Kun ideen om en række cremer til desserter og kager forårsager appetit. Protein, vanille, olie ... Hver enkelt af os har personlige præferencer og yndlingsretter, hvorfra vanddråber.
Ikke alle ved, at cremer og fyldstoffer,som vi elsker af hele vores hjerte, er kommet til os fra andre lande og har en århundredes historie samt den usædvanlige søde sauce "Anglais". Det er på tide at finde ud af, hvad "Anglez" cremen er. Opskrift og fotos, du finder i denne artikel.
Cream "Vinkler" i de almindelige folk kaldet vanillesauce eller vanille. Denne populære fyldstof fremstilles om 20 minutter og er velegnet til fremstilling af desserter og servering som en frittstående fad.
Cream "Anglez" er en simpel creme saucekonsistens, der består af æggeblommer (nogle gange hele æg), sukker, fede mælk, fløde og vanille. Som regel spredes den i varm form, men afkøles under afkøling. Det tilhører kategorien af omrørt buske. Med andre ord er det en vanille, der er kogt i en dyb skål ved at koge mælk og æggeblommer.
Custard er en væske eller en sovs.Udtrykket bruges i vid udstrækning af konditorer. Kan fungere som en separat dessert med tilsætning af chokolade, kiks og is. Men oftere bruges det som fyld til bagning (kager, kager, eclairs).
Creme Anglaise, trods sin engelskNavnet er af fransk oprindelse. Den første omtale af det kan findes i udgaven af bladet Ecole des Cuisinières i 1876 (oversat fra den franske kulinariske bog).
Både fransk og engelsk har denne cremeer simpelthen som en vanille. For et halvanden år siden blev denne sauce forfader for mange variationer af fyldstoffer. I den oprindelige version af "Anglez" blev kun forberedt med brug af æg og mælk, senere begyndte man at tilføje vanille, chokolade, kaffe, rom og citrus. I England er det sædvanligt at tjene denne skål varmt og tykt, og i Frankrig er det koldt og flydende. Ved ikke, hvordan man laver en Anglez creme? Opskriften med billedet nedenfor hjælper dig!
Cream "Angles" - en populær opskrift, fordi haner simpel madlavning. Processen tager ikke mere end 20 minutter, og produkterne behøver kun æg og mælk. Selvom man får en rigtig lækker dessert, kan madlavningssystemet ændres.
ingredienser:
1. Æggeblommer - 5 stk.
Mælk 3,2% - 300 ml.
3. Creme (eller konfekture eller fedtholdige) - 100 ml.
4. Sukker - 3 spsk.
5. Chokolade vanille - 1 stk. (kan udskiftes med vaniljepulver).
Forberedelsesfaser:
1. Alle mejeriprodukter blandes og hældes i en dyb gryde, tilsættes vanille (frø, jordpude, pulver), koges.
2. Når mælken og fløden er kogt, skal de fjernes fra pladen. På dette tidspunkt skal du slå æggerne med sukker (indtil det er helt opløst). Igen skal du sætte mælkeblandingen på ovnen og lade den koge.
3. I æggesukkerblandingen hældes i en kogende mælkeblanding med en tynd dråbe, blandes grundigt, læg den på et vandbad og hold, indtil fløden fortykker.
Tip: For at forhindre dannelsen af klumper skal du grundigt blande cremen i sidste fase.
Klafuti - en anden fransk dessertoprindelse. I sin form ligner den en almindelig frugtkage, og fremstillingsmetoden ligner en gryde. I Frankrig er denne dessert traditionelt kogt med en kirsebær. Lad os se på, hvordan man laver klafuti (opskriften med cremen "Vinkler" er meget populær).
Ingredienser til tærte:
1. Kirsebær uden frø (friske, frosne) - 400 g.
2. Æg af kylling - 3 stk.
3. Mælk - 100 ml.
4. Hvede mel - 6 spiseskefulde.
5. Sukker - 5 spiseskefulde.
6. Bagningspulver - 1 tsk.
7. Salt - en knivspids.
8. Smør (til smøring) - 1 tsk.
Ingredienser til creme:
1. Æggeblommer - 3 stk.
2. Mælk - 200 ml.
3. Creme - 75 ml.
4. Rum - 2 tsk. (det bruges kun til aromatisering, det er ideelt kombineret med en kirsebær). Du kan bruge madlavning - 1 ml.
Forberedelsesfaser:
1. Forbered dejen til klafuti. I en dyb skål skal du lægge æg og sukker. Slør visp eller mixer, indtil sukkeret opløses, og massen selv vil ikke fordoble.
2. Når blandingen er klar, hæld i mel, bagepulver og salt i små portioner.
3. I en homogen masse hæld mælken, mens du fortsætter med at piske vispegen. Prøv at opretholde en halvflydende konsistens. Om nødvendigt kan du tilføje lidt mere mel eller mælk.
4.Smør formen med smør og læg en kirsebær. På toppen af kirsebæren fordeles smeden forsigtigt. Send klafuti til ovnen, opvarmet til 200 grader. Bages ikke mere end en halv time, indtil der kommer en gylden skorpe.
5.Mens kagen er ved at blive forberedt, tager vi fat i forberedelsen af fyldstofet. Cream "Anglez", hvis opskrift er meget enkel og populær, er ideel til klafuti kage. I en dyb skål skal du blande fløde, mælk og rum (smag). Tænd komfuret.
6. Pisk æggeblommer med sukker, indtil det er helt opløst. Kogt mælk og fløde med en tynd dråbe skal hældes i ægblandingen, indtil den bringes til en homogen masse.
7. Sæt den flydende creme på vandbadet, indtil busken fortykker. Ved denne tid skal kagen være klar.
8. På lidt afkølet tærte er det nødvendigt at hælde fløden "Anglez" og fordel det jævnt over overfladen. Lad afkøle. Saucen fortykker som regel en stabil form.
Denne sauce er velegnet ikke kun til tærter. Hvordan laver man en tyk creme "Anglez"? Opskriften på kagen findes i nedenstående vejledning.
ingredienser:
1. Æggeblommer - 5 stk.
2. Krem (kølet, konfekt) - 200 ml.
3. Sukker - 50 g.
4. Vanille, chokolade, pistacienødder, rom, smag og farvestoffer - til smag.
Forberedelsesfaser:
1. Pundsukker med æggeblommer, indtil der opnås en ensartet konsistens.
2.I cremen, tilsæt fyldet og slå med en blander til dannelse af en stabil toppe (det vil hjælpe til at fylde kagen tæt og tyk fløde), og derefter sat på en langsom brand. Omrøring konstant, koge.
3. Hæld en tynd dråbe ind i æggeblandingen, varm fløde, hæld i en metalskål og læg på et vandbad. Rør til fløden fortykker og stopper dræning fra skeen.
For at gøre saucen tyk og viskøs,Det anbefales at bruge fedtholdig fløde. Cream "Angles" - en opskrift, der vandt millioner af kvinder hjerter. Amazing fyldstof bruges til at dekorere frugt, kager, eclairs og kager.
