Bitter - svampe spiselig eller ej?

Bitter svampe - en svampe tilhørende slægten af ​​mlechnikov(Lactarius), familien Russulaceae. Opstår både i store grupper og enkeltvis. Det har flere latinske navne (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), og der er endnu flere russere, der bruges af folket (bitter bit, putak, bitter, bitter rød, bjergkvinde).

Шляпка ее редко превышает в диаметре 18 см.Det er klokkeformet i en ung champignon, men med tiden bliver den flad. Den gamle svamp er velkendt af et kegleformet indtryk i den centrale del. Farven på hætten er rødbrun, ændres ikke med tiden. En bitter svampe har en glat hud med en lille pubescence. De billeder, der præsenteres i artiklen, viser finessen af ​​kanterne på hætten.

Svampens ben har en cylindrisk form, dens længdeikke overstiger 7 cm, tykkelsen i bunden er ca. 2 cm. Nogle gange er der en grålig fluff på den, en lille rødlig farve lyner den. Den unge prøve har ingen hulrum, i modsætning til den gamle. Benets masse er lys ved bunden, tættere på hatten, der erhverver en karakteristisk brunlig farve.

Afviger peber smag og en slags tyndaromaen af ​​bitter. Svampen har tæt pulp. Ved pauser frigives en tyk hvid væske, som ikke oxideres i luft. Pladerne, hvori sporer dannes, er placeret under hætten. De er smalle, faldende på stammen. Deres farve kan være hvidlig eller rødlig. Sporer er ovale i form, mesh i struktur.

Горькушка – гриб, произрастающий только в pinjeskove, nåletræer eller birkestokke. Af alle slægtenes genus er det mest almindeligt. Frugt årligt, på trods af vejrforholdene. Disse svampe foretrækker vådområder vådområder. Sjældent orm. Uerfarne champignonplukkere er usandsynlige for at kunne skelne dem fra lignende whitegrass, brown crawlers, rubiner og glatte blade.

Interessant faktum: Denne svampes frugtkrop indeholder et stof, der suspenderer udviklingen af ​​Staphylococcus aureus, såvel som en række intestinale patogene bakterier.

I vest er gorchak ikke spist.Men i vores land menes det, at bitter er en spiselig svampe. Men en sådan erklæring er betinget. Som mange andre repræsentanter for dette rige er bitter i stand til at akkumulere radioaktive elementer, især cæsium. Denne kendsgerning bør tages i betragtning ved valg af samlingssted. Før spisning svampe skal gennemblødes, fjerne den karakteristiske bitterhed, der gav dem et navn.

Bitter - en svamp, der kræver iblødsætning i det mindstetre dage med en daglig dobbeltvandskifte. Det skal koges over medium varme i saltet vand i 30 minutter, fjernelse af skalering, der er dannet. Efter afløb i en kolander. Steriliser krukkerne, hæld peberkorn, salt og dild til bunden. Spred svampene i lag, tilsæt hakkede hvidløg og løvblad og drys med salt. I slutningen hældes i vegetabilsk olie, skrue på hætten og sætte salt på et køligt sted. Du kan bruge produktet efter 50 dage. Forholdet mellem ingredienser pr. 1 kg svampe: 5 spsk. l. salt, et par blade af laurbær, dild efter smag, 5 fed hvidløg, 50 ml vegetabilsk olie.