Peber er rig på vitaminer og næringsstoffer.Det bruges i en stor mængde i madlavning frisk. Når efterårssæsonen kommer, høster mange husmødre peber til vinteren. Udover det traditionelle lecho er det muligt at lave mange retter fra denne grøntsag, som opbevares på et koldt sted og bruges om vinteren. Om disse emner og vil blive diskuteret.
På grund af populariteten af dette produkt er dermange opskrifter til bevarelse. En af dem - bulgarsk peber til vinteren, kogt i tomatjuice. Vi tager 5,5 kg sød peber af enhver farve. Men skålen vil se smukkere ud, hvis du tager røde, kødelige frugter. De skal rengøres af frø og skære ud i peduncle. Derefter blanchere peber i ca. 4 minutter. Du kan gøre det med en færge eller brænde grøntsager med kogende vand. Kan peber hele, og du kan skære det i kvartaler. Vi sætter det i kogte krukker. Glasbeholdere vaskes bedst med bagepulver og tørres grundigt. Sæt peberen lodret. Hvis du ikke bruger skiveskårne grøntsager, skal du let fladse dem. Vi fylder krukkerne med varm tomatjuice. Du kan forberede det selv ved hjælp af en juicer. Men hvis det ikke er der, skal de skårne tomater rulles med en kødkværn, og tør derefter med en sigte. I tomatjuice i mængden 1,5 liter tilsættes 50 gram salt og 60 gram sukker. Hvis du vil, hæld i ca. 20 gram eddikesyre.
Banker med peber og tomatjuice dækket med omslag (rull ikke) og sæt steriliseret i 30 minutter. Derefter rulles lågene grundigt. Lad emnet afkøle og flytte det til et koldt sted.
Peber til vinteren kan høstes ved hjælp afenhver krydderier og krydderier. Den følgende opskrift på piquant peber med en krydret aroma. En 0,5-liters krukke vil have et halvt kilo sød peber. Vi tager hele unpeeled peber og vaskes grundigt. Derefter også grundigt tørret. Dernæst skal du opvarme vegetabilsk olie og sætte hver pod i den i 40 sekunder. Så køl det straks under vand. Efter en sådan procedure er det let at skrælpe peberen. Peduncle og frø fjernes også. Du kan ikke skrælle. Så skal du bare blanke peberen i 4 minutter. Tag beholderen og læg den på bunden af krydderiet. En bank skal bruge 3 fed, peberkorn samt (bruger både sort og duftende duftende peber), et laurbærblad og lidt af kanel. Vi laver på toppen i krukker, forberedt peber. Fyld peberen med en meget varm marinade.
Til forberedelsen tager vi en liter vand ogTilsæt 40 gram salt og sukker sand og 300 ml eddike 6% af bordet. Vi sætter beholderen på ilden og venter til den koger. Ifølge denne opskrift kan du forberede en bitter peber til vinteren.
Og endelig, hvordan man laver peber til vinteren,fyldt med kål. Vi har brug for ca. 10 medium sød peberpude, tre gulerødder og løg og ca. 500 gram hvidkål beregnet til betning. Som ekstra ingredienser bruger vi 500 gram af enhver tomatpuré, ca. 3 spiseskefulde 6% eddike og salt.
Vi begynder med kål.Den skal hakket meget tynd og lange stykker. Jo tyndere de bliver, jo mere ømfuldt bliver fyldningen. Løg rengøres og skæres så lille som muligt. Gulerødder skal rengøres og gnides med et stort rivejern. Alle de tilberedte grøntsager blandes og tilsættes salt efter smag. Vi fjerner sød peber fra frø og stilke. Vi starter med grøntsagsblanding hver pod peber og sæt den i dåser. Kog vand og hæld kogende vand med peber. Lad det stå i 40 minutter. Derefter skal du hælde vandet i en beholder og tilsæt tomatpastaen og saltet efter smag. Når væsken koger, hæld den over dåserne af peber. I hver krukke sætter vi en spiseskefulde eddike og ruller den med metal låg. Peber til vinteren med kål er klar. Bon appetit!
