekagerdejen.
Hvis ingen af de fremlagte metoder passer til dig, så kan det salte produkt simpelt hakkes og tilsættes til salater, pizza, suppe osv.
I slavernes mytologi er bregneblomster altidudstyret med magiske egenskaber, selvom disse planter ikke blomstrer. På natten af Ivan Kupala søger par i kærlighed aktivt denne mytiske blomst og tror på, at det sikkert vil bringe dem evig lykke (ifølge en legende spredes en sådan blomst blot et øjeblik).
