Tips til, hvordan man kan saltørre
Saltet fisk på hjemmebordet er altiden behagelig tilsætning til mad og en god snack. Sådan salt ørred korrekt, der er mange metoder og tips. Derhjemme kan du saltfisk til din egen smag. I ørreder, i modsætning til laks, er kød ikke så fedt, det kan saltes med skræl eller skåret skiver, der smøres forskellige krydderier. Saltet fisk bruges som tilsætningsstof til sandwicher, som en delikatesse snack.
Sådan saltørred i ikke-produktionsbetingelser,på en simpel måde? Vi har brug for omkring to kilo fisk, et stort salt (tre spiseskefulde), sukker, to spiseskefulde. Køber frisk eller frossen fisk i butikken, med det skal du foretage forberedende handlinger. Først skal du adskille fiskens hale og hoved, rense kropens mave. På fiskens kant klip det i halvdelen, så hvert stykke igen i halvdelen. I en forberedt pladeblanding salt og sukker gnides denne blanding rigeligt på alle sider forberedte stykker fisk. Alle revede ørredstykker er stablet ind i en forberedt beholder og dækket med gasbind eller et håndklæde, lad det sive i 8 timer ved stuetemperatur. En meget enkel og ikke kompleks opskrift, hvordan man kan saltørre, saltet om aftenen, kan du allerede tilberede smørbrød fra det om morgenen. Efter pickling kan du sætte det i køleskabet. For nemheds skyld fjernes det ekstra salt og ørredstykkerne er pakket i polyethylenposer, skåret 5 minutter før servering på bordet med tynde skiver.
Hvordan saltørred, udbenet (filet)?For denne metode skal du købe 2 kg fisk (normalt en eller to mellemstore fisk), afskær hovedet og halen af ørreden, lav et snit langs ryggen og slet det. En frisk fisk med en højderyg fjerner det meste af abdominalbenene, det er nødvendigt at kontrollere og fjerne alt. Fisken skales, et kød forbliver. Tilberedte fileter fra alle sider ruller i en blanding af salt og sukker (pr. 1 kilo fisk, en spiseskefuld sukker og salt). Vi sætter saltet masse ind i en flad skål, efter et stykke tid starter saften, sat på toppen af fileten pergament eller mindre dækning, som du kan sætte belastningen (tryk), da belastningen kan anvendes på 3-liters krukke med vand. Efter 3-4 timer filet dækket med saft, er det nødvendigt at fjerne belastningen, drej kroppen på den anden side, er Georgien ikke længere er nødvendig, i 6-8 timer, fjerne fisken i køleskabet. Fra knogler, hoved og hale, kan du lave en lækker fiskesuppe.
Hvordan til saltørred hjemme med dild?Det vil være nødvendigt for denne opskrift på havsalt (tre spiseskefulde), en lille dill (tre kviste). Vi køber fisk friskfrosset, afrim det. Når det ikke er fuldstændigt optøet, adskiller vi ryggen og fjerner knoglernes knogler. Tilberedt pulp skåret i skiver, stablet i en skål. Næste skridt, drys saltlaget med salt og dæk med dild, så på dette lag sætter vi et andet lag skivet filet, drys salt og dæk med dild. På denne måde behandler vi alle de tilberedte fileter. Beholderen med saltet fisk er dækket med et håndklæde og efterladt i køkkenet i et par timer (4-5 timer), så fjerner vi fem timer i køleskabet. Saltedeørred serveres direkte til sandwicher.
Hvordan saltørred med honning?I denne opskrift har du brug for en fisk, for det er tre spiseskefulde salt og en spiseskefuld honning. I ørred fjerner vi knogler og højderyg. I en separat skål blandes salt og honning, tilberedt med en blanding af fletter, der spredes på alle sider. Vi skærer skærekroppen sammen og sætter den i tilberedte retter, dækkes med et håndklæde og rengøres i køleskabet i flere timer (8-10 timer). Saltning har derfor en særlig smag, det er meget godt at lave smør og snacks.
I alle opskrifter til smag, laurbærblad, sød sød peber tilsættes.
