Konservering sker ved at hældekogende retter i sterile krukker og derefter rullet dem. Proceduren er kompliceret og traumatisk, men med tiden kommer oplevelsen, og "djævelen" bliver ikke så skræmmende. Dyrke motion. Du vil få succes.
Lecho til vinteren fra peber og tomat. Opskrift № 1
1/5 kg gulerødder og løg er nødvendigeskræl og skær. Steg i vegetabilsk olie indtil blød og behagelig aroma. Læg 2,5 kg hakkede tomater og hakket paprika 500 g sammen med grøntsager. Tilsæt salt, sukker og kog, indtil peberfrugterne og gulerødderne er bløde. I slutningen af madlavningen tilsættes hvidløg og urter til en næsten færdig skål. Der burde være mange af dem. Lecho vil kun drage fordel af dette. Lad det simre i 5-10 minutter. Tilsæt ca. 10 ml eddikeessens (volumenet af en dessertsked), bland godt, lad det koge, og hæld i krukker til yderligere konservering.
Lecho til vinteren fra peber og tomat. Opskrift № 2
1/5 kg gulerødder, peberfrugter og samme mængde løg skrælles,skåret i identiske stykker. Fyldt med tomater (2,5 kg) rullet gennem en kødkværn. Kog over svag varme, indtil den er øm. Til en næsten færdig skål tilsættes et halvt glas vegetabilsk olie (kan udelukkes fra opskriften), eddike, sukker og salt. Lav en blanding af malet sort peber, laurbærblad og koriander, tilsæt lecho sammen med urter og hvidløg. Lad det koge og bevare.
Lecho til vinteren fra peber og tomat. Opskrift Nummer 3
Denne opskrift er kun egnet til dem, der kunnekøb store og kødfulde paprika. Tyndvæggede fungerer også, men smagen og kvaliteten vil blive stærkt påvirket. Udvalgte frugter skrælles og skæres i store portioner, sættes i en gryde, hældes med tomatjuice med papirmasse, salt, sukker og eddike tilsættes, koges indtil de er møre. Persille og hvidløg tilsættes i slutningen, får lov til at simre i fem minutter og hældes i dåse krukker.
Transkarpatisk opskrift lecho
Peberfrugter og tomater i denne skål spiller ikke sådanvigtig rolle, som i alle tidligere opskrifter. Grundlaget består af grøntsager, men små pølser bliver højdepunktet. Løg steges i ghee, paprika og champignon tilsættes. Lad det simre på svag varme under låget, indtil det er halvt kogt. Tilsæt derefter tomater og pølser, f.eks. "Picolini". Læg sukker, salt, krydderier, hvidløg og urter. Denne mulighed er ikke dåse.
Ungarsk lecho
Paprika, tomater og røget kød(helst svinekød) tilsættes til det hakkede løg stegt indtil det er blødt og stuet indtil det er mørt under låget. Sukker, salt, paprika, krydderier efter smag, hvidløg og urter tilsættes i slutningen. Ikke dåse.
Hurtig lecho
Bulgarsk peber skåret i portioner hældes med din yndlingsketchup og bringes klar til svag varme. Hvidløg, salt, sukker tilsættes efter smag.
Bon appetit!
